清明各地特色饮食多,你的家乡吃什么

今日清明，又称踏青节，在仲春与暮春之交，既是自然节气点，也是传统节日之一。这一天，除了踏青、扫墓、寒食、插柳等习俗，各地也有带有地方特色的饮食习俗，比如上海的“青团”、四川的“欢喜团”、陕北的“捏花馍”等。在你的家乡，清明又有什么特色食物呢？

上海、浙江：青团

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清明时节，在上海、浙江等江南一带有吃青团的习俗。人们通常在清明前后用艾草或一种名为“浆麦草”的野生植物的汁水，拌糯米粉制作成团子，再加入豆沙或莲蓉馅儿蒸制。有着淡淡的青草香气的青团就出锅了。

浙江西南：乌稔饭

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在闽东和浙江西南地区，每逢清明，当地人都会做的一道时令食物就是“乌稔饭”，畲族尤其擅长。每年清明，当地人将糯米浸泡在用当地乌稔树叶滤出的汁液中，然后蒸熟食用。做好的“乌稔饭”颜色乌黑，但米香扑鼻，别有一番风味。

江浙：清明螺

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清明时节，吃螺蛳是江南一带的食俗，当地有“清明螺，抵只鹅”的说法。这个时节采食螺蛳，肉质肥美细腻。螺蛳的烹调方法颇多，可炒、可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

北京、河北：枣糕

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枣糕流行于北京、河北等北方地区。清明前后，北方地区的人们用酵糟发面，夹枣蒸熟食用。枣糕又叫“子推饼”，过去人们在清明时节将枣饼制成飞燕形，用柳条串起，挂在门上，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

四川成都：欢喜团

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四川成都一带在清明节流行吃欢喜团。把炒米用饴糖或温糖水和成大小不一的米团，然后用线绳穿在一起，涂上各种颜色，称为“欢喜团”。

陕西延安、榆林：捏花馍

新京报记者刘欢摄

陕北俗语有“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”。清明前后，陕北延安、榆林地区家家户户都会用发酵面捏面花，捏成各种形状，点缀颜色蒸熟晒干食用，叫做“捏燕燕”，上了年纪的人叫它“蒸子推”。相传这个风俗，也源于寒食节纪念介子推，后来逐渐演变成以捏面花来表示对逝去亲人的祭奠。

福建：菠菠粿、润饼菜

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清明节前后，福建福州地区的人们会做菠菠粿，又名清明果、蒿菜粑、清明粑。菠菠粿是用当地生长的菠菠菜压榨成汁渗入米浆后，揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅儿捏成的。当地人清明食用菠菠粿，是取“吃青”之意。

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在泉州、厦门等闽南地区，清明节有吃“润饼菜”的风俗。当地以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食用时卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵仔煎、芫荽、酥油海苔、油煎蛋丝等，还可以抹辣酱吃。

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编辑李严校对何燕