吃芹菜为什么不吃叶子可能很多人还不清楚,
2025/3/12 来源:不详芹菜,别名芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽,为伞形科芹属中一、二年生草本植物,原产于地中海沿岸的沼泽地带,世界各国已普遍栽培。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
芹菜的制作方法有很多,无论哪种食用方法,第1步首先要做的就是把叶子去掉,可能有些人比较好奇,为什么要把叶子摘下来呢?难道是因为芹菜叶不能吃吗?今天医生为大家好好讲解一下。
吃芹菜为什么不吃叶子?或许很多人还不清楚,看完记得转告爸妈
口感问题
与芹菜茎比起来,芹菜叶的味道比较重,而且也很难嚼烂,很多人确实接受不了芹菜叶的味道,这也是人们不吃芹菜叶的主要原因之一。
可能残留农药
为了保证蔬菜的质量,大部分蔬菜在生长过程中都是需要打农药的,芹菜也是如此,芹菜叶生长在最上端,药物可能喷洒的更多一些,清洗起来也比较麻烦,所以很多人为了节省时间,干脆直接摘掉不吃了。
习惯问题
吃芹菜时把叶子扔掉,可能也是习惯问题,就拿现在的一些年轻人来讲,小时候看到父母炒菜时先把叶子摘掉,等到长大后自己做菜自然也会把叶子摘掉,根本不去考虑什么原因。
从营养角度出发,告诉你芹菜叶子到底能不能吃?
可以明确地告诉你,芹菜叶是可以吃的,里面含有矿物质钾,还有一些膳食纤维,它的含量比茎还要高一些,而且还具有挥发性的甘露醇,能够增强食欲,还具有保健作用。
芹菜叶中的胡萝卜素维生素C,维生素B1,蛋白质钙的含量都超过净的含量,具有平肝,清热祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺的功效,所以下次吃芹菜时,千万不要把叶子扔掉了。
既然好处这么多,芹菜叶有什么做法呢?
我们可以榨成汁来喝,能更好吸收,如果是想减肥就不要榨汁了,会破坏纤维素,起不到作用。
也可以是剁碎,作为饺子的菜心,摊成小饼,还能作为配料,炒菜的时候加入一点,或者是面条里面点缀一些都可以,腌咸菜,凉拌也是不错的选择。
吃芹菜叶有什么好处?
1.能够清热解毒,因为从中医食疗的角度上来讲芹菜性味辛、凉,对于热病所导致的烦渴口干、痄腮、带状疱疹的人,如果适当吃芹菜有很好的清热解毒的好处。
2.芹菜中的膳食纤维,通过吸收水分,能增加饱腹感,且芹菜热量很低,减肥人群可以多吃芹菜,有助于减肥。
3.镇静安神,从芹菜子中分离出的一种碱性成分,有镇静作用,对人体能起安定作用。
4.芹菜还具有补血的作用,其中含有的铁元素是补血功效的主要成分,因而适合贫血的人群食用。
推荐两种芹菜叶的做法
㈠芹菜叶蛋花汤
所需材料
主料:嫩芹菜叶克
调料:大葱(4克)花生油(15克)姜(3克)盐(2克)味精(1克)香油(1克)
制作方法
1.洗净芹菜叶。
2.坐锅加油烧热,葱花炝锅,加入芹菜叶、姜末,稍加翻炒,注入清水或高汤,开锅放香油、味精即可食用。
㈡凉拌芹菜叶
1、准备用料:芹菜叶、干辣椒、生抽、醋、白糖、盐。
2、芹菜叶摘取黄叶,洗净。
3、把芹菜叶放到一个盆里,加适量生抽,老醋,白糖适量,盐少许。
4、锅中放油,把花椒炸香,捞出。
5、放干辣椒,炸香。
6、把辣椒油倒入芹菜里拌匀即可。