云南柠檬手撕鸡景颇鬼鸡的正宗制作方法

柠檬手撕鸡（鬼鸡），是云南少数民族景颇族和傣族，一道颇具民族特色的传统美食，因其独特的美味，深受欢迎，几乎是去傣味餐馆必点的一道菜！

作为一个地地道道的云南人，一个资深的吃客，我有义务来和大家分享一下这道美食的正宗做法！

首先，宰杀一只土鸡，土鸡才能保证这道美食的美味！市场上去买也可以，用盐摩擦清洗鸡的外皮，去除鸡身上的异味，然后清洗干净，放锅里，加适量水煮，煮开以后，撇去浮沫，加适量盐，盖上锅盖，小火继续煮熟，大约需要1～2个小时！

我用了半只鸡，煮熟以后捞出来，放盘子里晾凉！

晾凉以后，带上一次性手套，把鸡肉从骨架上撕下来，撕成如上图一样！

煮鸡的空档，准备材料：芫荽，缅芫荽，柠檬，小米辣，大蒜，姜块！

大蒜，姜，小米辣切碎，吃辣不行的少放一点小米辣，不要切得太碎。大小芫荽切细备用！

把大蒜碎，姜末，小米辣放到撕好的鸡肉上，放适量盐，（餐馆里要放鸡精，我没有放）青柠檬对半切开，把柠檬汁挤出来，淋到鸡肉上，柠檬籽扔掉！

再放入大小芫荽，带上一次性手套抓拌均匀！

一盘爽口的傣味柠檬手撕鸡就做好啦！色泽鲜艳，味道诱人！土鸡的肉质细腻，油脂适中，吃的时候既不会感到油腻，也不会觉得寡淡，甘香丰怡，连鸡皮都晶莹剔透，Q弹筋道！

而搭配着鸡肉的各种佐料，更是让这道菜入口时，变得层次丰满，姜蒜的辛辣，小米辣的清新刺激，柠檬的清香酸爽，大小芫荽的独特香气，混杂着鸡肉的甘香细腻，全部在唇齿间碰撞，产生浓烈的味觉刺激，瞬间燃爆！