吃在梁河美食达人的旅游目的地

周未的腾冲人，喜欢开车到梁河吃饭。以家庭为单位，或者，几个好友一约，不到四十分钟，就到了梁河。刚到腾冲工作，不明所以，跟着去了几次，才知道，梁河的东西就是好吃。

梁河是一个多民族聚居的地方，20万不到的小县，少数民族多达三分之一，傣族、景颇族、阿昌族、德昂族、傈僳族等世居少数民族和汉族等其他民族和睦相处，交互影响，根植多姿多彩的民族文化，诞生了许多不一样的吃法，独有的食材，送上的是别样的美食。

梁河的吃，最中意的是那里的早点。县城纵横就那么几条街，每条街都有好多家早点铺，店面都不是很大，甚至是有点简陋，但九点以前，几乎每个店铺都是热热闹闹的。

早点的内容就丰富了，老面花卷、包子、稀豆粉、油条、卤面、凉拌豌豆粉、牛肉清汤米线卷粉、扒肉饵丝、红米粥、鸡蛋、水饺、葱花饼，梁河独有的柏子仁羹，还有傣家酸酸辣辣的调料，那真叫一个爽。每次到梁河，都会吃上好几样，不知不觉就撑了肚子。

中午和下午的正餐，常常是犹豫着吃什么，不论是傣味、景颇族鬼鸡、德昂族橄榄撒、傈僳族酒焖鸡，还是阿昌族茶叶宴，都是不想错过的美味。时间多的话，还想品尝品尝那也不知是不是原汁原味的傣王宴。

火烧猪是一定要吃的。20—45斤的小猪，净毛去脏，用山茅草反复烘烤，表面烤至金黄，猪皮香脆，里肉鲜嫩，配上蘸料，油而不腻，美味之极。

小花鱼，流经腾冲梁河盈江的大盈江都有繁殖，小手指头粗细，一寸多长，青色的表皮上点缀着美丽的花纹，但唯有梁河产的小花鱼，刺软、脂肥，煎、酥、煮都行，特别是淹上调料蒸出来，味道香美，食而难忘。

回龙茶条索壮实紧密，色泽墨绿，汤色清亮，香色浓郁，回味耐泡，是茶里的竹叶青。春天，阿昌族人以鲜茶叶为原料，伴以其他食物，煎煮炒炸，做出一道道的茶餐，特别是那茶叶炖鸡，回甘鲜香，去脂健脾。

傣味撒撇，是你怎么都磨不开的一道莱。撒撇有苦撒和酸撒之分，酸撒是为适应其他民族的口味，用柠檬汁变通做的蘸料。苦撒才是正宗的傣味，蘸料里有一味调料，是牛胃里未消化的青草里挤出的汁液，天然环保、微苦淡香、清凉消炎，开胃增食，也是我的最爱。

景颇族有杀鸡祭鬼的习俗，整只鸡煮熟，献祭鬼神后，晾凉撕碎，佐以姜蒜、缅芫荽、棕檬、味精、酱油，鬼鸡瞬变美味，大家分而食之。后来，景颇族人将鬼鸡端上饭桌，作为款待客人的上好佳肴。

过手米线是阿昌族人最中意的食品。米线用当地的红米制成，把鲜肉烧烤至半熟后剁成细块，加上秘制的调料做成肉馅。吃时，取一团米线，置于手心，包上肉馅，徐徐送入口中，吃他个芳香四溢。

傣族、景颇族、德昂族都是美食达人，至今还保留着以昆虫为食品的习惯。蚂蚁蛋、蚂蚱、竹虫、蜂蛹、花蜘蛛，各种各样的昆虫，或舂一舂凉拌，或用油炸一炸，就被制作成一道道精美的食品，听起来毛骨悚然，吃起来唇齿留香，用来下酒，绝对是好菜。

这么多好吃的，不开车的，当然要喝点酒了。喝酒，就喝梁河帮盖产的牛屎酒。牛屎酒，其实是当地的紫糯米酒，土坛盛装，木塞加盖，再在木塞盖上敷一层厚厚的新鲜牛屎，经岁月的发酵，酒里会产生许多有益的菌群，醇香甘冽、绵甜爽口。

美味太多，什么香茅草鸡、香草排骨、稻花鱼、炸牛皮、舂菜、涮涮辣蘸水碟、绿叶宴，还有傣族每餐无酸不食的酸扒菜、酸笋鱼、酸木瓜煮牛肉、酸菜煮豆腐，留到晚上吃夜宵，再给你一一介绍。

算了，我不能说得太精彩，不然的话，你管不住嘴，发福了，回到家，老婆收拾你不说，弄不好，还会把我记恨上。

当然，下一次，还会约你一起到梁河。