你知道,不吃香菜是基因决定的吗好巧啊我也

白癜风专家郑华国 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/zhiliaowuqu/43434.html

你有没有这样的经历，和朋友一起喝个砂锅粥或者吃个麻辣香锅。当服务员问，放不放香菜，你们同时斩钉截铁地喊出了完全不同的答案。

接下来的剧情，很快变成。

不放香菜怎么吃？一点都不香

香菜是人吃的东西？

香菜，一种无比神奇的食材，如它的芳名，香味浓郁，独特。日常中炖鸭烧鸡、煮鹅烤鱼，做各种汤品，煮个馄炖粉面、拌个小凉菜，都离不开它来增味添色，增姿添彩。

香菜虽然味道鲜香，但是有人喜欢有人厌恶，喜欢香菜、能接受的人来说，简直是人间美味，恨不得顿顿都能吃到香菜。

李时珍，就是一个著名的香菜党，在《本草纲目》里夸到处处种之，冬春采之，香美可食。

而讨厌香菜的人，对它恶心到一种境界，闻一下都想吐。

那么问题来了，你有没有想过为什么这么多的人，对香菜恨之入骨？

香菜，在我们国家又叫芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。

《说文解字》中记述：荽作莜，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。

它原产于地中海沿岸及中亚地区，当时地中海的大佬罗马人，就是香菜的终极铁粉。

后来罗马到处发起战争，称霸大半个欧洲。现在的西班牙和英国，曾经都是他家的地盘，都被强行安利了香菜。

罗马称霸世界地图

而我们国家的香菜，有说是西汉的张骞出使西域时候，从那边顺手带回来的。因来自胡地，所以香菜初名胡荽，体现其地域来源。

唐代《博物志》中记载：张骞使西域，得大蒜、胡荽。

公元4世纪时，北方的少数民族羯族首领石勒，建立了后赵政权，石勒认为胡字是对少数民族带有贬义，下令凡是带有胡字的事物全部要改名称，胡荽便变成香荽。故晋地俗传为香荽，而南方仍称芫荽，胡荽。

在《通志略》也有记载:胡荽曰胡砳，并州人呼为香荽，亦为石勒讳也。

后赵地图

但，有学者认为，《博物志》后世各版本记载不一，且与多种史书的记载相互矛盾，并不可靠。由此考证，胡荽的传入实际上是在张骞之后。

美国学者劳费尔在《中国伊朗编》中也说道：

其实张骞只携带两种植物回中国———苜蓿和葡萄树。在他那时的史书里并未提及他带回有任何其他植物。只是后代不可靠的作者(大半是道家者流)认为其他伊朗植物之输入都要归功于他。日子久了，他成为传说故事的中心人物，几乎任何来自亚洲中部来历不明的植物都混列在他的名下，因此，他终于被推崇伟大的植物输入者。

香菜花

不管香菜是不是张骞传入，香菜在我们中国都有多年的历史，在各地区都有较好的风土适应性，得到了广泛种植。《齐民要术》中就详细记载了种植香菜以及制作腌香菜的方法。

它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，一直被老祖宗们用作菜肴的、提味之品。

但对于食物，每个人都有不同的口味，香菜大战一直是全国范围的大PK。

在民间，对吃的香菜有一种习惯说，从小爱吃啥，长大也爱吃啥。

还有人把不爱吃香菜和心理暗示挂钩，可能不是你那么讨厌香菜，只是第一次吃的时候，因为它的味道有点怪，留下心理阴影。所以你再闻到、吃到香菜，就会恐惧，觉得他难吃、难闻，成为一种恶性循环。

那到底是什么原因，导致有些人不喜欢吃香菜？

其实，喜不喜欢香菜这件事，你自己做不了主。

因为这是你的基因决定的。

在国外，科学家们专门针对香菜做了一个研究，找了一万两千名粉香菜党，一万五千名黑香菜党，通过对比他们的基因。

发现讨厌香菜的人，11号染色体上有一段神奇的基因，叫做OR6A2。

OR6A2

这个OR6A2，是一个嗅觉的受体基因，会参与人体对气味的感觉感知，并主管醛类化学物质。

而香菜叶子的化学成分中82%是醛类，17%是醇类，这些醛类化合物是香菜强烈气味的主要来源，肥皂和某些甲虫中就含有类似的醛类化合物。

在OR6A2上有着两段等位基因的人更倾向于讨厌香菜，因为出现了基因变异。这种变异使人对醛类物质异常敏感，更加强烈地感知到这种特殊气味，以至觉得香菜闻起来像汽油，尝起来又有一股肥皂味，这就是黑香菜党们奔溃的源头。

此外，还存在一些苦味的味觉基因，也会影响对香菜的接受度。

总的来说：就是讨厌香菜的人，真不是挑食，而是命中注定鼻子、舌头太灵敏。

而且，科学家们还发现不同种族的人，讨厌香菜的比例区别也很大，这妥妥就是遗传。

Theprevalenceofdislikerangedfrom3to21%.Theproportionofsubjectsclassifiedasdislikingcilantrowas21%forEastAsians,17%forCaucasians,14%forthoseofAfricandescent,7%forSouthAsians,4%forHispanics,and3%forMiddleEasternsubjects.

各地区讨厌香菜人群占比

从上表显示可以看出，喜爱各种香料的中东裔，只有3%的人厌恶香菜，而包括中国在内的东亚，讨厌香菜的比例高达21%，那就是说有79%的人热爱香菜，五个人里就有一个不喜欢吃香菜。

上面我们说过，西班牙和英国人都被罗马人安利了香菜，但两个地方对香菜的态度截然相反。

数据显示，96%的西班牙裔都不讨厌香菜，做什么料理都可以配点香菜。

而英国人对香菜的态度，就非常简单粗暴。

香菜的英语叫Corlander，这个词来源于希腊语Koris，指的就是一种臭虫，也就是我们说的臭屁虫，前面我们也提到过一些昆虫的分泌物里就有醛类物质。

所以，黑香菜党把吃香菜形容成吃臭虫，也不奇怪。

臭屁虫

这个理论出来后，很多国外黑香菜党，瞬间炸了锅。不但召集志同道合者成立一个世界反香菜联盟，一起在IHateCilantro.