来这里逛吃逛吃温暖你的冬日食光

美食是乐山一张闪亮的城市名片乐山菜历史悠久乐山小吃风格独特且品种众多，各有其味乐山这座小城在许多以美食为主题的节目中

频频出现，圈粉无数

乐山美食成了许多人

打卡乐山的理由

那么在冬天

如果计划去一趟乐山

该怎么吃呢？

小编马上给你安排上一日三餐

保证让你不会错过乐山这些地道美食

乐山美食

早

zǎo

餐

cān

推

tuī

荐

jiàn

说到吃

乐山人绝对是专业的

毕竟在乐山

一碗小小的豆腐脑都是分了门派的

早餐来一碗

大写加粗的满足啊~

豆

腐

脑

乐山豆腐脑的制作方法

和传统意义上的豆腐脑有本质的区别

乐山的豆腐脑不是以豆花为主

而是以美味的汤汁

勾芡而成的汤头为主

再用味精、鸡精、大头菜颗粒

老抽、炒黄豆或炒花生米作底

勺上大半碗用骨头汤勾芡的淀粉浓汁

再用平勺削几片雪白的豆花

放在浓汁之上，让其漂浮

上面再放上香葱、芫荽和熟油辣椒

一碗美味可口的乐山豆腐脑

就呈现在眼前了

咔

饼

在乐山，豆腐脑+咔饼，是一种绝配

“咔”在乐山话中

是把东西“夹”进去的意思

“咔饼”顾名思义

就是一种把粉蒸肉夹到饼子里面的美食

鲜嫩的牛肉和糯糯的肥肠

有荤菜的丰腴多脂

秘制的萝卜丝有素菜的爽脆可口

牛肉与香菜葱花的清香融为一体

麻辣鲜香酸甜并存

每吃一口都像在寻宝

马

边

抄

手

一碗马边抄手

让你体验一次乐山人的完美清晨

白白的汤汁裹挟着饱满的抄手

撒上味精、老抽、熟油辣子、花椒

再加上一点自家的秘制调料

皮薄如蝉翼，一口一个

清汤营养，红汤爽口

冬日里的清晨

来上一碗滑嫩热乎的豆腐脑

配上一个川版“肉夹馍”

又或是吃上一份抄手

一碗味精素面

......

用温暖唤醒你的一天！

乐山美食

午

wǔ

餐

cān

推

tuī

荐

jiàn

跷脚牛肉在四川

全国人民都喜欢

只要吃出毛毛汗

抬脚走路天地宽

这几句口头禅，在乐山家喻户晓

跷

脚

牛

肉

作为乐山

传统的地方美食

跷脚牛肉兴起于杨湾乡周村

有六百多年历史

年苏稽跷脚牛肉被评为

乐山非物质文化遗产

从最初的乡间食摊、草根食品

到登入大雅之堂

它已是标志性的“乐山味道”

更是乐山人的百年味觉记忆

年春节

《舌尖上的中国3》来到乐山

让这道美食火遍全国

跷脚牛肉底汤由二十多种香料、中药材

加上牛尾、牛骨和牛杂

熬制一个多小时而成，香味十足

厨师将切好的牛肉、牛杂等

装入小竹篓里

在滚烫的底汤里来回打几个滚

然后倒进小碗，浇入底汤

撒上香菜，再配上自制的蘸碟食用

一口暖汤，一口牛肉下肚

浑身都感觉暖了起来~

乐山美食

饭

fàn

后

hòu

小

xiǎo

吃

chī

乐山小吃

名扬四海，种类更是多不胜数

其中钵钵鸡、蛋烘糕、冰粉

甜皮鸭、狼牙土豆

只要你来了，就不能错过

钵

钵

鸡

钵钵虽小装着天

想吃啥子自由选

拜佛不如拜自己

满钵都是上上签

乐山是钵钵鸡的发源地

已有上百年历史

是乐山非常流行的特色小吃

不吃钵钵鸡就白来一趟来乐山了

郭星

摄

煮熟的肉、素菜串在竹签上

放入盛满秘制汤底的陶钵浸泡入味

红油味儿、藤椒味儿

随抽随吃，自由开心

像祈愿抽签似的

味美价廉，让你吃的过瘾！

再配以特色鸡汤饭

既可当作休闲小食品味

也可权作一餐

甜

皮

鸭

在辣风盛行，以辣制百食的四川

甜皮鸭却以甜获得人心

甜皮鸭，又叫油烫鸭、卤鸭子

是乐山市的著名美食

沿用的清朝御膳工艺

由民间发掘、改进

其卤水别具特色

李昕锋

摄

刚淋熟的甜皮鸭

色泽棕红、皮酥略甜

肉质细嫩、香气宜人

将鸭肉一点一点撕下

蘸着酱汁，香惨~

蛋

烘

糕

在乐山的街头

随处可见玻璃上贴着

明显红字“蛋烘糕”的小推车

有奶油、肉松、豆沙、果酱

火腿、土豆丝等馅料

如果你喜欢也可以来个混搭

一口咬下去

外皮酥脆鲜香、内陷软糯松嫩

特别是冬天吃起，味道简直不摆了！

凤

爪

凤爪是很多游客必打卡的乐山小吃

蒜香凤爪是最受欢迎的“当家花旦”

劲道的凤爪用蒜泥、辣椒红油现拌而成

光是红扑扑的外表

看着就很有食欲

凤爪入口很有嚼劲，肉质Q弹

浓郁的蒜香裹挟着麻辣

在舌头上蔓延开

略带甜味的回甘，很容易让人上瘾

一不小心就吃到嘴巴通红

乐山美食

晚

wǎn

餐

cān

推

tuī

荐

jiàn

西

坝

豆

腐

四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川

洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽

一方水土养一方人

西坝磨制出的豆腐

洁白、细嫩、绵软、回味甜润

无论蒸、煮、煎、烧、炸

都不碎不烂

吃正宗西坝豆腐，还得到西坝古镇

西坝豆腐制作最关键的水源-凉水井

就在于此

旁边桫椤林的天然净化

让凉水井的水具有足够多的矿物质

这是做出上好豆腐的要素之一

满满一桌豆腐宴，爽滑下肚

口感相似而味道不同

是一场奇妙的味觉体验~

麻

辣

烫

如果说成都的冷锅串串是成都名片

那么麻辣烫一定是乐山的专属代表

上过《舌尖上的中国3》的乐山麻辣烫

真的很巴适！

有别于成都麻辣烫

用精盐、辣椒末、花椒末

味精、葱花等配成的干碟

甚至也不是一般口感的红油辣椒碟

那味道

嘿，反正就是蘸水都可以吃两盘！

在冬天来一锅

热气腾腾，麻辣鲜香的麻辣烫

是驱赶寒冷最有效的方式

乐山美食

夜

yè

宵

xiāo

推

tuī

荐

jiàn

杨丹

摄

油

炸

乐山油炸

在吃货眼中占据了

不可动摇的地位！夜宵时分

点上一份油炸再配上一瓶峨眉雪

堪称完美

油炸，顾名思义油很重要

这个油可不是一般的油

里面加了老板自己整的秘制调料

串串在这个油里面来回炸

完美吸收了香味

乐山油炸的秘制辣椒面

再加些许盐和花椒稍稍调味

既保留了辣椒原有的辣香味

又不会抢了油炸最原本的鲜味

酥脆的五花肉，嫩滑的鲜牛肉

嚼劲十足的仔骨儿......

每一口下去都有滋滋冒油的感觉！

烧

烤

乐山宵夜品类丰富

但永远立于不败之地的

只有在烤架上滋滋作响的烧烤

乐山烧烤，川内驰名

没有过多的语言来形容

因为每家都有独特的味道

且大多也是把把烧的形式

一大把小串烤出来，说不出的豪迈！

乐山的美食远不止这些

赶快带上G的胃

到美食之都乐山

逛吃逛吃

这个冬日用美食温暖你的胃！

—END—

素材来源：乐山文旅、微嘉州