明明很好吃的香菜,为啥有人说它尝起来像肥

人的口味总是千奇百怪，中国各地的美食让中国人有着无限的选择空间，光是火锅这一种美食，就有东西南北各种类型任你选择，这也导致了各地的饮食差异。

这也引发了无数的讨论和争执：甜粽子和咸粽子到底哪个好吃？至今仍然没有一个决断，豆腐脑是加盐还是加糖，依旧争执不休，但是我认为这些都不是现在最大的争执，目前我认为最激烈的争执就是香菜到底好不好吃？

香菜

香菜实在是一个让我们又爱又恨的食物，喜欢吃它的人喜欢到不行，恨不得把它当做主食来吃，哪怕是生吃蘸酱的人也不在少数。

而讨厌它的人，也可以说是讨厌到了极点，甚至菜中有它的一片叶子，都会因此大发雷霆，不喜欢的人经常会说香菜的味道就像肥皂一样，还有人说它和猫尿一个味道，也不知是真是假。香菜到底有怎样的魔力能够让人类如此的为它争执不休？

先让我们来了解一下香菜这种农作物，其实香菜和我们吃到的辣椒大蒜一样，并不是属于我国本土的植物，而是在汉朝才传入我国的外来品。

当年张骞出使西域不光打通了中西方的桥梁，走出了一条有规律的丝绸之路，让外界知道了汉朝的赫赫威名，同时丝绸之路也带来了无数的珍稀外来作物，这些外来作物在我国生根发芽，成为了我国饮食习惯中不可缺少的一部分，这其中包括了我们日常生活中最常见的黄瓜，石榴，大蒜，当然还有我们本文的主人公香菜。

在我国的古代，对于香菜的争执就由来已久，香菜最出名的拥趸莫过于伟大的中医学家李时珍了，他在本草纲目中就记载了香菜这种作物：胡荽处处种之，冬春采之，香美可食。由此可见他对香菜的喜爱程度。

然而并不是仅仅他一个人对香菜喜爱，香菜自从从西域传到我国之后，就被广泛地种植在我国的土地上，在齐民要术中也有记载，胡荽宜黑软青沙良地，三遍熟耕。（因为其来自西域，被称之为胡荽），如果没有得到当地人的大部分拥趸，香菜也不会有着如此广阔的种植面积，到了现代不喜欢香菜的人和喜欢香菜的人更是呈现两极分化的。

香菜这种外来作物不光是在我国自古就有极大的争执，在它的原产地欧洲，同样是纷争不断。

香菜它的中文学名叫芫荽，香菜被翻译成拉丁文，在古希腊文化中的意思，而是一种不可描述的臭虫。可见，在欧洲古代，香菜也是让人又爱又恨的一种食物。

我们最常吃的香菜的食用部分就是它的叶子，但是你知道吗？它的味道最富裕的地方并不是它的叶子，而是它的种子，它的种子甚至会被欧洲人提取，其中的精华部分制作成精油。

从年前古埃及人发现了这种作物的食用价值和药用价值开始，他就在人类的餐桌上兴风作浪了年，那到底是什么原因导致了人们对它产生了不同的感觉，又爱又恨呢？

香菜中的化学成分

导致人类对香菜口碑之所以会产生如此两极分化的评价，离不开香菜中含有的一种物质——芳香醇。

这种物质是香菜独特味道的主要来源。

芳香醇

对于芳香醇的喜爱，各个人种的表现，甚至都不一样。据美国年的调查表证明了，讨厌香菜并不是个例，2%的东亚人，7%的欧洲人和4%的非洲人都讨厌吃香菜，而在拉丁裔和中东地区只有4%和3%的人是讨厌吃香菜的。

之所以会有这样的差异，就是因为人体中的某些基因在作祟，经过科学研究发现人类号染色体上的嗅觉受体基因“OR6A2”，它会直接的影响我们的嗅觉神经，让我们出现喜欢吃香菜和不喜欢吃香菜两种两极分化的情况产生。

这种基因会让我们对于芳香醇的感知变得异常敏感。而这种基因突变的人会对香菜表现出极度的厌恶，而东亚人的基因中则是这种突变现象发生的最常见的，因此才会引出我国对湘菜的各类争执。

为什么很多人吃香菜都会吃出不一样的味道？

喜欢吃香菜的人千篇一律，而讨厌吃香菜的人却千奇百怪，那些喜欢吃香菜的人却无法形容出香菜的具体味道，刚问他们香菜有什么味道，他们说就会是香菜的味道啊，还有什么奇怪的味道吗？

但是对于讨厌吃香菜的人来说，香菜的味道却是千奇百怪，有人觉得像吃臭虫一样，有人觉得像吃香皂一样，甚至还有人说像猫尿。到底是什么原因导致了如此差异的口味呢？

这就离不开香菜中的醛类成分，香菜中的很多醛类成分，肥皂之中也有分布，这就导致了有很多人吃香菜，厌恶香菜，都感觉香菜中有股肥皂味，这就是这些醛类成分在作祟，这些能尝出香菜中有肥皂味道的人就是受到基因突变的影响，感受不到香菜中强烈的芳香醇成分，所以才会如此地厌恶香菜。

同时让人们如此讨厌香菜的还有一种基因就是号染色体上的TAS2R基因，这种基因是味觉基因，它在很大程度上决定出你是否能感觉出来苦味，许多人基因突变就会让这种感受苦味的基因对于香菜的感知被极度的放大，这些人吃了香菜就是感觉到苦味，怪味，

这种基因不光会作用在香菜的身上，大部分的绿叶蔬菜都会可以加强作用，也给那些不爱吃蔬菜的人提供了一个借口，我是从基因上不喜欢吃蔬菜的，并不是因为我挑食。

其实喜欢和厌恶某种食物并没有什么错，大家在网上的争执也只是一种调侃而已，希望大家不要上升的人身攻击的程度。