云南小镇的早餐,独特风味又种类单一,却是

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大家好，我是小柠檬，是一个热爱美食和生活的宝妈。这里是小柠檬的小厨房，唯有美食和陪伴不可辜负。一个人也要好好吃饭，美食和快乐一样重要，记得好好吃饭。

“彩云之南是我心的方向，孔雀飞去回忆悠长，玉龙雪山闪耀着银光”。云南是一个风景优美、旅游资源丰富的省份，被人们称为“动物王国”、“植物王国”、“彩云之南”。

云南是中国民族种类最多的省份，其中傣族在云南少数民族排名第四。在云南省德宏傣族景颇族自治州的芒市，日出比其他城市来得晚一些，相比大城市的忙碌，芒市却略显悠闲。

云南小镇的早餐，独特风味又种类单一，却是早餐少不了的美食。

稀豆粉

当阳光彻底眷顾小城以后，才开始一天的烟火。对于早餐，这里的人们都不会赶早，在悠闲的时光里享受与美食相伴的日子。

云南小镇出了米线、饵丝以外，稀豆粉深受芒市人的喜欢。

稀豆粉是豌豆制作而成的美食，是云南最市井的早餐之一。清晨的芒市街边、巷口，随处可见的稀豆粉摊子。

关于稀豆粉的制作技术：稀豆粉来自于明洪武年军屯移民，云南用当地的豌豆，作为糜子的替身。在清晨里，浇上两大勺稀豆粉，合着自己的口味放上辣椒油、卤腐水、花椒油、芝麻油等佐料拌均匀。蕴含淡淡的豆香味的稀豆粉，便成为了糊糊派中更加清丽的一员。

稀豆粉入口香辣润滑、提神醒胃，深受芒市人的喜欢。

自己家做的稀豆粉

早上不赶忙，大部分选择在家给自己和家人做一顿稀豆粉早餐，一家人一起享受清闲的早餐时光。

稀豆粉制作方法：提前一晚上浸泡豌豆，浸泡10个小时以后，按照一升豆一盆浆的豆水比例。放入石磨里，细细研磨，逆时针均匀用力推磨，手臂和腰同时发力。手工研磨的稀豆粉远比机器磨出来的味道纯正。磨出来的第一浆叫头浆比较浓稠，稀豆粉的爽滑关键在于过滤豌豆浆。磨出来的豌豆浆经过白纱布过滤出杂质，煮出来的稀豆粉爽滑爽口。煮豌豆浆非常考验火候控制，火大容易糊，火小容易凝固。而且使劲搅拌，防止结块。然后分多次加入头浆，连续搅拌0下，直到稀豆粉连成一条线就可以出锅了。稀豆粉可以晾晒成片，存储时间久，可以油炸食用，酥脆美味。

煮熟的稀豆粉加入醋、姜汁、腐乳粉、葱花、芫荽等十几种调味料，一碗素净的稀豆粉，香辣润滑、老少皆宜。

傣族：傣家粑粑+稀豆粉

在傣族，稀豆粉和傣家粑粑是最佳搭档。火烤粑粑的米香味和稀豆粉的豆香味混合融合，脆嫩和顺滑的口感叠加，让人元气满满一整天。

在云南小镇上，享受着悠闲的清晨时光，品尝着最美味的早餐，让人一整天充满活力。

每日一问

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