探秘美丽的西双版纳傣家美食,其中就有最好

西双版纳，古代傣语为“勐巴拉那西”，意思是“理想而神奇的乐土”，以其神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情闻名遐迩。西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，食各类昆虫，山茅野菜，具有独特的民族风味。

糯米芭蕉与毫栋、别具一格的酸汤、风味独特的“并窝”、煎芭蕉与蒸菠萝、味道鲜美的“奇鱼”、青苔、味道鲜美的野生蕈类......流口水了，有木有？

菠萝紫米饭，是西双版纳一种独具风味的食品，既是主食，也是菜肴。外型是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口，甜甜酸酸，香而不腻。

舂鸡脚，它可是版纳本地人常点的特色小吃。把煮过的鸡脚，放在舂板中加上鱼露，小米辣，大蒜，豇豆（生的），柠檬汁，花生，芫荽（要当地的），盐巴味精，用力捣杵直至入味，便大功告成！口感鲜香酸辣有韧性，酸酸甜甜、香甜可口的味道，如果再来上一扎啤酒，就更加惬意了。

香茅草烤鱼，是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲。

3.如果敢品尝昆虫，不妨考虑虫宴，除了蚱蜢、蝎子，还有蠕动的竹虫、蜜蜂幼虫等

包烧。傣族人爱用宽阔的芭蕉叶片包裹好食物烤熟来吃，称为“芭蕉叶包烧”。包烧的东西五花八门，听听这几个：包烧猪脑，包烧心管，包烧山蜘蛛……。包烧的鸡肉、猪肉、牛肉一类，先要剁成肉糜，加上小米辣、姜末、蒜泥、山野菜、盐等调料，在竹筒里舂成肉浆。将紧实的肉泥放入芭蕉叶裹好，在碳火上烧好后，剥开叶片，热气腾腾的肉香味就冒出来了，吃上去微酸、微辣。

尝花草。在这个植物王国，见什么都新鲜，就是不认识。西双版纳的野菜是纯天然绿色食物，在版纳的山上和溪沟边随处可以采摘到，种类很多。其中最常见的有臭菜、蕨菜、苦凉菜、水薄荷、水蕨菜、野芹菜等。这些野菜，可以煮着吃也可以炒着吃，在这些野菜中最有名的要数臭菜和蕨菜辣木菜了。都是天然健康的养生蔬菜，吃遍大江南北的吃货们，西双版纳的野菜你吃过几种呢？

辣木菜颜翠绿，可做炒菜、凉菜、汤粥等，尤其是辣木凉拌菜，其碧绿、脆口，真可谓是、香、味俱全，是餐桌上销量最好的高档菜肴，可以说是一种“上桌光”。

辣木菜中含有很丰富的微量元素如钾、钙、铁、锌和蛋白质、维生素、氨基酸等，其它所有蔬菜都不能与之比拟，故有名曰“营养菜”，又由于它对人体健康有很有效的营养素补给的精贵，使得它的身价较高，一般地每千克售价就在几十元不等，所以它是一种“高档营养蔬菜”，一般供应酒店、餐厅及中高阶层消费。

先臭菜：它是一种看上去像树，其实是藤的热带植物，臭菜藤像蛇一样的身躯蜿蜒伸展向溪涧的坡岩，藤蔓间长着许多刺，因此就连小鸟也不敢歇在臭菜的藤蔓上。臭菜的所食部分是植株上长出的嫩枝叶，以臭菜做的菜肴，味酸稍带涩，富含维生素，小枝腺毛有臭味，当地傣族称臭菜。散居在山中的哈尼族也喜欢吃臭菜，他们常常在劳动的往返途中钻进刺丛，忍着被刺刺痛的手臂，用手指掐摘臭菜。回到家里不论锅里煮什么菜，都会把鲜嫩的臭菜往里丢，据说，这样做菜的味道好。

臭菜煎鸡蛋，绿黄相间，意义隆重，最适宜招待宾客。臭菜煮鱼，与自然一气呵成，增添和谐气氛。

再说说蕨菜：它是野菜的一种，看上去是草本植物，其实它跟铁树差不多。蕨菜的生命力极强，无论是山坡上的红土，还是阴湿处的黑泥，或是溪沟边的沙石，它都能自由生长。

水蕨菜采摘其卷曲未展的嫩叶，水蕨菜长在水边，可新鲜食用，蕨菜无污染，品纯质好，口清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。可焖、煮、蒸、煲汤、煲粥、作素菜包馅等，口感不同于其他地方的山蕨菜，鲜香脆嫩，爽口无比。水蕨菜具有清热、健胃、滑肠、降气、化痰等功效.

笋在这里遍地都是喽。酸笋小巧而纤细，象一根根人参须子似的，拿来煮肉炖汤炒米饭，酸得适口，嚼起来又脆生又有韧劲儿，一大盘子炒笋吃光光。恩？难道还能生吃？就那样洗净了放在盘子里，配一小碟南秘，就着吃。哎呀，丝丝的苦呢。原来这回是苦笋，和酸笋长得没什么两样啊。

芭蕉花炒出来是金灿灿的一盘，口感甜润厚实，吃起来很过瘾，赞不绝口。

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转自：我爱西双版纳