顺德人什么都敢吃,这东西见到都怕,但顺德

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今天要推介的主角，不是鸡鸭鹅，却是一种恐怖的功物，蛇？老鼠？No！那是什么？说出来你可能毛骨悚然，有心理准备啊！谜底揭开，那就是蟾蜍。有无搞错？这个都敢吃？敢吃，而且很美味，我吃过，味道跟田鸡无分别，清甜！

有人说这不有毒吗？确实有毒。但它又全身是宝，据《药性论》记载，蟾蜍性温味辛，有毒，归心经，有开窍醒神，解毒，止痛之效。干蟾蜍、蟾酥、蟾衣是名贵的药材，有不同的药用价值。

顺德人蟾蜍来煮粥，食用已经有多年历史，民间也有多间专门以它为主料的食肆，生意兴隆，可见顺德人对于蟾蜍的食用已经有独门秘方，在顺德南国海鲜饭店对面就有间，已有接近30年历史，粥底火锅，蟾蜍粥是通常的食法，当然也有椒盐蟾蜍等。

今天主要推介的是蟾蜍粥，它有清理解毒之功效，适用于湿疹、皮炎症状。蟾蜍虽然有毒，但处理好，绝对是一种美味。

材料：

蟾蜍2斤，米克，盐3克，生粉5克，葱花一碟，芫荽3根，陈皮一块，丝瓜丝一碟，红枣6只，枸杞20粒，胡椒粉3克，花生油2匙，姜丝一碟，料酒2匙。

做法：

1、把米洗干净，用锅加水，大火烧开，小火慢熬，熬至粘稠。

2、蟾蜍宰杀，注意不要被它粘液喷到，从头下颚位置剪开，一直剪至下腹部，去掉内脏、皮和头，用60度热水汤下，去掉身上的血水和粘液，沥干水，加入盐和生粉，反复搓揉，去掉杂质，用清水冲洗就可以，沥干水。

2、加入盐，花生油，生粉，姜丝，料酒，反复拌匀，腌制20分钟，去掉腥味。

3、把腌制好的蟾蜍放入粥中，大火烧开，小火煮15分钟，加入盐，葱花，芫荽，关火即可食用。

4、食用时，可用酱油调味，蘸上酱油，肉质嫩滑，粥水清甜，美味的一顿。

这是顺德人的一道美食，可能朋友觉得难以入口，就像鱼生一样，甜美的食材，很多人不敢吃一样。