春季饮食四香不可少,比啥补药都要好,

2023/6/19 来源：不详

春季万物复苏，各种蔬菜水果也在蓬勃生长。但是春季的饮食也要格外讲究，春季吃什么好呢，一起来看看吧！

这个香椿、香菜、香葱和香菇，真的是让你香出天际！所以春季饮食“四香”不可少，比啥补药都要好，可惜很少有人知道！

首先来看这个香椿，这香椿被称为“树上的蔬菜”，每年春季谷雨前后，掐下香椿树上冒出的嫩芽，做一盘香椿炒鸡蛋，是最好的保健家常菜。

从中医上来说，香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。而且它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

此外，香椿中还含有钙、磷、维生素E等众多的营养成分，并含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。

不过需要需要注意的是，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，不论凉拌还是炒菜，都应该先焯一下，可提高安全性。

而且你知道吗？这个香椿是适合和富含维生素C的食物进行一起吃的，主要是因为香椿中的维生素C含量高于普通水果蔬菜的，当维生素C和亚硝酸盐的摩尔比例在2：1时，便能阻断致癌物的合成，因此一定要和富含维生素C的食物一起食用。

不过需要注意的是，香椿虽好，也不是所有人都能吃的。这香椿属于发物，养阳气的，人体阳气足的时容易把病往外赶。

如果一些朋友患有皮肤病的话，那就一定要慎重了，因为这时食用香椿就很容易将病往肌肤上赶，致使肌肤难受、加重病症。

而关于香椿的饮食，其实在我国已经有上千年的历史了。在元朝，元好问就写到：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家。”

这写的就是春天孩子们在山中溪水边采香椿芽的情景。而近代康有为更有写到：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”足见人们对香椿的喜爱。

可以说，香椿以其独特的清香，是春天不少人家庭饭桌上的一道美味时令菜，甚至可以说，在多数人的概念里，尤其是南方人的眼里，没吃到香椿，春天就还没到。

这就来看下这个干炸香椿肉丸的吃法，因此我们需要准备好这些食材：香椿、鸡蛋、猪肉馅、甜面酱、酱油、花椒面、葱、姜、盐等。

然后需要将香椿根部老的侧根进行摘掉，然后再用小刀削去一层，再将洗干净的香椿入开水中进行焯水一分钟这样，然后再捞出来控水，再将其切碎。

而葱姜需要剁碎后放入到猪肉馅内，然后再加入一勺甜面酱，再倒入酱油、花椒面、味精、盐等调料，再将其搅拌均匀，静置一会入味。

还需要馒头半个，并加入能够让馒头碾碎的水，再将碎馒头放入到搅拌好的肉馅中，将其搅拌均匀，然后再将切好的香椿放入到肉馅中进行搅拌均匀，还需要再打入一个鸡蛋，将其搅拌均匀即可，还需要把油烧有七成热时，用小火炸至香椿肉丸金黄松脆，就可以捞出了。

第二个“春菜”是这个香菜，其又名芫荽，是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一，把它撒在做好的菜肴或鲜汤上总能起到画龙点睛的作用。

不过香菜对于大多数人来说，可能还是嗤之以鼻的，这主要是因为这个香菜有种让人受不了的气味，这就导致其和榴莲差不多，一直高居暗黑食材榜单前列。

而爱吃的人恨不能香菜盖饭、香菜火锅、火锅蘸料吃个够。而不爱吃的人，恨不能穿着拒绝香菜的衬衫来点单，一遍遍跟服务员确认：不要香菜，不要香菜，不要香菜！

但是香菜的营养价值还是很高的，中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并具有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、消化不良等一些病症。

而春季吃香菜是能发散寒气的，尤其是春寒料峭的时候最适合吃。不过需要注意的是，香菜味辛，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。

因此常得感冒（呼吸内科）的人吃过多香菜会导致感冒更加频繁的，所以这个时候要慎重。而且平时常食用补品者也是不宜食用香菜的，以免降低补药的疗效。

而香菜的吃法也有很多，比如香菜拌皮蛋，香菜的“香臭”和皮蛋的“隐藏臭”结合得那叫一个完美，臭出了境界，臭出了感觉，要是没有香菜的气味拉着一点，皮蛋心那一门心思的臭我还真接受不了。

还有凉拌荷包蛋，也必须要有香菜搭配才够味，凉拌荷包蛋说白了，就是煮熟的鸡蛋进行切瓣，用蒜泥、香菜、小米椒、柠檬汁拌好来吃的一种特色小吃。

而凉拌香菜应该算是比较经典的一种吃法了，因此需要香菜g，食盐5g，味精适量，葱姜蒜各适量，干辣椒2个，蚝油1勺，食醋1勺。

然后需要将香菜进行洗干净，再去根去黄叶，然后再用凉开水进行最后清洗，再捞出稍沥干水分。再把香菜切成寸段，根部需要再切几刀将其切细。

而蒜姜需要剁成末，干红椒需要切成圈，注意的是，椒籽可以保留。然后再把香菜段放进盆里，用所有调味料加齐进行拌匀，再静置入味就可以食用了。

第三个“春香”是这个香葱，我们知道，春天正是香葱上市的季节，不同于大葱，它的葱白短、绿叶多，生吃起来没有大葱辣，蘸上一点豆瓣酱吃起来更是美味无比。

小葱中所含的葱素还具有杀菌的作用，还能软化血管，起到降低血脂的作用。而用香葱制作的葱油不仅能够去除腥膻味以及油腻菜肴的异味，还可以刺激消化液分泌，增进食欲。

所以香葱的吃法往往是作为调味品加进食物中的，不论是炒菜、炖汤、炖菜，还是凉拌菜，放入点香葱进去都会使菜品更加美味。

第四个“春香”是这个香菇，我们知道，香菇含有丰富的植物蛋白、多糖、氨基酸和维生素，其中的香菇多糖能有效抑制恶性肿瘤，提高机体免疫力。

另外，春天是人体新陈代谢比较旺盛的时候，血液循环加快，对于孩子来说是长个的好时机，此时需要大量的维生素D，而香菇中就富含维生素D。

不过需要说明的是，香菇经过日晒之后，维生素D含量更高。

而香菇的吃法也很多，像香菇油菜、香菇盏、香菇油面筋、香菇豆腐汤、香菇烧豆腐、香菇炒荷兰豆、萝卜香菇腐竹煲等吃法，都是比较经典又美味的。

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