大厨教你这么做炸肉馍,分分钟就可以学会

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曾记得小时候家里条件也很一般，只有逢年过节的时候家里才会去市场买一块肉回来吃！那个时候最喜欢吃的就是奶奶给我做的这个炸肉馍，每次奶奶做的时候，我们兄弟姐妹，堂兄弟姐妹加起来有十几个呢！每个人都拿着一个碗，站在锅台边等着奶奶炸肉馍，一大盆炸好了，由于人太多，也只能分到一两块！却吃的津津有味儿！现在奶奶已经过世了，想吃的时候只能自己做！幸好，奶奶教我做过，今天做了一大盆，还是记忆里的那个味道，可惜奶奶她老人家吃不到……

By果妈私房菜

用料

猪肉1块面粉1碗鸡蛋1个椒盐1勺玉米淀粉勺泡打粉1克水适量油适量生姜1块料酒适量盐1勺

做法步骤

1、一大早去市场买了一块肉回来，中午做炸肉馍吃！

、猪肉洗净，切成小块，放入锅里，加入适量的水，生姜，料酒，一勺盐开火煮！

3、煮至可以用筷子轻松扎透就可以了！

4、煮熟的肉，捞起来，晾凉备用！

5、晾凉的猪肉切成薄片备用！

6、一碗面粉，加入两勺玉米淀粉，1克泡打粉，一勺椒盐混合均匀，再放入一个鸡蛋，适量的水，充分搅拌成稍微浓稠的糊状备用！

7、切好的猪肉放进面糊糊里。均匀的裹上一层面糊！

8、油温七成热，放入裹好面糊的肉块，进去炸！

9、炸至肉馍两面金黄酥脆就可以捞出控油备用！

10、炸好的肉馍，再次放进油锅里，复炸一遍，更酥脆！

11、看看炸了满满一大盆呢！这下可以吃个过瘾啦！（吃不完的冰箱冷藏保存，吃的时候，在油锅里复炸一遍就可以了！）

1、成品图

13、成品图

14、成品图

15、成品图

16、成品图

17、成品图

18、成品图

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。、服降压药和降血脂药时不宜多食。3、禁忌食用猪油渣。4、小儿不宜多食。5、不宜在刚屠后煮食。6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7、老人不宜多食瘦肉。8、食用前不宜用热水浸泡。9、在烧煮过程中忌加冷水。10、不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。1、不宜多食午餐肉。13、不宜多食肥肉。14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。19、服磺胺类药物时不宜多食。0、与豆类同食易引起腹胀气滞。1、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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