上海竟然有香菜味Mojito日本人开了6
2022/6/22 来源：不详每年秋冬季，下班后或是周末总想去一家自己私藏的酒吧，小酌一杯。那平时，你都会怎样挑选一家鸡尾酒吧呢？以下这些会不会是选择一家鸡尾酒吧考虑的因素呢？
?鸡尾酒的数量？
?经典款的出品稳定？
?店内藏酒数？
?是否有小众的威士忌？
?幽默有趣有故事的调酒师？颜值高加分+
?人不要太多，闹中取静？适合拍照加分+
01
从日本，到上海
初心是源于对鸡尾酒的执着
要不是身边很会喝酒的朋友粉团子推荐，或许我不会知道在上海有这么一家低调有意思的日式酒吧，竟然藏身在胡歌家的日料店边上！
粉团子
从旅游编辑发展到专业级吃货！每到一个不同的地方，都会想要从一杯酒开始了解当地。
AvenueJoffreBar取名“霞飞路酒吧”。“霞飞路”是“淮海中路”以前的名字，堪称“上海时尚之源”，如今的淮海路更是繁华如初！这条路是日本老板对上海最初的认识。
蝴蝶logo的造型暗喻“夜上海美女如织”。而正中藏着的一只调酒师shake时候的调酒杯，不仔细看，是很容易错过的。
调酒杯是调酒师重要的工具，他们调制而出的一杯好酒是可以点亮夜上海的，不是吗？来上海后的原田先生就一直在默默努力着。
闲聊中才知道，原来老板原田先生师从“世界首席调酒师”保志雄一和八巻博和。
来到上海后，他曾在永福路上的elCOCTEL工作过4年，那地方曾是加班后我和同事会去放松的好地方。
原田先生来上海工作的第1间酒吧
而年的下半年，简直是这条路的灾难，那些酒吧也陆续都关门了，包括elCOCTEL。
带着老师们传承给自己的调酒精神，在上海做一间属于自己的酒吧，便是AvenueJoffreBar诞生的初衷。酒单中的每一款cocktail都是就经过精挑细选哒！
02
保志雄一老师的特调是经典，也是传承
JFK是店主师傅保志雄一老师发明调制的一款鸡尾酒，他曾一度是Tanqueray的代言人。在那期间灵感迸发，研制了这款鸡尾酒。
JFK（92RMB）
出于对老师的尊重和这款有纪念意义鸡尾酒的喜爱，原田先生特将这款作为店内招牌之一。
以Tanqueray金酒为基酒，佐以提欧佩佩雪莉酒，柑曼怡香橙利口酒。
这款整体口感偏干，类似于橙味Matini，但酒精度数可不低呢！
03
什么鬼？
Mojito可以是香菜味？
除了老师的JFK是颇为受大家喜爱的一款，AvenueJoffreBar的香菜Mojito人气也是没话说的！
香菜Mojito（88RMB）
虽说是今年才新推出没多久的，可一推出，就深受大家喜爱！
说到这里，很多朋友开始想象了吧？一杯香菜味的Mojito到底能是个什么味道呢？同行的香菜女孩，一个人干了这杯后表示：“实在太爱了！”
以金酒为基酒，将新鲜香菜捣碎，混入金酒之中。再加入柠檬汁和少许糖粉。整体口感清新，不会很甜。
颜值上的清新和相似，会让你有一瞬间难以辨别它的真实身份，但是香菜的气味告诉你，“嘿！朋友！认了吧！”
老板为了做这款酒，在最后特地还喷上酒精浓度69度的芫荽（香菜）味白兰地。
04
抹茶味鸡尾酒，
确定不是饮料？
奶味十足的抹茶鸡尾酒。以白可可利口酒为基酒，佐以咖啡味的伏特加，再配上奶油和日本抹茶粉。
GreenTeaHopper（80RMB）
好吧！作为奶茶控，我承认，欲罢不能！
因为是白可可利口酒为基酒，所以相对来说酒精度数比较低一些。
05
或是上海拥有水果鸡尾酒
最多的酒吧
店里最大亮点之一就是“季节性的水果鸡尾酒”的数量可以说是上海最多的了！
除了酒单上的一些款式外，还可以询问调酒师，说不定有惊喜，比如这款“新鲜柚子味鸡尾酒”就是店主专门推荐给爱柚子水果的朋友。
新鲜柚子鸡尾酒（90RMB）
正值当下秋季，柚子水果当季。选用无色无味的伏特加为基酒，更能突出水果味道。
萃取新鲜柚子的果肉，佐以橙味利口酒，柠檬汁，再加入少许糖浆。
这款无论是少女粉的颜值，又或是酸酸甜甜的口味，都非常讨女性酒客的芳心，粉团子试过后就爱到不行呢！
06
日本Bartender的匠人精神，都是从每一处细节开始！
在AvenueJoffreBar，是能找到真正在日本当地酒吧有或者餐厅才有的匠人精神！
在日本，Bartender不仅仅是一位调酒的人，而是对酒吧全方面都很熟悉的人。
从学徒到前辈，一位Bartender需要对做食物、打扫卫生、接待客人等等酒吧内琐事都在行。
日本人对事业的忠诚，一做就可能是一辈子。原田先生来到上海后，依旧保留这样风格，还赴新加坡继续学习深造，并且转心培养自己团队的中国调酒师。
为了让他们能更了解原汁原味的日本调酒文化，他每次回日本，都会搬回上海不少精致的调酒工具。
在与他徒弟的聊天中得知，他们果然什么都会。另外，店里对卫生环境的要求也是非常高，这也是原田先生告诉他们重要的一点。
07
源于东京银座配方的腌制橄榄？自制酒味生巧？小众威士忌……
聊到这里，徒弟开始去厨房料理一些特别美食给我们了！
左：腌制橄榄
右：白色丽人
先是一盘腌制的橄榄，她说我们一定要尝尝，这可是和东京银座酒吧一模一样的做法，适合搭配上白色丽人。虽说是一款很简单的鸡尾酒，却更考验调酒师的功力呢！
接着一份它家自制的2款酒味巧克力可以说是深得我心。全部选用店内的酒来制作生巧。
brandy
1
whisky
2
一款是选用法国产地卡布勒伊酒堡巴度斯苹果白兰地来做的口味，另一款是英国苏格兰艾雷岛产区拉弗格10年威士忌制作的口味。
说到威士忌，它家威士忌藏酒量颇为丰富。苏格兰最小蒸馏厂之一Kilchoman（齐侯门）的3款和Cragganmore（左1）也是拥有高推荐度的！
对了！不能空腹喝酒哟！试试他家的明太子意面吧！一般酒吧也很少见，地道日式风味。明太子的鲜味突出。
离去的时候，他们正在做每周固定的培训。原田先生在教店内员工认识品鉴一些威士忌的品种，他们都很认真记录着。这画面，让我有一分钟仿若穿越到北海道小樽余市的酒厂。
小樽余市酒厂
当时就在想，日本人可真厉害，把从英国苏格兰学习到的东西保留下来，在自己的国土上扎根了。让世界看到酿酒，他们也可以。
从理论到实践，他们都规整保存很好。去完酒厂，会让人觉得不仅仅是个枯燥乏味的地方。
而在“AvenueJoffreBar霞飞路酒吧”，我豁然开朗，匠心之人到哪里，都能把好的事物传承留下。当然，也需要遇见有缘人愿意去了解。
偷偷离开，为他们捎上了门。这店里，有会发光的匠人精神和执着态度，在等你。嗯，去坐坐，你会有收获的！
这家在上海开了6、7年的酒吧，很多人都不知道，包括我！低调，却真实。是难能可贵靠实力在说话的好店。这也就是为什么，去过之后，就忍不住会想要告诉身边的你。
-互动话题-
在魔都，有哪一家酒吧
是你经常去坐坐的吗？
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