一个四线小城的早餐记忆,今天早上吃什么

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民以食为天，早点在一日三餐之中占据着极为重要的地位，生活在慢节奏的四线小城，每日漱洗完毕，怎样解决阳光升起后的第一餐，实在是件颇费思量的问题。

作为一个极品吃货，喜爱美食的我总喜欢在早餐上陷入选择综合症，面对马路边琳琅满目的早餐店铺，今天早上，吃点什么呢？

一天之计在于晨，早上吃点什么，往往列入重要日程来安排

1、从吃什么到去哪吃？

这里是一个素有“千年古县”之称的四线小城，人口稠密，民风淳朴，回忆三十年前那个物资匮乏的九十年代，早点摊还像沙漠宝石一样寥若晨星，而早餐的种类和选择度也如数家珍，让那些贪恋美食的朋友们徒生叹息。

作为地方名吃的金字招牌，何家壮馍店前排队的吃客永远一望无际

说起水浒故里郓城的早餐名吃，人们耳熟能详的便能提起“何家壮馍吕家粥、樊家肉盒汤吴”的民间俚语，代表着当时那个年代最具有地方特色的民间美食。

鲁西南小城的地方名吃“壮馍”

作为一种油面包裹肉馅后炸制的传统名吃，何家壮馍的历史渊源要追溯到乾隆南巡的传说故事里，此后数百年，制作工艺日趋改良，由油煎改为炸制，并填充了牛羊肉馅，扑鼻喷香，逐渐吸引了四面八方的食客纷至沓来。

吕家包子一般分为猪肉粉条馅和韭菜鸡蛋馅

东关的湖粥也是历史悠久的地方名吃

而位于县城东关老城内的吕家粥，距今也有近百年的传承，大豆熬制的湖粥泛着热腾腾的香气，佐以店内笼屉内一扇扇刚出锅的猪肉粉条包、韭菜鸡蛋包，再来一盘辣椒丝调制的疙瘩丝，吃得余香满口、热汗上头，怎不一个快意了得。

这家肉盒店精心经营了三十多年，以前从无分店

位于批发街南头的樊家肉盒历来不缺食客，无论阴雨连绵还是晴天丽日，总有一排长长的队伍如长龙一般游弋在肉盒店面前，翘首以待刚出锅的葱花肉盒，来上一碗面筋胡辣汤，吃得满嘴喷香，历久难忘。

用牛肉和牛股熬制的撒汤曾经是我经常光顾的门店

据说东关老街的吴家汤源自清末，然而制作汤需要牛骨、牛肉等上等食材，成本居高不下加上居民收入普遍较低，以汤充作早点颇有一点暴殄天物的感觉，有一种奢侈品的感受。

除去闻名遐迩的当地“四大名吃”，居民娓娓道来的早点并不常见，那个时代购买早点恰似一种身份的象征，多数老百姓习惯于早起熬汤、煮面、榨豆汁、溜馍，过着一种自给自足、自娱自乐的平静生活，伴随岁月钟声敲响一年又一年。

时光太匆匆，三十年弹指一挥间，小城的居民转瞬之间，已经从早晨在哪能买到早餐，戏剧性的转变为面对眼花缭乱的早餐铺、包子铺以及装修精致的各类粥铺，陷入了迷惑性选择综合症，一句话，现在的早点花样太多了。

除去那些以油条、壮馍、肉盒、羊肉包、灌汤包为主打的单品早餐馆，以粥铺为代表的综合性餐厅其门类之齐全令人叹为观止。仅以面食为例，便有各式肉包、素包、煎包、小笼包、肉饼、锅贴、韭菜饼、花卷、鸡蛋饼等令人目不暇给；其他如油条、茶叶蛋、粽子、烤肠、蛋挞、紫薯等一应俱全，至于汤类，无论是白粥、八宝粥、豆沫、胡辣汤、皮蛋粥、鸡蛋汤、豆浆等等色香味俱全的羹汤都让你大快果颐，尽享口服。

你不得不感慨，生活在现代的普通百姓有多么幸福，这些古代富贵之家也难以尽情享用的美食早点，却已如王谢堂前燕，处处飞入百姓家了，当我们品尝着味道可口的各类早点，享受着小城蒸蒸日上的快节奏生活，心中那份满足感是无法掩饰的。

2、排队买早点的经历令人难忘

因为普通民众绝大多数存在一种从众心理，这一点在早餐上表现得十分充分，例如有口皆碑的地方名吃壮馍、吕家包、羊肉包、樊家肉盒网红油条，每到饭点，店铺门前转瞬之间便排成一长串服装各异的队伍，迤逦蜿蜒，成为小城早晨一道特色景观。

小城居民早晨排队购买早点已经成为一种习惯

排队的吃客来自四面八方，以何家壮馍为例，因为列入地方“非物质文化遗产”和“菏泽十大名吃之一”，排队的食客多以慕名而来的外地人、各地方集镇的老乡和光顾多次的回头客为主；而吕家包等早餐店，则以附近居民、上了年龄的大妈大爷以及清晨早起的上班族为主；

让人难以置信的是，网红油条的顾客包含许多外卖

至于党校附近那家迅速蹿红的网红油条，因为迅速在自媒体平台上拥有无数粉丝拥趸，在门前排队的顾客不仅包括附近居民和各位美食爱好者，还有身穿黄色、蓝色工作服的外卖小哥，大包小包拎着各色订单，望眼欲穿的穿插在队伍里面焦急等待。

好酒不怕巷子深，生意好的早餐摊位前面不缺排队的长龙

小城市的生活节奏忙碌而紧促，能够抽出时间心无旁骛地去买早点除了超级美食爱好者，就数那些不必上班、清晨锻炼的大爷大妈们了，这些鬓发皆白的老人捻着钞票，聊着闲天，闲庭信步的在队伍里缓步前进，对当地美食早点自是如数家珍，味道如何？价钱高低？特色优劣？就像棋谱一样被他们背得滚瓜烂熟，排队的目的不是早点，而是这种优哉游哉的心情和享受。

没有规矩不能成方圆，排队买早点的一字长蛇阵一旦排开，插队的的现象几乎是不存在的，虽然大家都来自四线小城，却有着约定俗成的一流素质，大家很自觉的挨个排队，互相谦让，语气平和，小城市的生活节奏如温吞水慢条斯理，与其心急着慌惹人讪笑，不如按部就班一个个来。

反观学校门口的包子铺和早餐摊点，忙着给孩子买饭的家长手臂如丛林般一条条伸过来，顾客叫买声、店家吆喝声、手机到账声、噪杂议论声，如一团团音浪萦绕耳畔，失去了排队的循规蹈矩，顿时乱成一锅粥。

故土难忘，过年回家，春节里最重要的事莫过于品尝童年难忘的美食

最经典的排队场景出现在春节过后，鲁西南小城里外面打拼的游子归客回到故乡，陪着家人度过喜庆祥和的新春佳节，品尝一下朝思暮想的故乡名吃是不可或缺的固定日程，因此出现匪夷所思的排队奇观也在情理之中。

穿着厚厚棉衣的食客们无惧数九寒天的凛冽北风，从壮馍店前自觉搭起一眼望不到头的排队长龙，从南关小学的门口蜿蜒盘旋，密密麻麻的人流一直排到马路旁边，在这一刻，美食的价格已经无关紧要，来自四面八方，闯荡在天南地北的游子们迫切需要在故乡美食的味道中找寻童年的记忆，梳理岁月的踪迹，“露从今夜白、月是故乡明。”

当年唐塔广场的大舞台早已拆除，一些机关楼宇也改头换面

3、从早点物价上感受时代变迁

曾几何时，吃顿早饭几乎是分分钱就能解决的问题，那个时代早点的价格好像从没有那么接地气，例如2分钱一个的烧饼、2角钱一个的壮馍、5分钱一个的包子，以及几乎免费添汤的湖粥或者胡辣汤，让我们记忆的闸门转瞬之间拉回到那个黑白照片一样的年代。

看着泛黄的照片，记忆回到三十年前的九十年代

那时候何家壮馍店还是两间毫不起眼的门头，老榆木桌椅被磨得油亮可鉴，衣着朴素的老乡吃客，嗓音洪亮地打着招呼，一边用筷子夹着壮馍大口品尝，喝汤的咂摸声洋溢着兴奋的气息，虽然大家收入不高，但小鱼汤、肉壮馍的消费还算差强人意。鏊子下面炉火熊熊，翻腾的壮馍跳跃着，油香四溢，颜色金黄，成为那个时代最为美好的记忆。

以南京灌汤包、逍遥镇胡辣汤为代表的外埠美食登录小城

又过了几年，早餐的品类骤然丰富起来，外埠早餐悄无声息地登录小城，冠着“金陵灌汤包”名号的小笼蒸包、来自河北河间府的驴肉火烧、来自河南逍遥镇的胡辣汤以及闻名遐迩的陕西肉夹馍、天津炒饼等各类早点让你宛如来到桃花源里的异乡仙境，不由自主的解开钱袋买个痛快。

物价就像额头的皱纹悄无声息地爬了上来，5角钱一个的烧饼不再稀奇，笼蒸包从一元到两元、三元，品类丰富的背后伴随着价格梯队一字排开，要想吃得好，零票少不了，吃顿早点，再也不是三元两元能够解决的零敲碎打，因为时代在前进。

早餐是受到粮食、肉类等食材价格联动最明显的餐饮门类，早餐馆的经营成本还包括房租、人工费、装修、水电等一系列开支需要解决，而随着住宅小区如雨后春笋一般密集出现，早餐店铺的竞争也愈加激烈，早点的价格随着水涨船高，食客只好平静接受这个必然的结局。

小城的早点的名吃恰如房产开发的分布，逐渐分化为两大阵营，以壮馍、羊肉包、汤、羊肉汤为代表的美食口碑已久，食客相对固定，解决一顿可口的早餐普遍价格在十元以上，正因如此，排队长龙的场景难以再现。

而以烧饼油条、吕家包、鸡汤豆腐脑为代表的传统早点依然故我的坚持亲民路线，价格实惠，薄利多销，在这一座四线小城里，5—7元便能吃到一顿丰盛的早餐，在今天这个时代，还是相当实惠的。

近年来涌现的各种粥铺装修考究，早点丰盛，迅速的吸引了一大批食客光临

至于星罗棋布的粥铺和综合性餐馆，早餐物价随着产品的丰盛呈现多元化特征，总体而言，10—15元是个比较普遍的价位，一天之计在于晨，随着新一代少年对早点有更多个性选择，这类早点店铺的生意相对不错。

4、一个美食爱好者的早餐地图

因为工作繁忙，多年以来早已养成了不做早饭的习惯，伴着朝霞的金辉，骑车出门，走在寻找早餐美食的路上。

为一口美食而排队，已经成为都市清晨一道靓丽的风景线

上班族的生活如温吞水般索然寡味，因此在早餐上寻求变化，标新立异，给生活增添一点乐趣，还人生十二分精彩。

东关的湖粥堪称我的最爱，这种用小米、大豆搭配，经过长时间熬制而成的汤羹，散发着豆制品温润如玉的清香，米黄色的表层软糯可人，就着刚炸制颜色金黄的油条、或鲜虾韭菜馅的包子，轻轻喝一口，赛过人间多少美味啊！

早餐店铺繁多，花样翻新，而且每家店铺都有别具一格的独门热销美食，你不妨暗记在心，如孔夫子周流列国般一一光顾，挨个品尝，每天一个心情，每次都有惊喜，不亦快哉。

喜爱美食的人，不要顾虑路途远近，不要懒得将就随便，认准一个目标，算准详细位置，迈开步子向前奔。

也许是馋虫作祟，在这个数十万人口的小城里，我每天都在寻找美食的道路上奔忙。那些藏在偏僻角落早餐店铺如隐士般曲径通幽，然而美味的名声却也吸引着循迹而来的各路食客，不辞辛劳地前来探店，为了这一口美食，值了。

小城的变化是显而易见的，鳞次栉比的高楼广厦带给我们不一样的惊喜

品尝各种美食的快乐不仅在于新鲜的滋味和口感，当你骑车走在一条条日新月异的街道上，有许多新奇的店铺装饰一新准备迎客，有一些鳞次栉比的楼宇代表着新的社区已经成型，作为经常光顾的回头客，老板的一声热情的寒暄都让你倍感亲切，而品尝美食的过程中也有许多养眼美女让你眼前一亮，寻找美食的快乐，大抵如此。

面对中式粥铺里面多达四五十种早点美食，食客再也难以按捺品尝的冲动

每天走在寻找美食的道路上，会让你重新找回青春的影子，有哪些道路你从未知晓，有哪些新店你从未光顾，有哪些美味你从未品尝，有哪些小吃你闻所未闻，为了每天带给你新的惊喜，你必须找到地标按图索骥，或者在手机上开启导航，让你重新认识生活了几十年的身边小城，感受城市怦怦跳动的新鲜脉搏。

早点也像生活一样难免乏味，我们不能每天在油条、包子、肉盒或肉饼之间三点一线简单循环，荤素搭配，肉、面结合，稀稠得当，汤羹有致，早餐也充满着养生的学问，一顿饭里学问万千，要想吃得有滋有味，并不容易。

5、怀念唐塔早市买早点的旧日时光

时代的发展日新月异，今日的小城各类中餐厅装修典雅，干净卫生，菜品齐全，价格公道，味道可口，吸引着一波又一波的上班族和学生们购买早点，今天吃点什么不再成为令人困扰的难题。

这座拥有千年历史的唐塔是城市的地标性建筑和名胜古迹

人到中年，印象深刻的记忆挥之不去，望着巍峨的唐塔塔顶盘旋飞舞的群群云燕，眺望晨曦中舞姿翩跹的晨练人群，蓦然想起当年唐塔早市里购买早点，享受生活的陈年旧事。

唐塔早市的形成距今已有三十多年的历史，当年的唐塔广场尚未拆迁建设，这座千年古塔作为小城不可替代的地标建筑，历来吸引着四面八方的居民前来游赏，而城郊乡野农民也把自家菜园新鲜采摘的蔬菜、水果，来到唐塔路附近销售变现，天长日久，成为小城晨曦中一道美丽的风景线。

唐塔·早市堪称人气最旺、门类最多的本埠物品交易市场

绵延布局的唐塔早市沿着广场边缘一字排开，四乡八野的百姓们骑着各自的三轮车、机动车、四轮车密密麻麻一眼望不到头，新鲜的水葱、大蒜、木瓜、西红柿、土豆、菜花、辣椒等时令蔬菜一应俱全，摊位中颜色鲜亮的樱桃、西瓜、苹果、香蕉让你的食欲大开，除此之外，各类夏令服装、鞋类等用具应有尽有，物产之丰富令人叹服。

人群的吆喝声、叫买声、侃价声夹杂着广场舞大妈的伴奏音乐，构成一幅瑰丽多姿的唐塔早市图，迎接清晨第一缕阳光的金色光辉。

东北大姐的鸡汤豆腐脑曾是早市生意最好的早餐摊点

吃客云集、来者必尝，堪称上世纪最难忘的广场记忆场景

唐塔广场西侧的早餐点，承载着一代人的时代记忆，一位模样俊俏的东北大姐摆设的豆腐脑摊位前面人声鼎沸，热气腾腾的老豆腐，加上芫荽、葱花、麻汁、香油、韭花，浇上一层辣油，软糯可口，温润爽滑，小勺一舀。还有些许鸡丝可以细嚼；作为早餐的绝配，油条与鸡蛋包不可或缺，大婶夫妇也是忙得不可开交，新出锅的油条颜色清新，香味可鉴，咬上一口鸡蛋包，妙不可言，这是最好的时代，这是难忘的岁月。

炸油条的摊位借花献佛，因为豆腐脑的走红而分一杯羹

在早市往北，已经经营数十年历史的烫面包摊位前生意甚是红火，一笼笼烫面包伴着升腾的热气沁洇着冬日的阳光，烫面包一般分为芹菜猪肉馅和韭菜鸡蛋馅，形如饺子，弯如元宝，咬一口满嘴流油，品味中余香无穷，佐以鸡汤冲蛋或者小米稀粥，来瓣大蒜，每人两笼，堪称清晨早点的极品美味。

对寻找早餐美味的干饭人而言，唐塔附近绝对是一方风水宝地，由此向北，人头攒动的羊肉汤馆、罐子汤店、羊油饼摊、鸡汤油饼等早餐店铺都吸引着逛早市的人群驻足，清晨的阳光丝丝缕缕温暖如春，乡音的交谈声颇感亲切，望着熙熙攘攘的早市人群，感受旧日时光的年代脉搏，让生活在今天的人们恍如隔世。

6、小城的早点文化是生活交响曲

时光太匆匆，从咿呀学语到年近半百，我在这座陌生又熟悉的小城中长大变老，虚度春秋，那些熟悉的家乡味道成为日常生活的一份牵挂，经常光顾的老板逐渐两鬓飞霜，儿孙满堂，早点还是熟悉的样子，年轮却飞旋过层层叠叠。

随着快餐文化的兴起和舶来品的涌入，点心类、甜品类的早点已经悄无声息地摆到了平常百姓的餐桌上，一杯牛奶、夹心面包、烤肠煎蛋等成为上班族的另一选择，而思想有些老派的我却更加习惯于穿梭在小城的大街小巷里，寻觅着浸透烟火气息的家常味道，品尝着面食炸物的各类早餐，就像老北京人时常牵挂的豆汁焦圈、上海人津津乐道的蟹肉小笼，淳朴自然，亲切无间。

喜爱小城的日常早点，喜欢家乡的风土人情，这是我们的故土，水乳交融的人生。