中国文学史,其实是一部吃货进化史

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螺蛳君勉强能算的上是一个吃货，爱吃，口腹之欲也极其强烈，可却算不上专业。因为螺蛳君太懒，食物可以不讲究，路远可以拖一拖，既不会说也不会做。而专业的吃货啊，不仅对食材要求高，吃得好，还有种不顾艰难险阻追求美食的精神。吃货里的战斗货，不仅会吃，他还得会说，会描述。你给这些个人端上一碗好吃的，他能给你从色香味讲到眼鼻口舌，从肚里滋味到精神世界，都讲个一清二楚，听着就流口水。从古至今的文人没几个不能吃、不会吃的，但要命的是，他们吃完就算了，流传下来的各种名篇被口水都沾湿了，读者却吃不到。NO.1先秦国宴鲜蠵甘鸡，和楚酪只。醢豕苦狗，脍苴蓴只。吴酸蒿蒌，不沾薄只。魂兮归徕！恣所择只。炙鸹烝凫，煔鹑陈只。煎鰿膗雀，遽爽存只。魂乎归徕！丽以先只。四酎并孰，不涩嗌只。清馨冻饮，不歠役只。吴醴白孽，和楚沥只。出自屈原的《楚辞·大招》，就这短短80字中，就给你写了一大堆好吃的：楚酪调和的新鲜的龟、肥美的鸡；猪肉酱配上细细的狗肉，里面还要加切碎的香菜；吴国的香蒿做成酸菜，不浓不淡味道正好；还有烤乌鸦、清蒸野鸭、炙鹌鹑、煎炸鲫鱼、炖山雀，配上冰镇的四重酿制的美酒……不用说，这必须得是楚国国宴级别，读着读着螺蛳君的眼泪就从嘴里留了下来，看来我们的“骚”哥屈原也是一位隐藏在历史中的吃货，不会吃哪能说出这么多的美味佳肴呢？南密县打虎亭二号汉墓宴饮图局部NO.2三国葡萄时间往后推一推，到三国时期，这时候要说的一个吃货就是魏文帝曹丕。这家伙别的不说，吃东西可是挑剔得很。但就是这么一个挑挑拣拣的皇帝，他写起葡萄来也是让人馋得很：中国珍果甚多，且复为说蒲萄：当其夏未涉秋，尚有馀暑，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不饴，脆而不酸，冷而不寒，味长汁多，除烦解倦。又酿以为酒，甘于曲蘖，善醉而易醒。道之固以流羡咽嗌，况亲食之耶?南方有橘，酢正裂人牙，时有甜耳。即远方之果，宁有匹者乎?——《与吴监书》甘甜而不腻，凉爽味不寒，味美多汁还可以酿酒。信中就提到了说着就能流口水，更何况是正在看着这段话的螺蛳君了，想吃啊！NO.3大唐胡饼到了盛世大唐，吃的东西就更丰富多样了，从西域传来的各种食物开始风靡。有种叫做“胡饼”的烧饼，吸引了我们大诗人白居易的注意。他上任忠州刺史的时候一高兴，直接给自己的知己亲自做了一批胡麻饼送去，还赋诗一首：胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。亲自下厨，这规格的礼物可真是心意满满，此外，他对其他食物的兴趣也不小：《偶吟》：犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。《轻肥》：樽罍溢九酝，水陆罗八珍。果擘洞庭橘，脍切天池鳞。NO.4北宋吃货PK南宋吃货宋代吃货文人里面，众所周知的就是我们的美食大苏，“东坡肘子、东坡肉、东坡腿、东坡豆腐、东坡玉糁羹、东坡墨鲤、东坡酥……”以这东坡居士命名的菜品都可以来一套《报菜名》的贯口了。还有什么荔枝牡蛎，被贬到哪儿就吃到哪儿，东坡一出，谁与争锋？所以我们就只有拿出猫奴陆游与之一较高下了：《冬日》：山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。《洞庭春色/沁园春》：人间定无可意，怎换得，玉脍丝莼。《朝饥食齑面甚美戏作》：一杯齑馎飫，手自笔油葱。天上苏陀供，悬知未易同。《饭罢戏作》：东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。《薏苡》：初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。《初冬绝句》：鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。NO.5清代菜单美食继续发展，到了清代吃货也是不少。“湖心亭看雪”的张岱，在《陶庵梦忆》中的《方物》直接给全国的美食做了个图鉴，哪个地方什么东西最好吃，一一详细记录，对古时的吃货来说真是大气又浪漫。自创的兰雪茶，更是直接引领时尚潮流。还要提一提被称为“食圣”的袁枚。三百多道菜谱被他以随笔的形式，写在了《随园食单》中。看看人家的红烧肉：或用甜酱，或用秋油，或竟不用秋油、甜酱。每肉一斤，用盐三钱，纯酒煨之；亦有用水者，但须熬干水气。三种治法皆红如琥珀，不可加糖炒色。早起锅则黄，当可则红，过迟则红色变紫，而精肉转硬。常起锅盖，则油走而味都在油中矣。大抵割肉虽方，以烂到不见锋棱，上口而精肉俱化为妙。全以火候为主。谚云：“紧火粥，慢火肉。”至哉言乎！放点甜酱，或者酱油，加盐丢锅里，加上黄酒炖煮到烂如琥珀，别说了，饿了！NO.6吃是近于艺术的趣味时间再往后推，跑到近代。把这吃货精神发扬光大的也不在少数。比如美食大家汪曾祺，高邮的咸鸭蛋“敲破鸭蛋一角，筷子头一扎，红油就吱——冒出来”，至今留在螺蛳君的印象里。除了大家熟知的，还有位深藏功与名的美食家，梁实秋，在《雅舍谈吃》展示了他在专业吃货上的才华，“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。馋，基于生理要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”一道普普通通白切肉在他的笔下，那也是有标准吃法的。猪肉煮一大锅，瘦多肥少，切成一盘盘的端上桌来。煮肉的时候如果先用绳子把大块的肉五花大绑，紧紧捆起来，煮熟之后冷却，解开绳子用利刃切片，可以切出很薄很薄的大片，肥瘦凝固而不散。肉不宜煮得过火，用筷子戳刺即可测知其熟的程度。火候要靠经验，刀法要看功夫。要横丝切，顺丝就不对了。白肉没有咸味，要蘸酱油，要多加蒜末。川菜馆于蒜、酱油之外，另备辣椒酱。如果酱油或酱浇在白肉上，便不对味。白肉下酒宜用高粱。吃饭时另备一盘酸菜，一盘白肉碎末，一盘腌韭菜末，一盘芫荽末，拌在饭里，浇上白肉汤，撒上一点胡椒粉，这是标准吃法。结语在他们的笔下，一串串描写食物的文字不再只有墨香，而是带上了从古到今各种菜肴的香气。“唯美食与爱不可辜负”，对美食爱得深沉的人，必然也热爱生活、懂得生活。这些潇洒的顶级吃货告诉你，没有什么困难是一顿美食不能解决的！如果有，那就再吃一顿！