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蓑衣黄瓜无需腌制用料简单快捷正宗版

2022/10/17 来源：不详

北京皮肤科十佳医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_9668215.html

你是不是从小就被蓑衣黄瓜的刀工所震惊？你是不是从小就因蓑衣黄瓜的味道而着迷？你是不是也想在繁忙的生活里小露一手给日子添点情趣？现在，无需腌制、用料简单、做法快捷、味道正宗的蓑衣黄瓜教程来了！学会它，你也是厨神！

By生命里的那点执着

用料

黄瓜1根（约克）盐3克干辣椒个花椒0粒食用油10克生抽30克陈醋15克白糖10克

做法步骤

1、首先选一根尽量长且直的顶花带刺大黄瓜，黄瓜越长做出来的会更长（我故意选有点弯的是为了方便教学，因为现实生活里我们很难保证每次都买到长且直的黄瓜）。

、准备好切熟食的案板和刀将黄瓜洗净去掉头尾（生熟案板和刀一定要分开使用，防止病从口入）。

3、将黄瓜凹面超外凸面朝向自己（这点很重要），拿两根筷子摆在黄瓜两侧。

4、先将黄瓜从头到尾竖切成1mm的薄片（因为有筷子垫在两边我们完全不必担心把黄瓜切断）。

5、再将黄瓜翻转过来凸面朝外凹面朝向自己从头到尾斜切（45度）成1mm的薄片。

6、切好的黄瓜是这样的，秒变两倍长且像拉花一样拉开不断（等做的次数多了不用筷子我们也能切成这样）。

7、斜切面朝上顺着黄瓜自然弯曲的方向把它拉开摆入盘中。以头为中心向外环绕，尾巴在外边（注意要尽量拉开，不光为了好看，更为了调味料能够更好地渗入）。

8、首先将盐（3克）用手指捏起来，顺着黄瓜环绕的方向一点点均匀撒在黄瓜表面。

9、然后取一个小碗，碗中放入0粒花椒、两个干辣椒。干辣椒要捏碎以便后面浇热油炸出香味（配料不用事先准备，正好利用这个时间让撒了盐的黄瓜腌一下）。

10、大火起锅，倒入食用油（10克），油热（泛起油烟、周边出现密集的小气泡）关火倒入碗内。碗中瞬间散出噼啪声和花椒、辣椒的香味（油越热越好，不用担心会把花椒、辣椒烫糊）。

11、接着往碗中倒入生抽（30克）、陈醋（15克）、白糖（10克），用筷子快速搅匀（不要等油凉，直接倒入，借助油温刚好融化白糖）。

1、将调好的料汁均匀撒在黄瓜上，完成。此时黄瓜在盐的作用下已经有些发蔫的迹象了，想吃脆一点的现在就可以开动了，想吃入味些的就再等一下，等的时间越长味道越重。

小贴士

黄瓜的营养价值与禁忌：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、降血糖、减肥强体等功效。1、清热解毒：黄瓜性凉，入肺、胃、大肠经。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，适量食用有益于身体健康。、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖不会升高，会有一定的降低。3、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。4、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素，对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。5、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到一定的抗衰老作用。黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。但其中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜多是生食,其中的酶并不失活性,与维生素C含量高的菜同食会分解破坏里面富含的维C。不宜与黄瓜同食的蔬菜和水果有：辣椒、菜花、菠菜、丝瓜、芹菜、芫荽、油菜、包菜、马齿苋、柑橘、西红柿、花生仁、桂圆肉、山楂、草莓、杨梅、芦荟、刺梨及杏。黄瓜还与维生素K相克。黄瓜中丰富的维生素C能破坏分解维生素K，降低药物的疗效及食物的营养价值。慢性胃炎患者不宜食用：慢性胃炎多属虚寒者，宜食散寒、暖胃食物，而黄瓜性凉，食之资助虚寒，加重病情。脾虚泄泻者不宜食用：脾虚泄泻宜温补，应忌食寒凉之品。

黄瓜的营养功效

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。