吃芹菜为什么不吃叶子可能很多人还不清楚,

芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属中一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芹菜的制作方法有很多，无论哪种食用方法，第1步首先要做的就是把叶子去掉，可能有些人比较好奇，为什么要把叶子摘下来呢？难道是因为芹菜叶不能吃吗？今天医生为大家好好讲解一下。

吃芹菜为什么不吃叶子？或许很多人还不清楚，看完记得转告爸妈

口感问题

与芹菜茎比起来，芹菜叶的味道比较重，而且也很难嚼烂，很多人确实接受不了芹菜叶的味道，这也是人们不吃芹菜叶的主要原因之一。

可能残留农药

为了保证蔬菜的质量，大部分蔬菜在生长过程中都是需要打农药的，芹菜也是如此，芹菜叶生长在最上端，药物可能喷洒的更多一些，清洗起来也比较麻烦，所以很多人为了节省时间，干脆直接摘掉不吃了。

习惯问题

吃芹菜时把叶子扔掉，可能也是习惯问题，就拿现在的一些年轻人来讲，小时候看到父母炒菜时先把叶子摘掉，等到长大后自己做菜自然也会把叶子摘掉，根本不去考虑什么原因。

从营养角度出发，告诉你芹菜叶子到底能不能吃？

可以明确地告诉你，芹菜叶是可以吃的，里面含有矿物质钾，还有一些膳食纤维，它的含量比茎还要高一些，而且还具有挥发性的甘露醇，能够增强食欲，还具有保健作用。

芹菜叶中的胡萝卜素维生素C，维生素B1，蛋白质钙的含量都超过净的含量，具有平肝，清热祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺的功效，所以下次吃芹菜时，千万不要把叶子扔掉了。

既然好处这么多，芹菜叶有什么做法呢？

我们可以榨成汁来喝，能更好吸收，如果是想减肥就不要榨汁了，会破坏纤维素，起不到作用。

也可以是剁碎，作为饺子的菜心，摊成小饼，还能作为配料，炒菜的时候加入一点，或者是面条里面点缀一些都可以，腌咸菜，凉拌也是不错的选择。

吃芹菜叶有什么好处？

1.能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲芹菜性味辛、凉，对于热病所导致的烦渴口干、痄腮、带状疱疹的人，如果适当吃芹菜有很好的清热解毒的好处。

2.芹菜中的膳食纤维，通过吸收水分，能增加饱腹感，且芹菜热量很低，减肥人群可以多吃芹菜，有助于减肥。

3.镇静安神，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，对人体能起安定作用。

4.芹菜还具有补血的作用，其中含有的铁元素是补血功效的主要成分，因而适合贫血的人群食用。

推荐两种芹菜叶的做法

㈠芹菜叶蛋花汤

所需材料

主料：嫩芹菜叶克

调料：大葱(4克)花生油(15克)姜(3克)盐(2克)味精(1克)香油(1克)

制作方法

1.洗净芹菜叶。

2.坐锅加油烧热，葱花炝锅，加入芹菜叶、姜末，稍加翻炒，注入清水或高汤，开锅放香油、味精即可食用。

㈡凉拌芹菜叶

1、准备用料：芹菜叶、干辣椒、生抽、醋、白糖、盐。

2、芹菜叶摘取黄叶，洗净。

3、把芹菜叶放到一个盆里，加适量生抽，老醋，白糖适量，盐少许。

4、锅中放油，把花椒炸香，捞出。

5、放干辣椒，炸香。

6、把辣椒油倒入芹菜里拌匀即可。