万万没想到这地方还有如此美味

"德宏"是傣语的音译，"德"为下面，"宏"为怒江，意思是："怒江下游的地方"。位于中国云南省西部。面积1.15万平方千米。辖潞西市、陇川县、盈江县、梁河县、瑞丽市。东面与保山市相邻，而北、西、南三面都被缅甸包围，故这五个县级单位当地人又俗称"外五县"。

德宏因少数民族众多，美食呈现百花齐放之势。说到德宏的美食，傣族菜是不得不提的，因为地处亚热带，所以傣族菜口味上多偏酸辣开胃，食材上注重新鲜天然，烹调方法比较"少数民族"，以凉拌，炸，烤，生食为主。总结下来就是食材生态“绿色的都是菜，会动的都是肉”，口味以“酸、辣、苦”为主，喜甜味、喜吃生。

美味的食物，贵有山珍海味，便宜有街边小吃。吃前是期待、吃后有回味。当美食与心情产生碰撞的时候，美食已不仅仅只是简单的味觉感受，更是一种精神享受。德宏，一个美食天堂，这里不但拥有优美的景色，美食更是旅途中不能缺少的部分，到德宏必吃的几大美食推荐给同是吃货的你~

一、撒苤

撒苤，德宏最出名的美食之一，将牛、猪和野生兽类的生肉、熟肉拌苦水(苦肠制成)或柠檬水做成调料，用烤熟的牛肚丝、牛肉丝、牛肉片和凉米线蘸着吃，因此，有人又称撒苤为德宏的过桥米线。撒苤制作方法费时费工，是典型的功夫菜!

这道菜的制作较为复杂，很多作料也只有当地才有，故要吃到正宗的傣家“撒撇”，也只有到德宏才能一饱口福。由于原料的不同，撒撇可分为牛撒、鱼撒、橄榄撒、苦子撒等，其中猪肉撒撇、鱼肉撒撇在德宏当地又被称之为撒达鲁和巴撒。

二、火烧乳猪

火烧乳猪是傣族待客的一道上等菜。要选用德宏小耳猪，皮薄、肉质细嫩，最好半年左右的小猪，去内脏，塞入调料后用竹篾缝合，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时即可切片入席。

食时要配傣味蘸水碟，乳猪色香味俱全，皮酥肉嫩，汁水饱满，肥而不腻，入口即化，美味至极~

三、鬼鸡

一道很邪性的菜——鬼鸡。

景颇族有万物有灵的宗教信仰，而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品，祭献鬼神后，将鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。

做好的“鬼鸡”色香味俱佳，看上去十分惹眼。火红的辣椒，青葱的香菜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，显得灿烂多彩，如夜幕下的霓虹灯一般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让人味蕾大开，吃了还想再吃。

四、手抓饭

手抓饭是德宏景颇族餐饮文化的代表，从最初的绿叶宴演变而来，是景颇族为了庆祝丰收的喜庆宴，大家围坐一起，以绿叶当碗，以手做筷，吃的过程中洋溢着团圆、欢乐、美好。渐渐地，手抓饭受到德宏人的青睐，成为宴请友人的一道特色美食。

五、舂菜

舂菜是景颇人最喜爱的传统风味美食，在景颇族民间一直流传着“舂筒不响，吃饭不香”的说法。舂菜可谓是景颇人餐桌上的“永恒主题”。

制作舂菜的工具：用较老的大龙竹根部一节做成舂筒，与竹筒相适当的木棒一根做成舂棒。

植物类主料一般用生姜、老虎姜、豇豆、苤菜根、鱼腥菜（鱼腥草、折耳根）、南瓜籽、奶浆菌、石灰菌等配料和佐料主要为豆鼓、生辣椒、小番茄、食盐、味精、新端（荆芥）、新令（香酥）等。

舂菜种类十分丰富，但讲究配料、不同的主料和配料其味道各有特点，舂菜精致细嫩，佐料越配齐全，味道越好。鲜辣味是景颇菜肴的一大特点，景颇族的舂菜是一道开胃、下酒、下饭的“极品”小菜肴。另外，舂菜所采用的食材很多本身就是中草药，有较高的药用价值，是菜药合一的绿色食品。

六、竹筒菜

竹筒菜在当地可以说是一种受欢迎的美味，竹筒是当地的族人在不管是在家里，还是在野外做菜的时候都是离不开的天然厨具，也可以这么说用竹筒做菜那就是当地人的十分拿手的绝活，用鲜竹筒来替代我们家里常用的锅，鲜竹的清香可以和食物本身的鲜味完全的融为一体，这样就会使做出来的菜品更加的鲜美。

七、甩粑粑

在芒市和瑞丽的街头，有很多的店里都有这种缅甸甩手粑粑。甩粑粑以鸡蛋液和成的面团，用手甩成片，包入馅料，煎制而成。色泽金黄质地松脆，味道香甜。

八、泼水粑粑

每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。蒸熟后的粑粑，松软而富有弹性，还可在粑粑内包上馅心。这种漏水粑粑可保存一周，变硬可油煎。有人称它是傣家年糕，为傣味特色食品，是用孔雀之乡特有的鲜竹叶和瑞丽优质紫糯米、鲜肉、红糖、白砂糖包裹蒸制而成，寓事业有成年年高，生活滋润节节高双祝之意，且保质期长，易加热，清香诱人，甜而不腻，是居家必备之小食，佳筵配点，更是赠亲朋好友的傣家风味食品。

九、饵丝

饵丝味道鲜美,百吃不厌，是瑞丽人早餐中必不可少的一道菜,而且极具低于特色,是我们日常生活中根本吃不到的美味。

将饵丝放进锅中泡软然后倒入碗中,加上肉汤以及葱花、芫荽、味精、酱油、草果面、蒜汁、芝麻油等多种配料即可食用,真可谓色香味俱全。那口感那风味简直色香味俱全,香韵浓厚，食之不言~

十、梁河豌豆粉

豌豆粉是深受云南人喜欢的杂粮品之一,众所周知，杂粮是一种对身体好处多多的粮食,而且豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满,消渴,妇人乳闭等症的功效。口感极佳,细腻丝滑,色泽光亮，无论帅哥靓女都不容错过这样的美味哈~

十一、过手米线

过手米线，因为在吃的时候是把米线绕在手上，再涂以作料，所以得名过手米线，听起来就十分有趣让人产生想吃的欲望。主要原料：米，鲜肉，粉肠，芝麻，花生等。

一、鼎金饭庄野生菌火锅

一栋几层楼的傣家建筑房屋，环境很幽静，别有风味，很有特色~

来到芒市真的要来吃，强烈推荐啊。菌菇火锅真的特别好吃，各挑些菌子，煮满大约半个小时，来个鸡汤锅底，汤底鲜美，光是喝汤就觉得很美味了，绝绝子啊。

里面的鸡肉也是yyds，吃到撑的我依旧觉得鸡肉可以再来点。加上自己喜欢吃的蔬菜，说道这就真的不得不说一下他们家的这个蔬菜了，那是相当的鲜嫩，下着饭又是几碗的量下肚。

真是一家颜值集美味于一身的宝藏店铺，有机会邀约着你的小伙伴们来打卡吧~

二、瑞丽景缘手抓饭

去瑞丽度个假放松一下,来这家有景颇族特色的抓饭体验一下，环境就是大排档形式，味道是真的绝了！

抓饭套餐：

1.条包烧鱼：用罗非鱼加上酱料用芭蕉叶包萬烤制肉质鲜嫩口味微辣好吃。

2.鬼鸡：当地土鸡煮熟后撕成肉条用缅甸香菜和烧辣椒一起拌味道还可以。

3.烤五花肉：用本地猪的五花肉表层抹了一层腌料烤制焦香和米饭一起握一下肥而不腻真香。

4.牛肉干巴：黄牛肉干用木棒砸松撕成丝用香菜小葱烧椒酱拌一下微辣干香有嚼劲。

5.鱼腥草拌薄荷：用本地万能腌菜酱放小米辣一起拌非常爽口解腻。

6.香茅排骨：用香茅叶捆扎在排骨上炸制有香茅草香气贴骨肉往下撕的感觉特好。

7.米酒：度数不大微甜浓浓的米香味给赞。

三、梦幻德宏

内装充满浓浓的傣族风情，进门就是一个小小的喷泉，还设了个塔，一家必打卡的网红餐厅，美味不失梦幻，让你感觉到了东南亚一般。使用的原材料也是吃得出来的鲜，撒苤，必打卡的一道特色菜，牛肉片、牛肚丝和凉米线蘸着特制的料水吃，那般爽口美味。不过吃不惯的人还是谨慎点单。

特别推荐：

1.梦幻泡鲁达

喜欢甜品的一定要吃它！吃它！吃它！起源于泰国缅甸，现在也是德宏的一个特色甜品。正宗的泡鲁达需要12种配料，包括西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝等等加上碎冰块做成。香甜扑鼻,神清气爽，奶油面包干泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，可口甜蜜。

2.梦幻手抓饭

这个配色很好看,需要戴着手套自己拌，一定要拌得均匀，不然吃起来会很咸，牛肉也要用手撕碎，挺有特色的非常下饭。

3.梦幻柠檬撒苤

傣味名菜，这个其实可以理解为肉糜配菜，吃起来是用米粉裹着猪肝等内脏，再蘸着那绿油油的柠檬肉糜汤吃，非常酸爽上头。据说这肉糜汤要做得好非常讲究，又花时间又费精力。云南德宏这边比较热，所以特色菜以酸、辣为主，当地人说不吃点酸的就吃不下饭。

4.梦幻锅贴

5.蒜香鸡脚

四、瑞丽勐卯宴

西南边陲小镇瑞丽，与缅甸一河之隔。这家店的门头非常醒目，在相对质朴的瑞丽，是一个“金光闪闪"的存在，走进店里就可以看到各种仿东南亚的建筑，用餐的包厢依水而建,一个个小白亭颜色看了很舒服，风景还不错~

特别推荐：

1.紫米菠萝饭

紫米饭放在菠萝里端上来，香滑软糯，甜而不腻，是所有菜中第一个被抢着吃完的,真的靠"抢”,建议超过四个人就要点两份,不然吃不过瘾。

2.酸汤鱼

看起来辣但其实还好,还是以酸为主,吃起来很爽口开胃。

3.火烧毛肚

和牛肉吃起来很清淡，主要蘸着肉糜汤吃,一样是酸酸的~

4.炝拌野生菌

5.梅菜扣肉

五、步步冷饮店

环境不错,干净整洁!老板应该是个爱花草之人，桌子、吧台、柜台、墙上、门口都种满绿植~

1.水果泡鲁达

各种水果混在一起,加点冰块炼乳牛奶等制成。

2.鲜虾春卷

春卷里面多了虾仁，配酸甜辣酱味道还不错~

3.桔子鸡蛋饼

面饼里面加鸡蛋炸制而成，然后加上炼乳甜甜的，皮子炸的特别酥脆,里面包了洋芋、洋葱等。

作为一个重口味的吃货来说

德宏，这个地方真的太绝了

你还知道哪些更重口味的美食呢？

有的话还请给我推介一下哦！

满足一个吃货的心~

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