被岁月打磨后的通海饮食
2022/12/25 来源:不详白癜风有什么偏方 http://m.39.net/pf/a_7568336.html
云南的通海地区,历史悠久,据《通海县志》《通海县建设志》《南诏野史》《滇云历年传》等记载:先秦时代,通海属九州中的梁州;公元前年,楚顷襄王遣庄蹻率众入滇,建立滇国。历史上,对于这个古滇国记载不多,由于当时交通不便,西南落后,楚国上下视西南为“不毛之地”、“蛮夷之乡”,平时根本没人愿意来这里。所以大多数人对于滇国的地理环境、经济状况及文化艺术等也知之甚少;至元十三年()始建通海县。
通海县地处云南中部,物产丰富,自古农业和轻手工业发达,素有“小云南”、“小昆明”之美誉。行到通海,自然也少不了吃在通海。通海的山水、文化和小吃都有着悠久的历史,且品种繁多、风味独特,体现了浓郁的地方特色。
甜白酒
甘甜美味的甜白酒,吃了一口便停不下来,清凉透明,口感醇甜,糯米加甜酒,特有的香气,风味独特,老少皆宜。
珍珠翡翠白玉汤
这并非明代朱元璋口中的“名肴”,这是一道最具通海特色的菜肴,每逢过节过年,请客吃饭必备,放上芹菜酸甜脆口,无不被所有通海人称道!
大雪压松枝
“大雪压松枝”其实就是豆腐渣炒茴香,由于外形颇有几分相似,就得了这么一个有意境的名字。通海的地道菜,要尝一尝哦!
鸡丝米线
鸡丝米线以米线为主要原料,将宰杀洗净后的土鸡翅膀下部的肋骨肉剔下,放入滚烫的开水中进行暴煮,熟透后取出,用手将鸡肉撕成丝,放在米线上面,再倒上鸡汤,撒上葱、薄荷、芫荽等佐料就可食用。米线的细腻中裹绞着鸡汤的鲜甜,鲜香美味。
太极鳝鱼
通海兴蒙乡的太极鳝鱼是一道享誉滇南的名菜,不吃鳝鱼,就似没有来过通海!
茶豆
茶豆,很多人都吃过,无非是跟排骨炖,但是你知道么,在通海的彝族山区,人们把茶豆剥皮煮粥,放点肉末,可口无比。
臭药排骨
通海五垴山独产的臭药,清汤煮以排骨,是一道健康的药膳,更是一道老人孩子最喜爱的骨头汤!
炊锅
用由通海蔡家山村打制的铜锅,放上排骨五花肉、时鲜蔬菜、豆腐火腿……汤甜味美,营养丰富。
通海的饮食文化,绝非三言两语可以概括,除了正餐,通海古城的每个小小的角落,都能找到能让所有人都割舍不掉的美味小吃,比如:葱花粑粑、糯香却不粘牙的通海凉糕、味道妙极的米浆粑粑、夏日的必备凉品木瓜凉水、以及怎么都吃不腻的火烧粑粑等。
通海文化积淀厚重,文化遗产丰富,有“礼乐名邦”之美誉。唐南诏开“通海城路”启通海人文之风,宋大理国在滇南置秀山郡为郡治所在地,明置通海御并“戍兵屯田”,年原通海县、河西县合并为杞麓县,年称通海县至今。
行走在交错的街巷里,古朴的老宅历经岁月沉淀,它静静地在街巷两旁,古朴、威严。置身于此,心情不禁惬意,脚步也显得畅快轻松。都说岁月是一场有去无回的旅行,我们何必那么匆忙?为何不放慢脚步,把前进的方向看看清。
通海古城面湖临山,形成了“山—城—湖”三位一体的空间格局。通海的秀山素有秀甲南滇的美誉,其匾山联海的文化气息和儒家文化底蕴为人所乐道。在《大明一统志》里,秀山被列入云南四大名山,与昆明金马山、碧鸡山,大理的点苍山齐名。
遇见通海,故事里有太多无法弥补的遗憾。第一次走过青砖小道,穿行在充满文化古韵的古城里,看过的,听过的,吃过的……都累积成了对古城的印象,哪怕现往后再到古城,漂浮于心中的依旧是第一次留下的印象。
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