春季湿气重这个湛江人常用的煲汤食材,还

2022/6/20 来源:不详

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湛江持续的潮湿天走到哪都感觉湿漉漉湿气入体,容易出现各种不适日常饮食,注意“祛湿”入春除湿第一米

如果说哪些食材除湿效果好,那一定有芡实!

芡实又名“鸡头米”,药食同源,为睡莲科植物芡的成熟种仁,和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。

由于芡实本来就长在水里,所以,特别能“化水”,且它味道甘淡可口,不碍脾胃运化,在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质,更为方便。

对于冬春季因滋补不当、过食油腻导致体内生湿者,吃它正合适。

其实,芡实入药的历史已经很久远了,早在《神农本草经》中就将其列为上品。

芡实性平,味甘、涩,具有固肾涩精、补脾止泻、利水渗湿、补中益气、滋补强壮之功效。

芡实怎么吃

芡实的用途广泛,可炒可蒸可煮,还可以打粉做糊或者做糕点。

芡实核桃糊

材料:

芡实粉、山药粉各30g,核桃肉20g,红枣3枚。

做法:

将核桃肉打碎,红枣去核备用。芡实粉、山药粉加水适量,打糊,置于火上边煮边搅拌,再入核桃肉、红枣肉,煮熟成糊状,调味即可食用。

功效:

滋补脾肾,固涩精气,强身健体。一般人均可食用,尤适合体弱小儿及体虚老人。

芡实莲子薏苡仁汤

材料:

排骨克,莲子20克,芡实30克,薏苡仁30克,陈皮5克,姜1块。

做法:

1、先把芡实、莲子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗,把排骨剁成小块,水开之后,焯一下。

2、然后把排骨、芡实、莲子、薏苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里,用大火煮开。

3、煮开之后,改用小火炖两个小时,最后加点盐以调味即可食用。

功效:

健脾益肾,醒脾行气开胃。

芡实鲫鱼豆腐汤

材料:

芡实30g,鲫鱼1~2条,豆腐g、生姜数片、芫荽一小把、精盐和油适量。

做法:

芡实同样提前泡发,豆腐切块,鲫鱼则去腮及内脏,刮鳞洗净,用适量的盐先腌下;热锅放油,先加入姜片爆香(可去味),再放入鲫鱼煎至两面金黄,加入适量水及倒入芡实,大火煮开后转小火慢熬,熬至汤呈奶白色,倒入豆腐,最后撒上切段的芫荽,用盐调味即可。

鲫鱼有利水化湿的功效,如果是脾胃偏于虚寒或寒湿较重的,可多加些姜片或加入胡椒。

荷塘芙蓉小炒

材料:

新鲜芡实60克,荷兰豆克,胡萝卜1根,莲藕克,嫩荷叶尖3根,鲜荷花瓣适量。油、盐、蒜蓉各适量

做法:

1、先将新鲜芡实同上述材料一起洗净。荷兰豆去丝,切菱刀块;

2、胡萝卜去皮,切丁;莲藕去皮,切丁,泡水备用;

3、嫩荷叶尖切小段,焯水后备用。

4、坐锅,加入冷水,倒入莲藕、胡萝卜,煮开后,加入荷兰豆再煮30秒,捞出控水。

5、锅中倒入适量油,油温六成时下蒜蓉,煸香,先下荷叶,稍翻炒后倒入剩余食材,大火翻炒2分钟左右出锅。荷花瓣沿盘边摆放,食材盛入花瓣中央,色香味俱佳。

功效:

开胃生津、消暑清心。适合于胃口不开、津亏口渴、困倦身乏、燥热心烦的人群食用。

芡实扁豆山药粥

材料:芡实15克,白扁豆15克,山药15克,粳米克,红糖适量。做法:芡实、白扁豆洗净,放入水中浸泡2小时,山药去皮切片。锅中倒入适量水,放入芡实、白扁豆、山药、粳米共同煮成粥。粥成加入红糖调味即可。功效:健脾益气、补虚健体。可作为体弱老年人、先天不足小儿以及胃肠道手术者恢复期的食疗调养。

芡实桂圆银耳羹

材料:芡实30克,桂圆肉12克,银耳半朵,枸杞子6粒。做法:1、芡实浸泡1小时以上,洗净备用。将银耳用冷水泡发,去除黄蒂,撕碎。桂圆肉、枸杞稍泡软,洗净备用。2、将芡实、桂圆肉、银耳入锅,加水适量,大火煮开后,转小火煮1.5~2小时。关火前10分钟加入适量冰糖。关火后撒入枸杞子做点缀,焖一下即可。功用:健脾养血、益阴生津。适合于具有面色少华、口干口渴、心烦失眠等津亏血虚的人群食用。

芡实米糕

材料:

芡实粉90克,糯米粉60克,细砂糖30克。

做法:

1、将糯米粉、芡实粉、糖混合,加入适量水,搅拌均匀,拌成粗粉状;

2、在容器里垫层油纸方便脱模,放入容器内,不要压实,铺沙子一样铺上一层一层;

3、容器包好保鲜膜防止锅盖水滴落,冷水上锅蒸20分钟,放凉切片。

功用:

益肾固精、补益脾肾。适用于脾肾不足、尿频、便软、带下的人群食用。

四类人不宜多吃

1、严重便秘的人群

中药芡实甘平补脾,兼可祛湿,涩能收敛,有敛肠止泻的作用;加上芡实中含有大量的淀粉,质地比较紧密,吃后不易消化,对于便秘人群来说,吃过多芡实容易增加肠胃消化负担,反而加重便秘情况,不利于肠胃消化、大便排出。

2、消化不良的人群

芡实难以煮烂,消化,若是本身有消化不良症状的人群食用会加重消化不良的情况

3、对芡实过敏的人群

芡实虽然是一种不常过敏的食物,但是有些人群因为体质问题,食用芡实还是会出现过敏的情况,因此这种人群就不建议食用芡实,可能会出现水肿、红肿、瘙痒的情况。一般出现了过敏的情况最好立即停止食用,同时食用一些抗过敏的药物,严重到有呼吸道水肿的话要及时就医。

4、糖尿病人群

芡实属于高淀粉食物,而淀粉是食物的重要组成部分,容易血糖升高,糖尿病患者不宜多吃。

来源:广东中医药、中国中药杂志,中国中医药报、医院、健康谈等编辑:刘小滢审核:崔彩玲伭昕※往期

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