十香菜,地道河南味儿

我是个对香味记忆深刻的人，特别喜欢带有香味的食材，冬天的芫荽，夏天的荆芥，但我最怀念的还是故乡的十香菜。

在我的老家上蔡，每年春夏，房前屋后的十香菜一墩墩，一片片，长的绿油油、嫩哇哇的。

很多人把十香菜和薄荷分不清，薄荷叶子大而长，十香菜的叶子小而圆，十香菜的叶子比薄荷厚实，叶面布满凸凹不平的纹路，叶子对生，上上下下，密密实实，对称的长在紫色的茎上。薄荷是清凉味儿，十香菜的香味儿则更加清香可口，适合佐菜调味，提香增味，令人食欲大增，它独特的香味令吃过的人铭记于心，回味无穷。

十香菜，不怕掐头，你把头掐了，它从旁边长出更多的枝丫。十香菜也不怕更多的人来采，哪怕把它采成一片光秃秃，只要留根在，第二年春天，春风一吹，春雨一洒，又是一片葱绿，茂盛的长势，让人欣喜。十香菜的这种百折不挠的精神，像极了我的父老乡亲们。

有十香菜的一缕清香，清贫的生活妈妈也能调理的有滋有味。

在豫东老家，没有吃过十香菜蒜面条的夏天，不算夏天。

妈妈的手擀面那是村里数一数二的。妈妈和面的盆是一个厚重的红瓦盆，里面是一层光溜溜的釉质，盆沿的釉质掉的斑斑驳驳，那粗砺的感觉，就想像冬天里，妈妈的双手。

妈妈和面的时候，会放一点点食盐和碱面，这样擀出的面条口感才够弹滑劲道。和好的面团，需要在面盆里醒一会，醒好后的面团，水分才更加均匀，手感细腻顺滑，便于操作。

妈妈开始在案板上擀面条了，面团紧紧裹住擀面杖，擀呀擀，从一小片，逐渐变大，越来越薄，然后妈妈把面片叠放起来，用一把菜刀，娴熟的切成面条，我最喜欢听妈妈切面条的声音，不知道是刀锋利，还是妈妈有力，又快又有节奏感，好听极了！如果吃汤面条妈妈切细的，吃捞面条妈妈会切柳叶一样的宽度。粗细均匀的面条身上裹着一层面粉，软软的躺在高粱杆纳成的锅盖上，围着围裙的妈妈像神奇的魔术师，把半盆面粉用灵巧的双手变成一碗碗香喷喷的面条。

现在想来小时候真的很幸福，从吃到穿，都是妈妈亲手所做，棉衣是妈妈用自家地里拾的棉花缝制的，又软又暖和；鞋是妈妈一针一线做的千层底布鞋；吃的馍是妈妈蒸的纯手工馒头，酵子发面，味道香甜；面条，是妈妈和面，亲手擀的；连面粉都是爸妈从地里亲手种出来的麦子磨的，没有白的晃眼，却那么好吃，我的肠胃，早已习惯故乡馒头面和汤。

妈妈就是一件件干干净净，散发太阳香味儿的衣服，妈妈就是一个个吃不够的香馍，一碗碗香喷喷的面条。妈妈给的，都是独一无二的爱，以后走遍天涯海角，都买不来妈妈的味道。

把擀好的面条下锅煮熟捞出，凉水，再拌上香油调和的十香菜蒜汁，搅拌均匀，吃上一口，面条劲道弹滑，蒜香辛辣饱满，十香菜的清香在你的唇齿间游走，满口都是香——此刻只想说一个字——得劲！

吃一碗十香菜蒜面条，品出的是清清爽爽的夏天的味道，透明的阳光，穿过密密匝匝的楝树叶，像筛过的碎银，轻轻的，散落在地面上。初夏的风吹过来，能感觉到脸上的绒毛像麦浪一样随风起伏，痒痒的，我当年的脸，应该是清秀的吧？

从清秀到油腻，咋就这么快呢？

那沉重的木门，“吱呀”，一声开了，妈妈从堂屋到厨房，一日三餐，一年四季，从青年到中年，再到老年。我从幼年到青年，再到中年。

我喜欢听木门在开关时发出的“吱呀”声，那是时间与空间的摩擦，那是时光的更漏，穿越岁月的沉淀，依然清晰的让人心动，令人恍惚。

十香菜的香，有故乡草木的清香，有故乡土地的芬芳，十香菜的香，就是地道的河南味道，十全十美十香。

有一种乡情，是十香菜的味道。

十香菜，也叫思乡菜，回味它的香味，就仿佛回到豫东平原那宽大的怀抱，就仿佛闻到了母亲那熟悉的体香，那亲切味道，令人心安，我心安处，即吾乡。

（文中图片选自网络，向摄影师鸣谢！）