最好吃的羊肉是什么样的还得是农村的羊肉份

羊肉份子

中秋将至，凉意渐起，又到喝全羊汤的最好季节了。说到全羊汤，还是村里人“随羊肉份子”时做的羊汤最地道，最鲜美！

所谓“随羊肉份子”，现在一般是指几户人家合买上一只或多只羊，大家出力宰杀洗剥后，一般露天做成大锅的全羊汤，然后再按户头均分。

因着这样的羊汤把羊肉、羊骨、头蹄、羊血、羊杂等统统先后炖煮了进去，东西齐全火候又足，是以做成的羊汤味道纯正丰厚，加点香菜喝上一口，打嘴巴都不舍得放！

尤其是羊头羊蹄，用烧红的铁棍烙烧的金黄，再洗刮净了扔锅里，煮熟了你再尝尝，柔糯香软中更带着几分弹牙的劲道，那叫一个美！

我们村虽然小，但地处山区，养羊比较多些，亘古以来就有“随羊肉份子”的习俗！就算我爸他们年轻时那个物质并不丰富的年代，每年也有三两次“随份子”的机会！不过那时的“份子”是按人口和户头均分的。

那时“随羊肉份子”是要看时候的，在我们这块，平时基本没机会杀羊，每年中想吃羊肉一般就三个时间：六月六、七月十五中元节、八月十五中秋节。

相对而言，六月六和七月十五就显得不那么重视，有时不杀羊，有时一个队(我们村又分成三个小队)杀个三只两只的，要想好好的吃上一顿丰美的羊肉，还得看中秋节，这才是大日子！

爸爸说，那时中秋节前多少天，队长在地里就开始叫唤：“都好好给我干活啊，我可和恁说，咱八月十五，杀羊！好好干到时候咱多杀两个！”大家一听，那就犹如打了兴奋剂一样，笑着闹着的一阵猛干。

我们队比起另外的两个队山多，羊也多，每年杀的羊也多。到了八月十五那天，队长挑出来的杀羊、帮忙的人到了羊圈，那真是专瞅着那百十来斤上下，个大肉肥的大羯羊下手，急的放羊的嗷嗷的叫：“不能逮那只啊，不能逮那只，那是领头羊……”,队长也跟着叫“行了,行了,一共三十来户人家,逮个六七只差不离了啊……”。

抓羊的小青年们趁队长不注意，赶紧再抓上一只两只，捆上拉着就跑，队长也就摇头笑骂几句算了：好不容易杀回羊嘛！那时候生活困难，估计队长也馋得慌。

队里下午分羊肉，上午除了杀羊的人，大家还是要到地里干活的。这时队里“专业”杀羊的人和跟着打下手帮忙的就开始在队里的场里大显身手了：

杀羊的、剥皮的、收拾羊血的、支锅的、劈柴的、挑水的、砍肉的、往泉水边洗羊杂下水的，来往穿梭……,几个大八印锅一气排开热腾腾地烧着，那真叫一个热闹！村里的小孩们跟着跑前跑后地看热闹；村里一两个“馋老头”也早眼巴巴地贴乎着往前凑……。

爸爸年轻时手脚利索，所以年年跟着帮忙，等肉煮得差不多了，要拿出来剔骨，看着村里的皮孩子们在一边馋得眼巴巴的，往往偷偷拿块几小块儿肉骨头给他们手里一塞：快走，找个地方去啃啃吧，可别让队长看见，小孩们便高兴地拿着一哄而散了。

这时那“馋老头”们便紧着往前凑合，不敢惹掌勺的，专拉着几个帮工的，赔着笑脸拿出早早就在自家小菜园摘好的嫩茄子或小嫩方瓜（长南瓜）：“大份儿来（老大的意思），来，你给我放羊肉汤锅里煮煮吧哈，来，煮煮我拿着家走喝一小盅儿……”。

这时若被来视察的队长看到了，便大声训斥：“不行，什么毛病，那个羊汤你先煮了茄子旁人怎么吃，还有味吗？！一天天的馋煞了！”。

终于挨到下午要分羊肉了，家家户户挑着水桶的、拿着瓦盆的、干脆拎着大锅小锅的，一齐出动，就盼着早早把羊肉羊汤拿回家，再加上点门前家后小菜园子里拔好切好的新鲜小芫荽，美美地喝上三大碗。

羊虽杀的不少，羊肉羊汤分的也多，但也不是家家户户都能放开了肚皮美美喝上一顿的！

像奶奶家，爸爸和两个叔叔一直不太能吃羊肉，奶奶和大姑小姑们更吃不动，是以便觉得分的羊汤实在不少！不但能自家不加菜的纯羊肉羊汤美美地吃上两三顿，还能年年叫了老姥爷(爸爸的外公，他们村没中秋节杀羊的习惯)来过中秋节。老人家喜欢吃羊肉，每次大碗的羊肉都能扒上两三碗，还能再来碗汤灌灌缝儿。

而有的人家，家里半大小子多，再加上要给家里的老人们留出吃两顿的纯肉来，有的再给外村的父母姊妹们送点儿，分的那点羊肉羊汤便着实有点不够吃！

有一家不算闺女，光树桩子般的半大儿子就六个，年年还不等肉分到家，他们的爹便先从菜园子里挑回了两大筐的嫩茄子方瓜。等肉一端回去，把给老人的专门盛出来先给热乎上，他们的妈便开始把剩下的羊肉羊汤倒大锅里，狠狠加上几瓢水，然后把切好的茄子方瓜使劲往里加……。

他家一个不懂事的小子就开始跳着脚在另一个屋里骂：“人家都吃羊肉，就我们家喝方瓜汤，为啥俺爷俺姥爷吃肉，我们连个汤都喝不上，老东西馋煞了，天天活不干还得等着吃好的……”,他爹便拿着扁担满院子追着要打他。

一晃多少年过去，小分队什么的早已成为了历史，而镇上的羊肉馆子如雨后春笋般地冒了出来，全羊汤更是想喝随时都能喝上了，但“随羊肉份子”却成为了我们村的习俗一直沿袭了下来。

当然，现在的人一般是几家相处得好的邻居们买上一只羊杀杀，大家说说笑笑的凑凑热闹，联络下邻里情谊。不专为吃，大家图的就是那个气氛和乐呵劲。

哦，老家的“羊肉份子”。

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