看过舌尖3想喝药膳补汤小心你的肾

看过了前两季《舌尖上的中国》，大部分吃货们都会像春雨君一样准备好瓜子零食开心的撸第三季，然而，看到节目内容之后，我却为这一期的“秘制药膳”跌破了下巴。

（春雨君表情参考海贼王里的这位）

《舌尖3》极力吹捧的药膳补汤真的如此神奇吗？看完之后我只能说一句：你们开心就好。

吃药膳的广东人身体如何？

如果按照节目里的说法“喝老火汤就能养出一身正气，固本培元，康健无疾”，爱好药膳补汤的广东人应该身体更好，但真相并非如此。

1.爱吃药膳？小心你的肾

《舌尖3》只告诉你药膳能养生、菜好吃、汤美味，但它没有说出来的是，长时间食用带有药物的膳食，会让你的肾脏遭受损害。

根据年流行病学调查数据和全国登记资料统计，中国慢性肾脏病（CKD）发病率约为10%，而爱吃药膳的广东人民慢性肾病人群发病率约为12.1%，明显高于全国平均水平，接受血液透析治疗的慢性肾衰竭患者数量也名列全国前三位。

（《舌尖3》中卖中药的店铺）

肾脏是绝大多数药物和其代谢物排出身体的主要途径，经过长时间蒸煮的药膳固然口感极佳，但是其中使用的大量中草药，例如甘草、何首乌、三七等药物会给肾脏带来负担，与广东人慢性肾病发病率居高不下有一定的相关性。

2.爱喝老火汤，小心你的尿酸超标

年，中国医师协会等机构发起的《广州城市居民健康白皮书》显示，六成人尿酸超标与爱喝“老火汤”有关。

广东人痴迷的药膳老火汤讲究“煲三炖四”，即煲汤三小时，炖汤四小时，炖煮时间达到了7～8小时，长时间炖煮的清亮油汤中，溶解了越来越多的核苷酸、肌肽、嘌呤碱等含氮浸出物。

（《舌尖3》中卖中药的店铺）

对于健康的人而言，少量喝这种汤可能起到保健养生作用，但是长期喝老火汤可能引发尿酸超标；至于本身就患有高血压、糖尿病、高尿酸血症或者痛风的人群，长期喝高嘌呤食材做的老火汤更容易引发肝肾损害。

药膳进补，到底应该怎么补？

节目里说的“药膳在中国具有悠久的历史”，这句话确实没错，据考证，在东汉时期，史书中关于“药膳一词”已经有了记载。

如《后汉书·列女传》载:“母亲调药膳，思情笃密”,可谓药膳一词之肇端。在以后的史书中也累见不鲜,如《北史·外戚·胡珍珠传》:“灵太后亲视药膳”,《宋史·张观传》:“早起奉药膳”。

然而，值得注意的是：药膳是一种把药物与食物混合食用的饮食方法，截至今日，对于药材和食物的同时应用根本没有任何临床实验依据，仅仅作为辅助治疗多种慢性疾病的饮食护理出现在中医临床治疗当中。

（图片来自中国知网文献库）

古代药膳多用于治疗疾病，现如今，广义上的药膳指的多是“养生保健”，但对于病人和正常人来说，服用多大剂量的食物和药品才是正确的？一天服用几次药膳才是科学的呢？春雨君查阅到的各类“食疗”、“食治”书籍中，对同一个药膳方并没有统一的规定和严谨的配比，也不能排除这类药膳存在肝肾损害的可能性。

谈到这里，就不能不提一个很有趣的人物，民国总统袁世凯就是药膳的铁杆粉丝。他自己每天早上5点起床，先空腹喝一碗人参鸡汤，然后吃早点，上午喝一碗鹿茸、一碗参汤，下午服用制活络丹、海狗肾。

平时他还拿人参茶当水喝，把鹿茸粉当调料搅在粥里，将人参鹿茸当花生米零食随时随地吃着玩，无节制的塞入各种药膳和补品。

（图片来自微博截图）

结果呢？这些补品并没有让袁世凯健康长寿，57岁就早早驾鹤西去了。

自己做药膳？小心会中毒

有的人说了，既然经常吃药膳对身体不好，那我偶尔吃一次应该没有什么关系吧，说这话的小杨已经在某宝上网购了“药膳汤包”，看到图片的一瞬间春雨君又想晕倒在厕所。

“XX汤恢复你男人的自信”、“XX汤把你的气血补足”、“XX汤让你面色红润更显年轻”、“XX汤保护你的脾胃，让你远离湿胖”……琳琅满目的药膳汤包看的人眼花缭乱，广告页面没有任何关于汤药含量配比的研究依据，但人参、鹿茸、甘草汤料却都在其中。

（《舌尖3》视频截图）

在中医看来，食养药膳是根据个体体质的特点，科学、灵活地安排食谱，达到养生的目的，但统一配置的汤包中，某些药物使用不当就很有可能引发中毒。

人参本是滋补良药，但大剂量服用人参可能引发心烦意乱、头痛、眩晕、失眠、心率不齐、血压升高、上消化道出血等毒副作用；鹿茸本是填髓良药，但大剂量服用鹿茸，可能引发吐血、尿血、目赤头晕等症状；甘草具有清热解毒的作用，但大量服用会出现水肿、血压升高、四肢无力等不良反应；虫草有补肺益肾定喘的功效，但儿童服用会引发早熟。

……

这还不包括某些中药与西药联合应用增加不良反应的发生率，容易发生配伍禁忌（54项）、妊娠禁忌（69项）、每种药品的服药禁忌等等。

一定要吃？你开心就好

如果你打定心思一定要尝一尝药膳的味道，春雨君只能为你献上下面的这几份名单以供参考：

年国家食药监局公布的既是食品又是药品中药名单：

丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡实、花椒、红小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣、酸枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

年新增15种中药：

人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇，在限定使用范围和剂量内作为药食两用。

保健食品禁用中药名单：

八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫黄、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。

温馨提醒：如果食用药膳后出现任何身体不适的现象，请立即拨打就医。一旦发现任何可以延寿10年的汤药，请给春雨君带一锅，谢谢。

参考文献：

杨喜忠,孙静,杨林,李晓苗,赵长海.中医食疗药膳治疗Ⅱ型糖尿病38例疗效观察[J].浙江中医药大学学报,(05):-.

邓沂.《黄帝内经》饮食养生与食疗药膳探析[J].中国中医基础医学杂志,(05):69-72.

俞雪如.中医学食养、食治、药膳的起源与发展史[J].中药材,(05):-.

张庆宏.药食同源与中药食品化[J].辽宁中医药大学学报,,11(07):54-55.

高日阳.中医药膳理论及其进展研究[D].广州中医药大学,.

尚云青,杨玲春,余捷,王玲.浅析中医药膳与食疗的差异和相互关系及其发展[J].中国中医中药杂志,,33(09):82-84.

郤丽萍.宋以前食养食疗的研究[D].中国中医科学院,.

孙万国.中国药膳的类型和理论基础[J].食品科学,(01):56-58.

作者：喵仙人

题图来源：《舌尖上的中国3》视频截图

版权声明：本文为春雨医生原创稿件，版权归属春雨医生所有，未经授权禁止转载