雪峰山鱼腥草获评国家地理标志保护产品

彭洋 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1705770517405791082&wfr=spider&for=pc

“尚吻”：雪峰山上的那一株“仙草”

——写在“雪峰山鱼腥草”获评国家地理标志保护产品之际

绿意盎然的雪峰山鱼腥草种植基地

长在地下的雪峰山鱼腥草

凉拌雪峰山鱼腥草

刚挖出的新鲜雪峰山鱼腥草

周佳周武董绍象

在有着“国家生态示范区”和“物种变异的天堂”美誉的雪峰山，其腹地有一种极负盛名的特色食用香草，喜欢它的人，将其尊为“仙草”，讨厌它的人谈之色变。

它便是怀化市鹤城区、中方县、芷江侗族自治县、洪江市一带所生长的鱼腥草，由于该地区出产的鱼腥草具有地下茎洁白、少渣、口感脆嫩，挥发油含量高，香味浓郁等优良品质，被称为“雪峰山鱼腥草”。

药食同源

侗家人餐桌上的“珍宝”

要说侗家人春天餐桌上第一野生美味菜肴，非雪峰山鱼腥草莫属。

鱼腥草，又称鼻塞菜、折耳根、臭根草，在雪峰山已有上千年的食用历史，它不仅是一道常出现在侗家人饭桌上用来款待贵宾的当地特色美食，更是一味神奇的中草药。

相传宋朝熙宁六年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，冲毁房屋，淹没农田，沅洲(今怀化市)侗民流离失所，无家可归。雨停水退后，当地侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀，遍寻医药不得治，一时间，人心惶惶。在这紧要关头，白马滩侗寨(今芷江新店坪镇白马铺村)有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看。”侗民们将信将疑，抱着试一试的想法，拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人因吃了鱼腥草全都病好了。

从此，沅洲侗民知晓了鱼腥草抗菌消炎、清热解毒的神奇功效，对鱼腥草愈发珍爱，更是将其列入侗药目录，侗语称之为“尚吻”得以流传至今。

蔓生在山涧野地、田坎路旁、庭园树下阴湿地方的鱼腥草，冬春交际时节就萌生嫩芽，成为年节过后春天餐桌上第一道鲜嫩可口、备受人们青睐的野生保健菜品。

或把地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、香料、食醋，凉拌生吃;或是蒸煮、小炒、煮粥、开汤，花样繁出的食用方法，让“凉拌鱼腥草”、“鱼腥草炒腊肉”、“鱼腥草猪肺汤”、“鱼腥草蒸鸡”等成为侗家人餐桌上广受欢迎的菜点。

品牌培育

“穷窝”脱贫致富的“助推器”

一直以来，雪峰山地区的人们对鱼腥草的利用主要以野生鲜食为主，抗菌消炎、清热解毒的医药功效利用为辅。

年后，鱼腥草的医用价值得到政府和医药界的重视。20世纪70年代中期，雪峰山腹地的黔阳县(现洪江市)药材公司制药厂开始以雪峰山一带的野生鱼腥草为原料生产鱼腥草注射液。80年代，随着鱼腥草注射液生产量增大，加之鱼腥草的养生保健作用越来越得到老百姓认可，其地下茎食用量也大增，雪峰山野生鱼腥草的产量不能满足市场的需求，于是当地农民开始对雪峰山野生鱼腥草进行人工引种栽培。

在引种栽培过程中，人们发现白秆鱼腥草的地下茎具有粗壮白嫩，香脆可口，耐储存等特点。由于当地温凉湿润，多雨多雾，日照适宜，降水均匀，利于鱼腥草地下茎膨大发育和挥发油的积累，所以当地出产的鱼腥草地下茎较其他干旱、降水不均、气候炎热地区所产鱼腥草色泽更加润白剔透，脆嫩，少渣，爽口，鱼腥香味浓郁。再加上鱼腥草本身清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食的功效，雪峰山这种鱼腥草在怀化及周边市场备受青睐供不应求，栽培面积和规模也随市场逐步扩大。

为了应对日益庞大的市场需求，培育更为出色的雪峰山鱼腥草品质，从年开始，湖南正清制药集团成立博士后工作站专门从事鱼腥草种植资源、鱼腥草规范化栽培技术及鱼腥草谱效学的研究，相继培育了“白玉”“红玉”鱼腥草品种，并获得了湖南省非主要农作物品种登记，人工栽培鱼腥草品质和技术更加完善。

近些年，雪峰山鱼腥草凭借优良品质引起了国内数十家新闻媒体的