要查清隆尧有多少家羊汤馆,比人口普查还要

一方水土养一方人，每个地方都有各自的名吃，且引以为豪。我们赵州有个邻县叫隆尧县，各种小吃和我们赵县当地大同小异，如饸饹面、疙瘩汤、咸食、苦累、熏肉等等，他们有的我们这里也有。唯有隆尧羊汤却是那里的特色，隆尧人称其为隆尧第一名吃。而且遍地都是羊汤馆，人们说，要查清隆尧有多少家羊汤馆，比人口普查还要难。这里羊汤馆多的如同赵县的烧饼店，遍地开花。

有口福吃到隆尧羊汤，是去拜访一位当地文化馆的文友韩霞女士，顺便游览隆尧王尹村的唐祖陵。那天中午，在一家饭店吃到了传奇般的羊汤，饭店名字不记得了，但朋友说，隆尧羊肉馆很多，有名气的也就这么三五家。

隆尧当地人喜欢养羊，人们也喜欢羊汤的味道。隆尧羊汤在隆尧，一如八沟羊汤在承德，在方园几百里都是有名的。羊肉作为腥膻之物，闻起来有点膻味，吃起来却满口喷香。

隆尧羊汤首先在选羊上很讲究，要选上等的羊肉。在配料上也很有一套，据说烧羊汤都是在夜间，老板要的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选最好的羊肉加上辣椒、味精、香菜、醋等佐料就可以装盘了。

厨师的刀工也要最好，肉切得非常薄且均匀。隆尧羊汤是历史悠久的风味名吃，它以汤浓、味美，肉嫩，入口不腥不膻、肥而不腻而著称，配上碧绿的芫荽、蒜苗，红亮亮的辣椒油，端上餐桌，一般人早流口水了。隆尧全羊汤的原汤，是加了十几种中药和调料煮了好几个小时才烧好的，浓浓的，乳白色，像是新挤出的羊奶。之所以叫它为全羊汤，是因为在汤中既有羊肉、又有羊蛋、羊鞭、羊杂等，清淡，爽口，味美，营养丰富。

我们赵县也有羊杂汤，可没有隆尧羊汤讲究。说白了是“老汤杂碎”。制作羊杂汤时，预先将羊肚、小肠、羊头，放入汤锅煮熟，捞出、待用。再将新鲜的羊心、羊肝、羊肺等清洗干净，切成薄片或碎丁，放入老汤中用慢火煮熟。然后再将煮熟待用的羊肚、小肠、头肉等切碎，一并放入锅内炖煮即成。

隆尧羊汤做的最美的就是街头小店，肉好汤也好，浓浓的羊肉味，甚至还间杂着少许的原始的腥味，而那些星级饭店出不来这个味道。