同样是馄饨,这一碗咋这么好吃

2023/1/26 来源:不详

馄饨是人们都很喜爱吃的主食之一,馄饨也有很多不同的种类,比如小馄饨、肉馄饨、紫菜馄饨、虾皮馄饨等等,那么馄饨是怎么包的呢,馄饨的做法又是什么呢,下面给各位介绍的是鸡汤馄饨的做法,一起来瞧瞧吧。

方法一

主料

从菜市场买来一些鸡胸肉和猪肉,再准备面粉、水、蚝油,还有一些辅料,葱、蒜末、生抽、老抽、料酒和盐,份量都根据自己所需要的来添加。

辅料

鸡架子2个、大葱2段、姜4片、小青菜、紫菜适量、香菜适量、虾皮适量。

步骤

1.将鸡架子内外彻底清洗干净后,放入锅中,加入清水没过鸡架,大火煮开后,撇去浮沫,放入葱段和姜片,改成小火煲1个半小时后捞出鸡架,在鸡汤中调入盐。

2.在面粉中放入少许盐,再倒入温水搅拌,倒温水要倒分别倒几次,每倒一次都要搅拌,直到面粉呈碎片状黏糊在一起后,就可以将这些用手碾压,直到揉成面团为止,放在一边用东西盖好,放置二十分钟左右。

3.鸡胸肉和猪肥肉切成小丁,再剁成肉末,将肉末倒入一个稍大的容器中,放入切好的葱姜末,再加入3克盐,蚝油,料酒,生抽和老抽,使劲搅拌均匀至肉馅上劲。

4.撒些面粉在案板上防止面团粘黏,把面团反复擀成薄片,当擀成一个很大的圆片时,在面片上撒上一层薄薄的面粉,用擀面杖卷起面片,两手轻轻压着擀面杖来回的擀,将面皮擀的更大更薄。

5.用擀面杖卷起来面,用刀在擀面杖上切一刀,将面皮从中间切开向两边散落,将长条形的面片切成梯形,馄饨皮就做好了。

6.拿一个馄饨皮,用筷子夹起一小团馅放在面片上,将两侧叠放一起捏紧,再把两头皮的两头像外折再捏紧。

7.所有的馄饨包好后,将鸡汤再次煮开后放入馄饨,待馄饨煮至浮起到汤面上即可。

方法二

主料

面粉、猪肉。

调料

食盐、醋、味精、料酒、生抽、芝麻油、鸡汤。

做法

1.先把猪肉洗净,剁成泥状。

2.芫荽摘洗干净。

3.切成碎末,放入肉馅中。

4.放入葱末。

5.放入料酒、生抽、盐、花生油、味精拌匀。

6.面粉加水和成面团,饧20分钟。

7.放入薄面擀开。

8.慢慢擀成薄饼状,切成10公分宽的长条摞起来。

9.切成梯形样的馄饨皮。

10.放入肉馅包起来,即成馄饨。

11.锅里放入鸡汤加适量水烧开,放入馄饨。

12.开锅后点少许凉水,开锅飘浮起来即可。

小贴士

1.用来和面的水,用常温的清水就可以。在和面时加入少量的盐,和出的面会很筋道。

2.鸡胸肉瘦肉多,如果不加一些肥肉,馅儿会比较柴,口感干涩。

3.馄饨的馅儿有很多种,鲜肉馄饨,菜肉馄饨,荠菜猪肉馅,三鲜馅等等,大家可以根据自己的喜好来做。

4.馄饨可以一次多包点冷冻储存,想吃的时候就方便多了。

5.煲煮鸡汤的鸡架子可以配酱油吃,也可以配椒盐。如果有时间的话,也可以把上面的鸡肉丝都撕下来放入汤中和馄饨一起吃。

6.如果觉得自己做馄饨皮麻烦,可以买市售的馄饨皮,就是皮有些厚,不如自己擀的皮好吃。

7.如果鸡汤一次用不完,可以过滤后将清汤分成几个小盒子冷冻储存,下次再做的时候,拿出来直接加热即可,可以省下很多时间,是早餐很好的选择。

8.在馄饨的汤中根据自己的喜好,配一些小青菜,或紫菜、虾皮等,会使营养更加均衡。

结语:以上就是鸡汤馄饨的两种做法,这里要注意的是,很多人都会把包馄饨和包饺子混淆,认为包馄饨和包饺子是一样的,其实不是,馄饨的皮薄,馅也不能放太多,包法也和饺子的包法不同,大家可以回家做一顿美味的鸡汤馄饨咯。

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