酸甜可口开胃下饭菠萝咕噜肉

春天是吃菠萝的季节，菠萝口感酸甜多汁，特别开胃，既能当水果吃，入菜做成菜肴也是别有一番风味，做出的菜色泽金黄诱人，口感酸甜鲜香，还带有菠萝独特的风味，荤素搭配营养很全面，孩子喜欢的好吃停不下嘴～

By四叶草jkyc

用料猪肉00克菠萝克柿子椒50克鸡蛋黄1个姜1块葱半根盐3小勺玉米淀粉4中勺味达美臻品料酒1中勺味达美清香米醋3大勺白糖4中勺做法步骤

1、准备好食材，猪肉切块，菠萝切块，葱切段，姜切片，青椒切块，鸡蛋分离取出蛋黄

、盆中放入清水加入1小勺盐，切好的菠萝放入水中浸泡10分钟去除菠萝的涩味

3、泡好的菠萝捞出控水备用

4、切好的肉块中加入1小勺盐，葱段，姜片，1大勺料酒

5、抓匀腌制半小时左右

6、半小时后肉块中加入蛋黄1个

7、抓拌均匀再加入1中勺面粉和中勺玉米淀粉抓拌使肉上浆

8、起锅烧油，油温8成热放入上浆的猪肉丁

9、炸制金黄捞出控油装盘备用

10、调糖醋汁：碗中加入4中勺白糖，1小勺盐，3大勺味达美清香米醋

11、再加入中勺玉米淀粉，清水3大勺搅拌均匀调成糖醋汁

1、开始炒菜，炸肉的油再次升温，放入炸好的肉块二次复炸

13、锅中留底油

14、加入糖醋汁熬制浓稠

15、下入青椒和菠萝快速翻炒

16、下入炸好的肉块翻炒均匀

17、撒上几粒红椒点缀，出锅装盘，一道外皮酥脆菠萝咕噜肉就制作完成

18、色泽金黄诱人，口感酸甜鲜香，还带有菠萝独特风味，荤素搭配营养也很全面，孩子喜欢的好吃停不下嘴

小贴士

肉一定要二次复炸，经过复炸的肉会更加酥脆

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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