开了31年的大排档,被骂也要来吃

开了31年的老式粤菜馆子

黄桌布、没空调、湿抹布、油地板

老板标叔还凶得很

但食客们对此丝毫不介意

还没开档开始排队准备抢位

只为吃上这一口老广的美味

1

开了31年的老店，老板脾气很暴躁

标记从年开业，到现在已经31年了。凭借高超的师傅技术和稳定的出品，标记不单成为附近居民的饭堂，还总能让这么多年慕名而来的各方食客心满意足。

30多年过去，标记的老板标叔也从后厨退隐，开始到前厅打下手。标叔年轻的时候脾气暴，现在已经好了许多。

—有咩推荐啊标叔？

—冇推荐。

呃，标叔脾气是真的好了很多了。你们要相信团长啊！

2

进店必点，老饕心中的NO.1

一份几乎看不见萝卜的萝卜牛腩煲，想要吃到全靠手速！熟客深谙之道，找好位置就立马点上一份。

标记的牛腩煲，牛腩新鲜，没有其它的部位，每口都是大块牛肉。恰到好处的火候把牛腩炖得软烂，入口糊嘴有嚼劲。汤汁更是味道好的灵魂所在，加入秘制配料熬制的汤汁激发出牛腩的香气，扑鼻而来的诱人味道，老广都受不了！

夹起一块牛腩，肥瘦相宜，深褐色的酱汁浓稠。筷子一戳进萝卜，就有汁水汨汨流出。牛腩咬起来软糯，筋膜部分又带着脆弹。

萝卜牛腩正确的打开方式是让酱汁配米饭！勺起一勺浓郁的酱汁淋在香喷喷的白米饭上，咸香的酱汁包裹着饱满的米粒，入口满分！

3

这里每一道菜，团长都要为TA打call！

白灼牛肉，对师傅厨艺的终极考验

最考验师傅火候的白灼牛肉，是老食客必点招牌，一家广式餐厅的上限去到哪里，就看这道菜了！

一道合格白灼牛肉，切片和腌制都很考验师傅的功力。标记师傅每一次手起刀落，都做到断纹薄切、肌理分明。标记还会有用上自己独特的配料腌制，最后入滚水后掂焯，端上来的就是这样一份热气滚滚的白灼牛肉。

团长夹起一片牛肉蘸酱送进嘴里，从口腔迸发出牛肉特有的香味和嫩滑，让人忍不住吃了一块又一块！

最美味的鱿鱼做法，超鲜！

海鲜白灼系列说到底就看一个“鲜”字，而标记的白灼鱿鱼就很好的诠释了这一点。

色泽鲜亮的鱿鱼肉眼可见的新鲜。和白灼牛肉不同的是，白灼鱿鱼没有调料的腌制，直接用滚水焯起，最后沾上咸味的酱汁，味道最是鲜美！

外酥里嫩，酸甜可口！

粤式美味中常见简单的炸蛋，标记满足团长挑剔的嘴。

这道炸蛋，内里新嫩，外皮炸得酥脆金黄，吸收了酸甜的酱汁，显得饱满充沛，中间还有3片小青椒点缀，颜值很高。

炸蛋是一道看似简单平常实际上挑剔至极的美味，团长尝试过许多家茶餐厅的炸蛋都失望而归。

而标记的满口脆香，酱汁酸甜的当，没有煎过火候，酱汁也没有过分甜腻，味道、口感都刚刚好。挑剔的团长吃到这里，终于被大厨折服，成为标记炸蛋的疯狂安利大使！

猪肚配铁板，弹牙又脆口！

标记的铁板系列油香气十足，是内脏类美食最好的归宿。

团长今天和猪大肠没有缘分，于是点上了一份铁板猪肚。端上来的时候有微微的滋滋滋油爆声，香气毕现！

猪肚十分新鲜，处理得很干净，没有丝毫腥气，口感弹牙脆口，每咬一口都会发出“啵啵”的声音，吃的团长那叫一个满足！

连芫荽根都不放过的鱼头汤

这份芫荽鱼头汤格外清甜，上桌之后人手一碗，一会儿就见了底。

师傅也是不拘小节，芫荽根并没有直接丢掉，处理干净放进汤中，压住了鱼头的腥味，留下鲜美的味道来！

4

这家饭店，真是简单粗暴

标记饭店布置很简单，黄桌布，电风扇、油抹布，就和路边的大排档一样。没到下午还没开档，就有人蹲点了。五点半开门的一瞬间，大家都冲进去霸位，稍晚一步都要等位！团长去的那天下着大暴雨，不然空着两张桌子的标记，你们是见不到的！

标记沿用了最传统的点单方式——手写菜单，写好了招呼一声，标叔就来下单啦！

标记虽然是老字号，但TA的新菜层出不穷，每当有新菜推出，就会写在电话座机旁的小板板上。团长上次来的时候就新出了西洋菜鱼丸汤，真是说一次就要咽一次口水。

#你们有什么私藏的小馆馆快来和团长分享一下呀！#

-标记饭店-

人均：￥35

营业时间：每天上午十点半和下午五点半开门

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