这菜我常跟芹菜混了,这样小炒一下,好吃到
2022/11/26 来源:不详这菜长得跟芹菜很像,特别是现在的培育技术让它长得很粗壮,好几次把它当成小芹菜,或者把小芹菜当成是它买回来。今天买的肯定不会错,细细小小的鲜嫩无比,看着就眼馋,买上几两就有一小把了。一般情况下,我们都拿它当调味的香料,也用不了多少,有几根,几叶就够了,点缀、提味之品。你可知道它含有的营养成分也是相当丰富的呢。而且它的维生素C含量比普通蔬菜高,一般吃7~10克叶子就能满足人体对维生素c的需求量。胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。所以在我们家也常常炒来当菜吃的。
嗯,又猜对了,我说的就是香菜。香菜炒里脊肉就是我们的家常美食,也叫芫爆里脊,说起来这还是山东名菜哈。我们把山东菜家常炒,省去了过油的麻烦,快捷方便又好吃。开胃下饭自不必多说了,因为香菜本身就有着调气和中,醒脾开胃的功效。每次这样做,不吃香菜的孩子也跟着大口大口吃得津津有味,不再挑了。孩子爸爸更是点名要用它下酒,每次遇到鲜嫩的,我都毫不犹豫就买下,比花生米好多了,吃了不怕胖,也不会胀肚子,又香又有营养。
芫爆里脊(香菜炒里脊)
:猪里脊克,香菜克调料:醋5克,盐3克,清汤25克,料酒5克,白胡椒粉2克,湿淀粉25克,香油适量。
:1.准备好食材,香菜摘去黄叶,清洗干净,在淡盐水中浸泡十来分钟后取出沥干水分。将猪里脊肉去掉筋膜,里脊肉比较鲜嫩,也可以换成其它肉。
2.里脊肉切成长薄片,用清水洗过后控干水,加适量的料酒、盐、淀粉、白胡椒粉用手抓拌均匀,上边加一勺香油,然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
3.将择洗干净的香菜,切成自己喜欢的长短合适的段,这把香菜很嫩,香菜根也可以留下,不用丢掉,一起炒就行。
4.热锅凉油,油热后先下入香菜根爆出香味。
5.放入里脊肉快速翻炒至变色,里脊肉熟得快,加了淀粉更嫩滑,热锅凉油不会粘锅。这时加入适量的盐,醋,清汤迅速翻炒入味,再下香菜段
6.迅速翻炒几下,香菜叶子软了就可以。淋上芝麻油盛入盘中就可以吃了。成菜鲜嫩滑润,芫荽清鲜,芳香浓郁,有胡椒粉的香辣、醋香交织糅合在一起,有着百转千回、缠绵不去的余味。好吃,下饭,不吃香菜的小朋友也抢着吃了。
:1.肉片可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧,可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。我比较懒,直接一起炒了,这样也很好吃。姜丝不喜欢就不放了。简单方便家常小炒。
今天的分享就到这儿了。非常感谢您观看我的百家文章,如果喜欢Rare的食记,记得