好奇这碗粥该有多好吃,才能让吃过的人连

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说起朥粕粥，想必很多人会连这两个字都不知道怎么读吧，“朥粕”读作[láopò]，而顾名思义，朥粕粥就是指用朥粕来煮粥，这时肯定又有人会问了，那“朥粕”又是指什么东西呢？

想必大家会觉得奇怪，猪油渣怎么也可以用来煮粥呢？不得不说，还真可以，味道还不一般，已经作为一道传统特色美食流传在潮汕地区的大街小巷中。

“朥粕粥”是潮汕地区一种已传承百年的粥品，而在潮汕话里，“朥”是猪油的意思，而“朥粕”指的就是猪油渣。朥粕粥的主料就是朥粕，也就是将猪油渣煮成粥，焦香的猪肉口味，再配上微微的辣，美味！

你们可别小看了这碗朥粕粥，它可是有着百年的历史了。朥粕粥的历史，要追溯到多年前一个叫鸥汀的地方。当时国家的经济一般，物资相对匮乏，人们的生活相对比较艰苦，一切可作为充饥的食物都会被充分利用起来。朥粕就这样被人们利用起来，煮成朥粕粥，成为一道美食。而在后来，朥粕粥也被鸥汀人一代代传承发扬，成为一项传承了上百年的老手艺。

这道美味的朥粕粥是怎么做成的？朥粕、糯米和辣椒是这碗粥的三大主料，与其搭配的还有大约十几二十种的配料。

而其中最关键的就是主料朥粕了。朥粕要精选新鲜的猪肉，猪肉部位的选择也至关重要，通常会选择这三个部位的猪肉，一是猪腿上的筋肉，二是猪背上的板筋肉，三是猪腹部的五花肉。而会选择这三个部位的原因是它们的出油率相对于其他部位的肉会高很多，而且炸出来的味道也好，口感香腻肥实有嚼劲。

选择好部位的猪肉后，通过高温炸出肥油，炸油的过程，必须一直用小火慢慢熬制，若用大火，易导致朥粕烧焦或者提炼不出猪油。炸油好的猪肉再压成脸盆大小的肉块，即猪油渣。刚炸出来的猪油渣味道虽好，但期保质期却极短，一般只能保存一至两天。

接下来，把朥粕放入到规中，将剩余的油压榨出来，规好的朥粕呈饼状，待要用到之时，再进行浸泡、洗净、切块后与高汤一同熬煮。

而一碗好吃的朥粕粥，除了有高质的朥粕之外，还应有好的粥底。朥粕粥都是选择糯米，煮出来的粥味更美，但却很费功夫，需边煮边用勺子均匀搅拌，保证糯米甜润滑口。

备好朥粕，熬好糯米粥，这时淋上配料就是一碗香喷喷的朥粕粥了。其实这配料也是“精髓”，它是由辣椒酱、八角、桂皮、蒜、芹菜、芫荽等十几种配味品调制而成的，这也是这一碗朥粕粥征服饕餮的秘诀所在。

舀一勺朥粕粥，热辣辣中带着米汤的清香和浓郁的肉香，香辣的汤汁冲击着味蕾，软软的糯米在舌尖缓缓化开。夹起一块朥粕蘸上少许辣椒酱，爽口润滑，肥而不腻。这滋味，爽！难怪会有人说，这是一碗好吃到连渣都不放过，因为的确美味。

想试下吗？相信这碗美味的朥粕粥，定不会让你失望。