分享香菇的8种家常做法,滑嫩入味又鲜美,

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秋季喝上一口热乎乎的汤，可以说是暖心又暖胃了。炖汤，许多人都喜欢加上菌类，一种特别的香味能让人喝完一碗还想再来一碗。食用菌类有很多种，有黑木耳，蘑菇，鸡腿菇，还有香菇，在炖汤的过程中，放点香菇，就能产生一种香味，让人意犹未尽。

香菇是一种很有营养的食品，经常食用对人体有很大的好处，因此，人们称它为“百菇之王”，“山珍之王”，是一种很好的养生食品。先来了解一下蘑菇有什么营养？

有什么营养？

香菇中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、香菇多糖、脂肪酸等。香菇味甘、性平，对食欲减退、少气乏力等有一定的治疗作用。

很多人都会在炖汤的时候加上香菇，以增进身体健康，一起看看香菇怎么对健康有益呢？

缓解软骨病

在吃香菇的过程中，可以吸收麦角固醇，可以预防和治疗佝偻病。

增强免疫力

抵抗力的强弱直接关系到人体对疾病的抵抗力，抵抗力越高，生病就会比较少，吃香菇可以吸收香菇多糖，持续提高人体的抵抗力。

降脂

血脂高是不好的，所以要控制血脂，多吃一些香菇，可以吸收其中的脂肪酸，从而降低血脂。

抗老化

很多人都不愿意去面对和接受衰老，所以要做好抗衰老的准备，食用香菇可以有效的延缓衰老，同时还可以通过吸收水提取物来清除过氧化氢，达到延缓衰老的作用。

促进钙的吸收

适当的补充钙非常重要，可以通过食用香菇来补充维生素D，从而加快钙的吸收，起到补钙的作用。

降胆固醇

如果胆固醇过高，就会有很大的影响和麻烦，所以控制好胆固醇是非常重要的，在吃的时候，可以吸收香菇嘌呤，从而降低胆固醇。

有那么多的食用益处，也许每个人都觉得蘑菇对健康有很大的益处，但在购买蘑菇的过程中经常会出现一些错误，究竟是干蘑菇好，还是鲜蘑菇好呢？

干蘑菇和新鲜蘑菇哪个更好？

从口感上来看，很多人都会选择鲜蘑菇，因为他们觉得，越是新鲜的蘑菇，味道越好，营养也就越丰富，可是在晾晒的时候，可能会造成营养的流失。

从香菇的营养来看，还是干的比较好。这是因为香菇中的氨基酸和核苷酸，更多的是鸟苷酸盐，在烘干后，可以增加鸟苷酸盐的含量，让它的口感更好。

多吃香菇对身体有好处，这6点益处，望你引起足够的重视，科学膳食，才能得到健康。

那香菇怎么吃比较好呢？

素耗油香菇

材料：

鲜蘑菇克，青椒0克，红椒0克，蚝油1茶匙，姜茸，盐，蔬果粉少许。

做法：

1、鲜蘑菇清洗干净，去掉根部；青椒和红椒切成小块。

2、在油锅里爆香姜蒜，把蘑菇放进去翻炒，然后放入青红椒。

、大火翻炒，直到7分熟，放入盐，蔬菜果粉，蚝油，拌匀，盛起。

板栗炖香菇

材料：

板栗、蘑菇、生姜、莴苣、植物油、香油、生抽、黑胡椒、盐。

做法：

1、将香菇用清水浸泡，板栗去皮。

2、板栗、蘑菇、生姜、莴苣翻炒。

、将拌匀的调味料倒入平底锅中，加入约2碗清水。

4、盖上盖子，文火炖0分钟或更久。

5、把所有配料都拌匀后，下香油。

6、放些生菜叶，翻炒约1分钟，熄火上碟。

香菇烩毛豆

材料：

鲜蘑6个、毛豆仁克、红尖椒1个、生姜和菜籽油各适量、蚝油1汤匙、盐适量。

做法：

1、蘑菇去蒂切丁，红椒切丝，姜茸。

2、把菜油放入锅中，放入姜爆香。

、放蘑菇，翻炒，直到变软，出水。

4、放入毛豆，翻炒几下。

5、放红辣椒和蚝油，翻炒全部材料。

6、加入适量的盐，翻炒均匀即成。

胡罗卜香菇

材料：

1个胡萝卜，15个干菇，1大勺酱油，盐

做法：

1、把香菇浸泡在水里。

2、胡萝卜清洗干净后，切块。

、在锅里放油，把胡萝卜放进去翻炒。

4、加入适量的水、酱油、蘑菇，烧滚后改用小火焖。

5、煮熟后，加入适量的盐，再加一点汤汁。

香菇西芹炒肉脯

材料：

2条芹菜、5块腊肉、4个蘑菇、1大勺生抽儿、1大勺素蚝油、适量的盐。

做法：

1、干辣椒、西芹切条，蘑菇切片，用盐，酱油，蚝油调成酱汁。

2、在锅中加热油，将西芹翻炒，直到颜色变白。

、放入蘑菇，翻炒，直到颜色变深。

4、然后放入腊肉，搅拌均匀。

5、倒入调料，拌匀后熄火。

口蘑扒菜

材料：

蘑菇克、蔬菜克、胡萝卜克、生姜5克、食盐2克、蚝油适量、玉米淀粉8克。

做法：

1、胡萝卜去皮切块，生姜切碎，蔬菜清洗干净，切成粗段。

2、把盐，蚝油，玉米淀粉放在一个盆中，用水搅拌均匀。

、将油锅加热，爆香姜茸。

4、把青菜，蘑菇，胡萝卜丝放进去，翻炒。

5、加点水煮熟。

6、放入备好的蔬菜，猛炒。

7、将蔬菜炒熟，加入调味汁。

8、将所有材料都吸进酱汁中，待汤汁沸腾，即可起盘。

口蘑白木耳汤

材料：

个新鲜的蘑菇、10克的秋木耳、1片豆腐、1粒蔬菜、碗素高汤、2茶匙、胡椒1/2茶匙、蔬果粉1茶匙。

做法：

1、木耳提前用水浸泡，豆腐切成小段，蘑菇切成丁。

2、倒入碗原汤，大火煮沸，放入蘑菇、黑木耳，焖-5分钟。

、将豆腐放入锅中，用大火煮沸。

4、放入蔬菜，翻炒至沸腾。

5、撒上盐、黑胡椒、菜粉等调料。

6、加入小半盆的淀粉，拌匀。

7、再煮一下就可以了。

香菇豆腐汤

材料：

蘑菇克、豆腐一小片、胡萝卜半根，植物油，盐，高汤，香菜适量。

做法：

1、胡萝卜去皮，清洗干净，切成细丝；冬菇清洗干净，沥干水分，切块。

2、加热锅，加少许油，用慢火翻炒蘑菇，直到香气溢出。

、放入切好的胡萝卜丝，翻炒至发软。、

4、倒入高汤，烧开，如果没有高汤，就加滚开的水。

5、将豆腐切成小块，放在平底锅里。

6、盖上锅盖，用大火把水烧开，然后转到慢火焖-5分钟。

7、撒上盐和芫荽叶，即可上桌。

香菇的营养价值很高，大家不妨将其摆上餐桌。香菇可以用来炖汤，汤汁香而不油腻，也可以用来炒菜，与各种西蓝花、肉、鱿鱼等都是能搭配的，营养健康还多样。