顺德人什么都敢吃,这东西见到都怕,但顺德

2022/12/30 来源:不详

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今天要推介的主角,不是鸡鸭鹅,却是一种恐怖的功物,蛇?老鼠?No!那是什么?说出来你可能毛骨悚然,有心理准备啊!谜底揭开,那就是蟾蜍。有无搞错?这个都敢吃?敢吃,而且很美味,我吃过,味道跟田鸡无分别,清甜!

有人说这不有毒吗?确实有毒。但它又全身是宝,据《药性论》记载,蟾蜍性温味辛,有毒,归心经,有开窍醒神,解毒,止痛之效。干蟾蜍、蟾酥、蟾衣是名贵的药材,有不同的药用价值。

顺德人蟾蜍来煮粥,食用已经有多年历史,民间也有多间专门以它为主料的食肆,生意兴隆,可见顺德人对于蟾蜍的食用已经有独门秘方,在顺德南国海鲜饭店对面就有间,已有接近30年历史,粥底火锅,蟾蜍粥是通常的食法,当然也有椒盐蟾蜍等。

今天主要推介的是蟾蜍粥,它有清理解毒之功效,适用于湿疹、皮炎症状。蟾蜍虽然有毒,但处理好,绝对是一种美味。

材料:

蟾蜍2斤,米克,盐3克,生粉5克,葱花一碟,芫荽3根,陈皮一块,丝瓜丝一碟,红枣6只,枸杞20粒,胡椒粉3克,花生油2匙,姜丝一碟,料酒2匙。

做法:

1、把米洗干净,用锅加水,大火烧开,小火慢熬,熬至粘稠。

2、蟾蜍宰杀,注意不要被它粘液喷到,从头下颚位置剪开,一直剪至下腹部,去掉内脏、皮和头,用60度热水汤下,去掉身上的血水和粘液,沥干水,加入盐和生粉,反复搓揉,去掉杂质,用清水冲洗就可以,沥干水。

2、加入盐,花生油,生粉,姜丝,料酒,反复拌匀,腌制20分钟,去掉腥味。

3、把腌制好的蟾蜍放入粥中,大火烧开,小火煮15分钟,加入盐,葱花,芫荽,关火即可食用。

4、食用时,可用酱油调味,蘸上酱油,肉质嫩滑,粥水清甜,美味的一顿。

这是顺德人的一道美食,可能朋友觉得难以入口,就像鱼生一样,甜美的食材,很多人不敢吃一样。

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