香菜的功效与作用,香菜的食用方法有哪些

　　香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。由于它的味道十分特殊，所以有人对它爱不释手，有人却对它绕道而行。很多人因为香菜特殊的味道而选择不吃，却不知道香菜却有养生的功效。每克香菜中，含水分90.5克，蛋白质1.8克，脂肪0.4克，灰分1.1克，碳水化合物5克，粗纤维1.2克，钙毫克，钾毫克，钠48.5毫克，镁33毫克，磷49毫克，铁2.9毫克，锰O.28毫克，锌0.45毫克，铜0.2l毫克，硒0.53微克，胡萝卜素1.16毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，抗坏血酸48毫克，尼克酸2.2毫克。下面就随小编一起来看看香菜的功效与作用，香菜的食用方法有哪些吧！

　　香菜的功效与作用

　　1.促进消化功能

　　香菜的特殊香气能去腥提味，提高食欲，同时香菜中丰富的膳食纤维能促进肠道消化，达到健胃消食的目的。

　　2.祛寒解毒

　　香菜性温，具有驱寒、发汗等作用，可以解表治感冒，解毒透疹，对小儿麻疹患者有辅助作用。

　　3.软化血管

　　香菜中的维生素C和钾元素有扩张血管、降低血脂、血压及胆固醇、软化血管等作用，与预防老年疾病起到积极作用。

　　4.强身健体

　　香菜中维生素、矿物质及多种活性成分能满足身体对营养素需求，促进身体代谢和提高机体免疫力，防止病毒细菌感染。

　　5.排毒养颜

　　菜中维生素C能美白养颜，膳食纤维能促进身体毒素排出，改善肤质、延缓衰老等作用。

　　6.醒目通气

　　香菜中含有的维生素A和维生素C能调节视网膜感光物质合成、缓解眼部疲劳，可改善干眼病和夜盲症；香菜能祛寒缓解感冒症状，可通气缓解鼻塞症状。

　　香菜的食用方法有哪些

　　1、香菜肉丝

　　香菜还可以用来炒肉吃，先将香菜清洗干净，再将其叶子和根去掉，将茎切成段状。将肉用温水清洗干净之后，切成肉丝，肉里面加入适量的生抽、花椒粉和淀粉搅拌好，腌制一刻钟。将葱姜去皮后切成片。先将葱姜放入锅中爆香，再加入肉丝翻炒，最后加入香菜和食盐。

　　2、盐水香菜

　　原料：香菜g，盐5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。

　　制法：将香菜去根后择洗干净，切成长约4cm的段，放在碗里，加上盐腌10分钟，把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。把腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、白糖、味精、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。

　　特点：红绿相间，清香脆嫩，生津开胃。

　　香菜萝卜汤

　　原料：香菜50g，胡萝h75g，猪油35g，葱、姜末各3g，清汤g，盐5g，料酒10g，味精3g，胡椒粉少许，香油5g。

　　制法：将香菜择洗干净，切成段备用;胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝h丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

　　特点：红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。

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