普洱人告诉你,什么才叫真正的吃鸡

鸡近山鸭靠水，那么无量山脚的普洱无疑是一个精彩的鸡的世界。说到吃鸡，普洱人的烹饪方式可谓数不胜数，时常能以各色口味的鸡肉让人伺“鸡”而动。

尽管鸡并不是普洱所独有，但诸如普洱瓢鸡，无量山乌骨鸡、土鸡等优质鸡种却是当地特有，加之众多的少数民族，其五花八门的香料和特色各异的手法，使得普洱菜中的“吃鸡套路”变幻无穷。

那么，鸡这种普遍的食材，在普洱人的手里，究竟能做成哪些地道美味的菜肴呢？下面小编就跟大家盘一盘：

苤菜根炒鸡

普洱一带炒鸡，通常先炒后炖，配料中除了常用的油盐酱外，还要放上些草果八角去腥提味，其中加入大量的大芫荽、苤菜等作料，是一道十分受欢迎的菜品。多种材料的混合搭配反而让这道菜有了独特的味道，与米饭是绝佳搭配。

黄焖鸡

普洱的黄焖鸡不如市面上常见的卖相好，但是绝不掩其美味。炒得发黄的土鸡肉配上大芫荽、苤菜后稍微焖制，将土鸡的香甜与作料的麻辣完美的结合，入味后即上桌。鲜香可口，回味悠长。这种完美会让你有将每一块鸡肉都啃的干干净净的冲动，吃完后仍满嘴留香，相当开胃下饭，佐酒也非常不错。

蜂蜜鸡

普洱人结合当地特色的土蜂蜜，在辣子鸡的风味上进行改造，形成了别具一格的蜂蜜辣子鸡。鸡肉切丁炸制表面金黄，锅里放入麻椒和蒜片、干辣椒炒香，再放入鸡块，加上各种调料汁，最后淋上蜂蜜，香气毕现，甜辣可口，让人忍不住的咽口水。

拉祜手撕鸡

普洱手撕鸡已传承了数百年，延续了拉祜族特色风味，取材于山野，因地制宜烹饪出看似平平无奇的整只乌骨鸡。手撕鸡肉质新鲜、肥瘦到位，撕到油花滋飞。嫩白的鸡肉蘸上酱料放入口中，却又十分有嚼劲，既不腻也不柴，劲道十足的鸡肉也在舌尖上留有余香，裹着各种酱料的鸡皮弹性十足，诠释了什么叫简约而不简单。

清汤土鸡

清汤鸡是普洱各族群众最为喜欢的一种烹饪方式，其做法比较简单，根据个人口味加入葱等作料，用文火熬制即可。待到香喷喷的鸡汤出锅，再配上独具特色的蘸水，那味道要多美就有多美。

普洱由于民族众多，各民族都有各自拿手的鸡肉烹饪方式，以上列举的仅为普洱土鸡的最常见吃法。由此可见，普洱人民对鸡的吃法非常有研究。一种简单的食材、或是一种简单的草药便能与土鸡完美的结合，炒、蒸、炖一应俱全，叫人应接不暇。

而只味壹口·隐蔽地，则是擅长做传统思茅菜的二十年老店，在云南名厨苏启胜的严格把关下，一直保持对食材的精挑细选，加之淳朴的烹饪方式，相继推出蜂蜜辣子鸡、黄焖鸡、饵块鸡、手撕鸡和清汤土鸡等各种原生态食材烹饪的土法美食。

所以，没尝过这些菜，敢说自己吃过鸡？