国庆周边游第一站鱼米之乡龙江品味香甜美味

生活的脚步越来越快

每天马不停蹄的生活、工作

步履匆匆，没有停顿

趁着国庆长假

放慢脚步，回归自然

和家人朋友一起

开启假期的第一站

到鱼米之乡龙江

品味香甜美味鲜嫩的稻花鱼吧

“食材好，食才好”

一种养在稻田里的鱼

龙江自古就有在稻田养鱼的习惯

鱼因放养在稻田内

食水稻落花与浮游生物而得名“稻花鱼”

说到用鱼做成的佳肴

这里不得不跟你介绍介绍

稻花鱼是一道季节性硬菜

龙江人稻花鱼有四种吃法，煮、炸、烩、腌。

1.煮

煮鱼，稻田鱼去除鳞片洗净，然后掏内脏就不再见水，简单的就是加入酸笋、干腌菜、缅芫荽、香柳、姜蒜等佐料大锅烧开即成。重点在蘸水上，以腊腌菜为主，加入姜蒜小米辣，浇上鱼汤，酸辣的蘸水衬托出稻田鱼的鲜甜，还有一个海陆空的吃法，稻花鱼加上蜂蛹一起煮那也相当完美，这是龙江稻田鱼的独有特色吃法。

2.炸

油炸鱼，油炸稻花鱼是将大小适中的鱼（也称牯子鱼）挑选出来，用清水洗净，不去鱼鳞，不掏鱼肚，直接放入锅中油炸，这样油炸出来的鱼外酥里嫩，酥脆甜嫩，味道特别。

3.烩

烩鱼，佐料都为主人家自己栽种或野生的佐料配制而成，把鱼收拾干净,用料酒腌制十多分钟，就能下锅开煮。

4.腌

腌鱼，当地农户还有熏晒干鱼的传统，以田鲤鱼为原料，加以多种纯天然的作料，经过一定时间的腌制，再经阳光或炭火烘干，不加任何防腐剂，保持田鱼天然的营养和口感。制好的干鱼色泽金黄，鱼骨松脆，营养可口，可久藏不变味，是餐饮的一道珍品佳肴，休闲的健康食品，亦是赠送亲朋好友的佳品。

只要儿时和父辈一起下田插过秧、捉过鱼就无法忘记那段儿时的快乐而妈妈烧出的稻花鱼味道也成为萦绕在舌尖上的“一辈子无法忘记的乡愁”来到龙江，亲自挽起裤管进入田里捉鱼赤脚踩在松软的泥田里，和鱼儿一起在田里翻滚跳跃让我们一起回味最纯真的乡情乡趣吧

来源：中国松山宝地龙陵

完

编辑：姜永华

责任编辑：杨清宗

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