盛夏潮湿闷热,吃米饭得搭配这种源自印度的

2023/3/22 来源:不详

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今天花儿查了日历表,17年的7月12日,进入今年的头伏。虽然还有半个月的时间,但湿度已经加大,闷热的感觉很明显了。

花儿一位在北京的武汉好友就说,别看武汉夏天也热,但还是没有北京热。立夏后的干热,接着又是湿热,虽然不同于南方梅雨季节,但整个夏天都挺难熬的。

这样的天气,花儿就发现,前阵子总和朋友们分享一些凉菜和卤面的做法。的确,这样的主食和拌菜,确实吃起来清爽又过瘾。那对于很多吃惯了米饭的朋友,什么样的菜和调味料适合湿热的盛夏食用呢?

这里给您推荐——咖喱。

我们对咖喱的印象,首先想到的可能是泰国菜。其实最早发明咖喱的是印度,咖喱也是印度人餐餐离不开的调味香料,有点韩国人离不开辣白菜的感觉。

咖喱的种类很多,在口感上,印度的咖喱最辛辣,他们从不用咖喱块,而是每家每户准备十余种不同味道的咖喱粉,每次做饭前根据食材,调和不同的咖喱粉在一起,再放入菜肴中一起煮,所以印度的咖喱,味道最为浓郁。

而我们熟悉的泰国菜里,咖喱加入了香茅草、月桂叶等,所以辣度减少,增加了香味,这样的口感更适于我们国人接受。

新加坡和马来西亚的咖喱,就清淡了许多,还会加入椰浆。我们在一些东南亚餐厅吃咖喱菜,味道就淡很多。

最后提到的是日本的咖喱,辣度减很多而增加了甜度,他们会在咖喱里加入番茄,口感更甘甜。

介绍了不同国度的咖喱区别,您就可以根据自己家人的口感购买不同的咖喱来调味。而之所以为您推荐在盛夏食用咖喱,是因为咖喱里含有姜黄粉、八角、胡椒、丁香、桂皮、芫荽籽等多种香料,它们都有促进胃液和唾液分泌的作用,得以增加食欲。咖喱还能促进血液循环,起到发汗的目的,这样可排除毒素和体内湿气。另外咖喱还有改善肠道环境、防止便秘的功效。

也正是咖喱的这些功效,使得长期高热潮湿的诸多东南亚国家都如此青睐咖喱。

这里就和您分享最经典的咖喱牛肉饭的做法,之后花儿陆续还会推出两个很家常又美味的咖喱菜谱,伴您安然度过盛夏。

需要准备:

牛腩肉克

胡萝卜1根

土豆1个

紫皮洋葱1个

咖喱1盒(基本是6块的量)

葱段姜片

料酒、盐、食用油

做法:

1、准备好需要的食材。牛腩用清水浸泡,洗去血水。

2、锅内放入清水,要没过牛肉的量,放入1大勺料酒和适量葱段姜片,煮沸。

3、煮沸后撇去表面的浮沫,倒入一勺生抽,所有食材一起放入压力锅,选择“牛羊肉”—“炖煮”这项,用压力锅不仅牛肉熟的快,还能保留水分不流失。

4、大概半个小时,牛肉就做好了,这时候倒回炒锅,把葱段姜片捞出。

5、倒入刚才准备的食材:土豆块、胡萝卜块和洋葱,汤汁觉得少,可以倒入适量开水。

6、盖盖子中火焖炖一会,等到土豆面了,就倒入咖喱块。倒入前可以把咖喱切小块,这样融化的快。

7、这时候尝尝味道,加入适量盐,等汤汁浓稠后关火即可。

咖喱这东西,香味飘出的时候,口水就禁不住留了。浇在米饭上,真是太香了。

我对这种美食,是完全没有抵抗力的,米饭得蒸足量,吃到大汗淋漓才过瘾。

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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