这菜我常跟芹菜混了,这样小炒一下,好吃到

这菜长得跟芹菜很像，特别是现在的培育技术让它长得很粗壮，好几次把它当成小芹菜，或者把小芹菜当成是它买回来。今天买的肯定不会错，细细小小的鲜嫩无比，看着就眼馋，买上几两就有一小把了。一般情况下，我们都拿它当调味的香料，也用不了多少，有几根，几叶就够了，点缀、提味之品。你可知道它含有的营养成分也是相当丰富的呢。而且它的维生素C含量比普通蔬菜高，一般吃7～10克叶子就能满足人体对维生素c的需求量。胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。所以在我们家也常常炒来当菜吃的。

嗯，又猜对了，我说的就是香菜。香菜炒里脊肉就是我们的家常美食，也叫芫爆里脊，说起来这还是山东名菜哈。我们把山东菜家常炒，省去了过油的麻烦，快捷方便又好吃。开胃下饭自不必多说了，因为香菜本身就有着调气和中，醒脾开胃的功效。每次这样做，不吃香菜的孩子也跟着大口大口吃得津津有味，不再挑了。孩子爸爸更是点名要用它下酒，每次遇到鲜嫩的，我都毫不犹豫就买下，比花生米好多了，吃了不怕胖，也不会胀肚子，又香又有营养。

芫爆里脊（香菜炒里脊）

：猪里脊克，香菜克调料：醋5克，盐3克，清汤25克，料酒5克，白胡椒粉2克，湿淀粉25克，香油适量。

：1.准备好食材，香菜摘去黄叶，清洗干净，在淡盐水中浸泡十来分钟后取出沥干水分。将猪里脊肉去掉筋膜，里脊肉比较鲜嫩，也可以换成其它肉。

2.里脊肉切成长薄片，用清水洗过后控干水，加适量的料酒、盐、淀粉、白胡椒粉用手抓拌均匀，上边加一勺香油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

3.将择洗干净的香菜，切成自己喜欢的长短合适的段，这把香菜很嫩，香菜根也可以留下，不用丢掉，一起炒就行。

4.热锅凉油，油热后先下入香菜根爆出香味。

5.放入里脊肉快速翻炒至变色，里脊肉熟得快，加了淀粉更嫩滑，热锅凉油不会粘锅。这时加入适量的盐，醋，清汤迅速翻炒入味，再下香菜段

6.迅速翻炒几下，香菜叶子软了就可以。淋上芝麻油盛入盘中就可以吃了。成菜鲜嫩滑润，芫荽清鲜，芳香浓郁，有胡椒粉的香辣、醋香交织糅合在一起，有着百转千回、缠绵不去的余味。好吃，下饭，不吃香菜的小朋友也抢着吃了。

：1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。我比较懒，直接一起炒了，这样也很好吃。姜丝不喜欢就不放了。简单方便家常小炒。

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