泰国菜的香料你了解几种,这五个常见香料,

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很多人都喜欢泰国美食，其中一个原因就是泰国的很多美食都带有一种特殊的味道，这种味道往往来源于泰国烹饪中所用到的草药和香料，所以，如果你想自己在家做一顿泰国美食的话，这些草药和调料就是泰国美食不可或缺的一部分。

一、常见香草：柠檬香茅

在泰国，你可以看到几乎每家每户都种着一种香茅，而且还有很多新鲜的，漂亮的香茅的茎干在大部分的市场上销售。

在泰式食物中，柠檬香茅是不可或缺的一部分，泰国人通常只用柠檬草的茎干，这样口感会更加丰富和芬芳。

柠檬香草经常被用来做咖哩酱、酱汁、汤料、色拉。每种菜肴对柠檬香茅杆的加工方式都不一样。比如，做色拉和调味汁时，可以从底部8-12厘米长的很嫩的茎干上切下，这样容易被消化。

做汤时，首先要用重物将其茎部碾碎，这样有助于将柠檬香茅中挥发出来的挥发油和气味散发出来。要做咖哩酱，你得先将梗部剁碎，再将其碾碎，或将其处理成一种精致的糊状结构。

柠檬草的茎很硬，纤维很多，很难嚼。但当他们被切成小块后，他们就会变得清新，半松脆的口感中充满了柠檬或者青柠的香味，一种让人神清气爽的柑橘味。

二、常见调料叶：罗勒

市场上可以买到很多种罗勒，但是泰国罗勒，圣罗勒，柠檬罗勒在泰国菜中被广泛使用。每道菜都要放一些紫苏，这样才能使一道菜变得与众不同。请务必购买合适的。

特别是泰国的打撒米必须要用到叶子，比起意大利面条当中常见的甜味紫苏，打撒叶会带着甘草和茴香的香味，而且味道更加的辛辣。

泰国罗勒除了可以用来拌饭之外，还可以在茄子上加点蒜。

圣罗勒则是草本味更浓，通常被用来做花草茶，罗勒则是因为它的柑橘香味，常被用在色拉或饮料中。

三、还有不同于我们的泰式香菜

泰国人的烹饪方式和我们不一样，他们很喜欢用香菜的梗，也很喜欢用药草的种子。因此您可以看到香菜可以利用的部位不仅仅是它的鲜叶喔！

香草根部与香草叶片相比较，有一丝胡椒的味道。这款酒融合了柑橘和香料的香味，带有一种很明显的土腥味，类似于芹菜。大一点的老芫荽根部仍然有些苦涩，因此人们通常会选用细嫩的芫荽根部，但当它被烹制后，浓烈的、芬芳的土壤味道就减弱了，取而代之的是一丝淡淡的甜味。

当然，如果你不喜欢香菜，这对你而言或许是一种煎熬，如果尝过且喜欢香菜的那可能对你来说就是美味大餐了。

另外，香菜中含有丰富的抗氧化物、类胡萝卜素和消炎作用。

如此看来，喜欢食用芫荽的人可以再一次在保持健康的路上加分。

四、薄荷

在许多泰式色拉和蘸碟中，你都可以找到薄荷，不管是用来拌饭的猪肉色拉，还是用泰式酸辣汤拌饭，都可以找到薄荷味。

在泰国，有许多水疗美容院，你可以品尝到一种用薄荷和柠檬草做的欢迎饮料。这是一款可以缓解你的压力的饮料，也是一种很好的提神饮料。

五、马蜂橙

马蜂橙和马蜂橙在泰国菜肴中占有非常重要的地位。他们在泰国菜里扮演了很大的角色，特别是用来做传统的咖哩酱。

除了泰国，马蜂橙也是一种十分稀有的原料。泰国，柬埔寨，老挝，马来西亚以及印度的咖哩里都有大量的烹调用法。与我们通常吃的莱姆汁不同，这种莱姆汁含量很低，但邹邹莱果的皮中含有丰富的精油，可以用来做像咖哩酱等地道的泰国菜。

而且，它的叶片有很强的柑橘和胡椒的香味。因此，冬阴功汤里面，必须用马蜂树叶代替一般的酸橙叶。

在烹饪马蜂橙的过程中，你可以将其剁成小块，也可以将其放入汤中，还可以将其捣碎，做成汤和咖哩。您还可以与薄荷，柠檬香茅一起煮茶。

马蜂橙叶有益于人体健康。树叶中的精油富含维他命A和维他命c，这两种物质都具有很强的抗氧化能力，能够抵御发炎及有害的病菌。此外，他们还有促进血液循环、加速毛发生长、预防口臭和减压的作用。是天然的排毒剂，特别是加入茶叶后。

说这么多香菜，小编似乎看文就能代入那股香味了，小伙伴们不知道大家有没有尝过泰国菜呢，不过为了防止一些对香料敏感的小伙伴还是要提前查一查有些什么不可食用的香料，不然舌尖上的美食可能会误伤你哦！