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对于香菜这种神奇存在相信很多人的反应是酱紫的↓香菜和榴莲一样一直高居暗黑食材榜单前列爱吃的人恨不得香菜盖饭、香菜火锅吃个够不爱吃的人恨不得一遍遍跟服务员确认：不要香菜不要香菜不要香菜！甲之砒霜乙之蜜糖啊但我是可有可无的中间派不拒绝，也不嗜好香菜，学名芫荽，喜欢湿润肥沃的土壤，任其生长，它就完全不是菜市场上那种一小棵青翠欲滴的娇嫩样子。我种植的芫荽，简直就像大森林，郁郁葱葱佳气浮的样子，针形叶子越发显其本来形状，细碎的绿色铺开，成熟的芫荽最后极致地开出无数小花来。迷雾一样的紫色小花开在稳妥的绿色森林上，引来很多蜜蜂嗡嗡，原来，每种植物开花的样子就是最幸福最美好的样子。我喜欢种植芫荽，给它最耐心的等待，就为了看它自由开花的样子。今天就给大家介绍这款芫荽↓↓↓01餐桌少不了的芫荽中国人的餐桌上出现得最多的一种植物当属芫荽芫荽是很多菜最常用的配料，鲩鱼汤里要多放芫荽，这是大家都知道的事情。几乎每种中餐菜式在完成之际，都放一片芫荽叶子在上面做装饰，所有的中餐凉拌菜，里面少不了芫荽……你也许吃过各种既做调味料又能做主菜的蔬菜，比如韭菜、水芹菜、葱，但是很少见过有人专拿芫荽做主菜的。在沪地，上海人用香菜，谓之“添香头”，哪怕在海河鲜汤上撒大量芫荽，芫荽也是调料而已……在北方，据说有香菜饺子，那饺子里面的馅料都是香菜。日本人是无所不用其极的民族，他们也爱香菜，在东京，还出现了“香菜屋”，里面有各种香菜菜肴，从生拌香菜、炒香菜、香菜冰激凌到香菜饼干，生意很是火爆。中国人无论如何不会弄一个食店专门以芫荽为主料来待客02芫荽的出处和故事芫荽，最早叫胡荽，原产地为地中海沿岸及中亚地区。据《博物志》记载，“张骞使西域还，得大蒜……胡荽”，由此芫荽得以在中国的土地上种植。但又有说这并不可靠。有人考证，胡荽传入实际上是在张骞之后。芫荽在中国栽培由来已久，在南北朝《齐民要术》里，已经记载了颇为详尽的种植胡荽以及制作腌芫荽的方法。和欧洲很多香草的传说不一样，芫荽在中国古代神话里却是一只名犬的化身，关于仇恨的一个故事。有个作家曾写过一篇文章，形容爱情与物质是香菜与鱼的关系，鱼汤里的香菜清香可口，是因为沾了鱼肉的光。这篇文章被很多年轻人引用，用香菜来比喻爱情，鱼比喻物质条件。离开了物质的爱情黯淡无光，味道也就如离开了鱼的香菜。其实，芫荽单独做一道凉拌菜，味道也很可口，清贫的爱情也有生存的可能性。至于我家乡用芫荽在菜肴上，最重要的还是配搭白切鸡一起食用，白切鸡沾酱油吃，然后再吃点芫荽，清香又解腻。至于芫荽鱼汤，脆鲩鱼片汤里多放芫荽，就是好喝！小链接芫荽的生长芫荽的形态，像伞形，它的别名有香菜、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽等。芫荽最早叫“胡荽”，始载于《嘉祐本草》。它是一年生或两年生草本植物。高30-cm。全株无毛，有强烈香气。茎直立，多分枝。基生叶，羽片广卵形长。伞形花序顶生，花白色或带淡紫色，花果期为4-11月。芫荽属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，香芹菜为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养分要求均较严格，保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生长。03菜品推荐芫荽白切鸡材料：白切鸡1只、芫荽适量做法：1．准备好白切鸡；2．芫荽择洗干净；3．将白切鸡就芫荽与酱油同吃即可。芫荽陈皮鸭材料：鸭肉、芫荽、食盐、冰糖、姜、蒜、八角、米酒、生抽、老抽、陈皮、香叶、水做法：1．鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用；2．芫荽、香葱、蒜苗洗干净后切段，陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片；3．下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来；4．倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉；5．放入陈皮、八角、香叶、冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟，放入芫荽，香葱，大火收汁即可。芫荽花仁牛肉材料：酱牛肉、花生（炒）、芫荽、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、红椒、白糖、芝麻油做法：1．芫荽洗净切段，红椒洗净切圈，卤牛肉切薄片，煮饭时顺便放在电饭煲的上层蒸一下；2．热锅放油，下葱段炸出葱香味后，将葱段捡出；3．葱油中倒入姜末、蒜片、小红椒圈爆香，转小火，将卤牛肉片和香菜倒入，用筷子拌匀，盛入盘中；4．将所有调料在碗中调匀，淋在拌好的牛肉和芫荽上，撒上花生米即可。凉拌芫荽材料：芫荽克，葱、香油、盐少许做法：将芫荽择洗干净切成段，葱切丝，再和香油、盐一起与芫荽段、葱丝拌匀即可。培根芫荽卷材料：芫荽适量、培根3片、鸡蛋液、盐做法：1．将培根对切（主要是卷起来方便）；2．鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌均匀；3．培根沾鸡蛋液后卷入洗净的芫荽；4．待锅中的油热后，培根卷下锅煎至金黄即可。胡萝卜芫荽丸子材料：小胡萝卜2根、芫荽1小撮、大葱1根、鸡蛋2只、面粉1小碗、食用油适量、十三香1小勺半、食盐2小勺做法：1．胡萝卜切成细丝，芫荽清净切碎，与胡萝卜一起放在大碗中，葱切末加入；2．鸡蛋磕入碗中，加食盐、十三香，加入面粉，用筷子朝同一方向用力搅拌，直至碗里的菜糊抱成团；3．手用水打湿，取合适大小团成丸子形状；4．锅中放油，热至6成时把团好的丸子下入锅中，改调小火，不停地用筷子搅动，炸至丸子金黄即可。腌芫荽根材料：芫荽适量、萝卜干适量做法：芫荽根洗净晾干，放入泡萝卜条的罐子里腌了一下，相互提味。其实，芫荽是一种食用价值很高、开发潜能大的香辛蔬菜虽然不少人拒绝它出现在他们的食物里面但是它在食品和制药方面的前景还是很大的也许将来就会出现一款添加了从芫荽中提取的成分却能被讨厌芫荽的人所接受的食物呢部分蹄片来源

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汪珏