猜猜看,这些菜名对应哪些菜美食家大雄

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我所听到过的奇怪的菜名，倒不是“穿过你的黑发的我的手”之类的，也不是“夫妻肺片”之类的，我的怪点比较特殊，是那些从名字完全对应不到、也完全没有可供猜测的依据的菜名，才会让我觉得奇怪，比如以下这些（在看到每个菜名的时候，大家不妨捂住下文，猜一猜，它们最有可能是什么）：

鬼火绿

这是一个凉拌开胃菜，也是一句云南方言，形容自己很恼火。材料不限，但必然有辣椒，而且大部分时候放的是云南小米辣，所有食材都剁小（或者切丝），除了小米辣，常见的还有香菜、老姜、葱等食材，用酱油、盐巴、香醋一腌，辣得冒火、十分下饭。

青龙过海汤

所谓的青龙过海，就是一根大葱或者一棵香菜，孤零零的飘在一碗如茶色一样的汤面上，汤是用云南特有的干腌菜烧成的，先把干腌菜用盐巴在锅里煎香，然后加上蒜瓣和小米辣炒出香味，立马汆上清水煮开，等到干腌菜回软，出来酸味，飘上大蒜或是香菜就可以了。

在云南，特别是腾冲这个地方吃饭，有人给你端上这么一碗汤，别觉得是被忽悠了，当地人就是这么吃的，配上米饭、配上当地特有的炒饵块，那是相当好吃的，酸辣味儿，倍下饭。

大救驾

大救驾作为一道菜名，在很多地方都有，比如安徽寿县大救驾、云南腾冲大救驾，前者是一种油性酥卷饼，后者是一种炒的米制品叫做炒饵块的。

前者据说救了宋太祖赵匡胤，后者救的是流亡西南、缅甸的南明皇帝朱由榔。

头脑

听到名字，你大概觉得这和动物的脑袋有什么关系吧，有可能是猪头羊头之类的，然而我所遇到的两种起这个名字的菜，都和猪头羊头、任何头没有关系。

一种是山西太原的头脑，实际是一种药膳羊杂汤，除了羊肉，还有藕片、山药等食材搭配药膳煮成浓浓的一锅。配着腌韭菜和烧卖吃，是老太原特色的早点。

另一种是云南腾冲的特色小吃，配料非常多且杂，比如鸡蛋丝、糍粑片、鸡胸脯肉、火腿、豆腐丝、冰糖、猪肉丁等等，倒上甜白酒拌着吃，味道一开始有点难接受，甜咸搭配，吃惯了就还好。

火山热海

这就是一种火锅，倒是不难猜，特别是在云南腾冲，这个既有火山也有地热温泉的地方，就更容易猜出来了。

这东西本地人叫它锅子，摆酒待客、过年过节的时候必有它，内容丰富，肉菜俱全，一层一层的码起来吃，用的锅具是地方出产的特色陶锅。吃的时候蘸着干腌菜做成的蘸水，相当美味。

鬼鸡

就是一种柠檬汁儿和小米椒、缅甸芫荽配合拌的鸡丝，凉菜，非常开胃，流行于云南西双版纳一带。当地人爱用乌骨鸡来做，鸡骨和鸡皮都是乌色，可能因此得名。

撒撇

一种傣族凉菜，可以简单的认为是凉拌米线，但配料不简单，首先是蘸料，用青柠檬汁儿半碗兑上少许凉白开，再加上韭菜碎和小米辣碎，放上盐备用。

配菜是特有的细米线、烤牛肉丝和牛干巴，这是柠檬撒撇的基本做法，另外还有苦撒撇、鱼撒撇等，苦撒撇是用牛苦胆里的苦水做蘸料，鱼撒撇是生剁鱼肉做蘸料。

泡鲁达

原产于缅甸，流行于云南西双版纳和德宏傣族聚居区的一种特色饮料，主料是缅甸干面包、缅甸炼乳和椰汁椰丝，非常香浓。

拉条子

大西北地区的特色面食。初次听到的时候，我真的想多了.....

皮辣红

新疆下饭菜，皮指的是皮牙子，也就是洋葱，辣指的是辣椒，红指的是西红柿，三者洗干净切条，作料一拌，就成了。

面肺子、米肠子

两个都是西北特色小吃，面肺子是在灌洗干净的羊肺里充入洗出的面筋水，煮熟以后，切块来吃。米肠子，是在淘洗干净的羊肠子里塞进用胡椒粉、孜然粉等拌好的羊杂馅儿，封口煮熟来吃，外地人一般第一次是挑战不了的。

羊筏子

青海特色小吃羊筏子，做法类似于上面提到的羊肠子，是在羊肠里塞上办好的羊杂馅儿，然后在油锅里煎熟来吃。

苍蝇头

听上去是不是有点恶心？这道菜就是一个下饭菜，类似外婆菜，无外乎就是把豆角、干豆豉、黑大头榨菜、韭菜苔或是蒜薹、辣椒，统统切成丁，过油炒香就成了。因为黑大头、干豆豉很像苍蝇脑袋因而得名。

袜底酥

袜底酥是苏州同里古镇的特色小吃，酥酥脆脆的，还挺好吃，就是这个名字不知道咋起的，指的是它的造型很像老辈子人穿的袜子底......把这名字用在一个食物上，感觉是不太想做生意哇，好在现在人也不太去追究。

美人肝

看到这个名字，你可能猜想着这是拿某种动物的肝脏吧，不对，它用的是鸭子的胰脏。想想鸭肝都没有多大，鸭胰脏那就更小了，要吃山一盘美人肝，得要多少只鸭子啊。据说汪精卫就喜欢吃这个。

好了，上面这些就是我能想到的有着奇怪名字的菜了，它们都是刚听到的时候让我觉得稀奇猜不透，现在倒没啥感觉了。除了这些，你一定还听过很多有着奇怪名字的菜吧？交流交流？

（图片整理自网络）