香菜有什么营养价值

2022/11/3 来源:不详

一,香菜的基本信息

香菜是一种大众成活和通称。它的正式中名叫芫荽,这个名称来源于《本草纲目》,在《中国植物志》中确定为正式中名。它的别名在《本草拾遗》中记载为香荽;在《食疗本草》中记载为胡荽。它是伞形科芫荽属一年生或二年生有强烈气味的草本。

原产欧洲地中海地区,我国在西汉时期由张骞从西域带回,现在南北各地广泛栽培。它的茎叶可以作蔬菜和调味香料;

果实含有芳香油,并且可以入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰的作用;

种子含油量20%左右,可以食用。

二,香菜的营养价值

根据有关单位研究测定,香菜含有水分、蛋白质、膳食纤维、脂肪、能量、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素A、维生素C等营养物质,还含有钙、磷、钾、钠、铁、镁、锌等矿物质和铜、锰、硒等稀有金属,同时芫荽也含有大量的氨基酸类营养成分。总体来说芫荽营养成分中胡萝卜素和铁含量比较高。芫荽还含有挥发油、右旋甘露糖醇、黄酮类、牻牛儿醇、萜类、油酸、苹果酸甲、正葵醛、芳樟醇等生物活性物质。

从香菜的成分看,蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素类、氨基酸类的都是人体需要的营养物质,因此食用香菜对人体有增加营养和保健身体的作用。它含有的生物活性物质对人体健康有益。其中挥发油能促进唾液分泌,加速肠胃蠕动,增加胆汁分泌。另外据研究香菜籽精油有很好的医用价值,可以查阅专门的书籍;

香菜植物体具有抗氧化、降血压等多种保健功能。

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