云南小镇的早餐,独特风味又种类单一,却是
2022/12/23 来源:不详苯丁酸氮芥说明书 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210624/9102106.html
大家好,我是小柠檬,是一个热爱美食和生活的宝妈。这里是小柠檬的小厨房,唯有美食和陪伴不可辜负。一个人也要好好吃饭,美食和快乐一样重要,记得好好吃饭。
“彩云之南是我心的方向,孔雀飞去回忆悠长,玉龙雪山闪耀着银光”。云南是一个风景优美、旅游资源丰富的省份,被人们称为“动物王国”、“植物王国”、“彩云之南”。
云南是中国民族种类最多的省份,其中傣族在云南少数民族排名第四。在云南省德宏傣族景颇族自治州的芒市,日出比其他城市来得晚一些,相比大城市的忙碌,芒市却略显悠闲。
云南小镇的早餐,独特风味又种类单一,却是早餐少不了的美食。
稀豆粉
当阳光彻底眷顾小城以后,才开始一天的烟火。对于早餐,这里的人们都不会赶早,在悠闲的时光里享受与美食相伴的日子。
云南小镇出了米线、饵丝以外,稀豆粉深受芒市人的喜欢。
稀豆粉是豌豆制作而成的美食,是云南最市井的早餐之一。清晨的芒市街边、巷口,随处可见的稀豆粉摊子。
关于稀豆粉的制作技术:稀豆粉来自于明洪武年军屯移民,云南用当地的豌豆,作为糜子的替身。在清晨里,浇上两大勺稀豆粉,合着自己的口味放上辣椒油、卤腐水、花椒油、芝麻油等佐料拌均匀。蕴含淡淡的豆香味的稀豆粉,便成为了糊糊派中更加清丽的一员。
稀豆粉入口香辣润滑、提神醒胃,深受芒市人的喜欢。
自己家做的稀豆粉
早上不赶忙,大部分选择在家给自己和家人做一顿稀豆粉早餐,一家人一起享受清闲的早餐时光。
稀豆粉制作方法:提前一晚上浸泡豌豆,浸泡10个小时以后,按照一升豆一盆浆的豆水比例。放入石磨里,细细研磨,逆时针均匀用力推磨,手臂和腰同时发力。手工研磨的稀豆粉远比机器磨出来的味道纯正。磨出来的第一浆叫头浆比较浓稠,稀豆粉的爽滑关键在于过滤豌豆浆。磨出来的豌豆浆经过白纱布过滤出杂质,煮出来的稀豆粉爽滑爽口。煮豌豆浆非常考验火候控制,火大容易糊,火小容易凝固。而且使劲搅拌,防止结块。然后分多次加入头浆,连续搅拌0下,直到稀豆粉连成一条线就可以出锅了。稀豆粉可以晾晒成片,存储时间久,可以油炸食用,酥脆美味。
煮熟的稀豆粉加入醋、姜汁、腐乳粉、葱花、芫荽等十几种调味料,一碗素净的稀豆粉,香辣润滑、老少皆宜。
傣族:傣家粑粑+稀豆粉
在傣族,稀豆粉和傣家粑粑是最佳搭档。火烤粑粑的米香味和稀豆粉的豆香味混合融合,脆嫩和顺滑的口感叠加,让人元气满满一整天。
在云南小镇上,享受着悠闲的清晨时光,品尝着最美味的早餐,让人一整天充满活力。
每日一问
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