寻味安宁八街凉卷粉

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八街凉卷粉有着大隐隐于市的美誉，街边小摊或是寻常巷陌都有它的身影，太阳伞下，随意铺开的几张小桌子，风偶尔从巷口溜进来，穿过熙熙攘攘的人群，拂面吹过，慵懒而市井才是属于夏天的味道。

云南地处高原，以其独特的气候和地理，造就了多样的动植物，而稻米作为传统作物，在这片红土地上源远流长。米线，饵块，饵丝，卷粉品种众多而且口感独特，初看目不暇接，入口颠倒众生。

卷粉的制作简单纯粹，浸泡，磨浆，过滤，蒸制，不同于一般米制品糙糙的口感，经过蒸制的卷粉爽滑弹牙，入口即化。炎炎夏日，一碗凉米线，时光宛如停滞，只剩下美食和舌尖交融。

蘸料是卷粉的灵魂，卷粉本身纯净，全靠蘸料调味。韭菜、花生末、大蒜、生姜、葱花、芫荽，再淋上酱油酸醋和油辣子，看似随意的搭配，实则变化万千，各种比例，轻一分，重一分，口感都千差万别。如果只是自己吃，随意一些，也没有关系。

八街凉卷粉，从小街道走出来的美食，带着它一贯的朴实本味，陪伴着我们，领略四季和这个城市的日新月异。