竟然还有世界讨厌香菜日,香菜的神秘好处谁

白癜风医院的医生哪家好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html

过了这么多的节日，今天，2月24日是世界讨厌香菜日，也是刷新了小编的世界观。

在蔬菜界的鄙视链上，香菜是一个神奇的存在。爱它的人视其为美味，讨厌它的人甚至连它的气味都受不了。

这一天有的外国友人从头到脚穿起印有“ihatecoriander”（我讨厌香菜）的T恤，聚集起来公开向香菜“示威”。有人会在网络上疯狂Diss它，说出自己对香菜难以忍受的厌恶感觉。在FB上，他们创建了自己的大本营——一个名为“IhateCoriander”世界反香菜联盟。迄今为止，这个“联盟”已经坐拥了27万死忠粉。

果然世上食材千千万，但是人类的口味并不相通，爱的人，爱的彻底；恨的人，恨的决绝。

那么，为什么人们对香菜有着两种截然不同的感受呢？今天小编大家一起来了解，并为它的营养优势来“正名”。

被嫌弃的香菜的一生

香菜别名芫荽[yánsui]、香荽、盐荽等。相信大家并不陌生，这种蔬菜，江湖人称“友情终结者”。有外卖平台统计过，订单备注栏里出现最多的要求是“不要香菜”；在食堂、饭馆、小吃摊等场所，经常会听见有人喊“多加香菜”。那么，爱吃香菜和不爱吃香菜的群体，哪派人更多？

英国《Flavour》上的论文显示，根据地区和种族差异，约有3%~21%不爱吃香菜。其中，东亚人占21%，远高于占比17%的欧洲人和占比14%的非洲人；拉丁和中东地区讨厌香菜的人比例最低，分别为4%和3%。

专家猜测，或许是因为东南亚国家更经常在料理中加香菜，人们可以频繁的吃的香菜，所以讨人的比例才会这么高。

香菜的英文名字词根释义为“臭虫”，也从历史的角度证实了，人们对它的厌恶。

从上面的数据可以看出，还是有相当多的一部分人是喜欢香菜的。

根据某网购平台发布的《春节宅经济大数据》显示，香菜销量近百万份，力压土豆、西红柿、洋葱和胡萝卜等食材的销售份数，跻身“国民蔬菜”行列。

日本人对于香菜的喜欢，更是以层出不穷的方式来演绎，香菜会被制作成各种食物，比如香菜乌冬面、香菜薯片、香菜炒饭等等，香菜可是排行“日本国民热门食材”第一名。

01香菜的独特气味是哪来的？

很多人被贴上了“不爱吃香菜”的标签，这导致他们通常会承受太多的委屈，有人会认为他们这是矫情、挑食的表现。这的是这样吗？

根据遗传学研究表明，对香菜味道的不同感受，可能源于嗅觉受体上的基因差异。

香菜的味道主要由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。美国一家著名基因检测公司曾对近5万人的DNA进行研究，终于为“不爱吃香菜”找到了原因：基因作祟。

研究发现，全球约15%的人患“香菜恐惧症”。吃了香菜后觉得有肥皂味的人，通常携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜气味，即所谓肥皂味。

研究人员还发现，约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人说香菜有肥皂味，另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。

该结果证明，遗传变异在对香菜的味觉感受中占有一定比例。并且，另一种与气味相关的基因、两种与苦味相关的基因，也会影响对香菜的味觉。

2吃香菜有好处多多

和大多数外国网友对香菜的讨厌不同，在中国有很多人是香菜的雍迈者，特别是在吃火锅的时候，没有香菜就没有灵魂。

虽然香菜因为特殊气味受到一些人的冷落，但不可否认的是，作为调味品的香菜，还拥有很高的营养价值。适合大多数人吃。

由于香菜的茎叶中含有特殊的芳香气味，所以民间通常将它叫做香菜。香菜中含有挥发油、蛋白质、维生素B2、维生素c、膳食纤维、胡萝卜素、铁和钙等矿物质。

提味去腥

香菜中的特殊香气具有提味去腥的作用，因此香菜又被当作常用的调味佐料。

健胃消食

香莱含有芫荽油，辛温，具有驱风解毒，健胃消食的作用。香味独特的香菜还能促进肠胃的蠕动，增强消化功能，从而增加食欲，可以改善食欲不振、胃口不好的症状。

预防和改善缺铁性贫血

香菜含有的铁元素是番茄的7倍，跟芝麻含有的铁元素相媲美，因此可以预防和改善缺铁性贫血。

增强免疫力

香菜中的维生素C含量比普通蔬菜高，可以增强身体免疫力，吃香菜还对防治一般的呼吸道感染有辅助作用。

含有丰富的维生素B2

香菜的维生素B2含量也非常丰富，可以缓解由于缺乏维生素B2而引起的口角炎，眼结膜炎和疲劳等症状

03香菜虽好，但这4类人不宜吃

香菜的好处虽然有很多，但也并非所有人都适合吃香菜。

胃溃疡患者

由于香菜的气味强烈，而且性质温热，人进食后容易对胃黏膜造成刺激，还会加重胃内的热气。胃溃疡者本身胃内热气过重而且胃黏膜有溃烂，如果吃了性温味辛的香菜不利于胃溃疡的治疗以及康复。

孕妇

孕妇不要过量食用香菜，因为孕妇是一个特殊群体，过量食用味辛性温的香菜容易引起子宫收缩而有流产的风险。

有口气者

香菜内含多种挥发性的香味成分，拥有特殊的气味，有口气的人吃了香菜后会使口腔内的异味更明显，因此，本身有口气的人尽量不要吃香菜，否则不利于改善口腔气味。

对于实在无法接受香菜味道的人，可以尝试下面这几种方法：

烹制时，可先焯水，或这者是多炒、多煮一会儿，这样可以去掉香菜里含的挥发油成分，从而使它的味道变淡。

应注意的是，长时间的高温烹煮也会破坏香菜中一些营养素，损失一部分营养物质，所以控制好时间！

稿件来源：生命时报

本期统筹：陈小瑜

本期编审：刘洁