这或许是你从未吃过的潮州肠粉,白如雪花,

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周末愉快，这两天不想用电脑，所以文章都是手机编辑，希望你不介意。

对于潮州的美食，很多人都很向往，而这玲珑满目的世界里，肠粉可谓经久不衰，无论是晨光午阳亦或晚灯深灰，肠粉店总是会有人头攒动的景象。

对于美食的热爱，应该是与生俱来的，更何况其除了果腹之外，兼具疗愈效果。面对一盘色香味美的肠粉时，多少人卸下心防，沉溺其中。

其实，对于潮州小城的肠粉，吃是吃了一些，也做了一些对比，甚至有些朋友一直说，为什么不出个合辑呢？这样也方便众人。

今天就来做个简单介绍，不走寻常路，没有很出名，但足以惊艳你。如果你有更好的，欢迎大家留言补充。

有一种蓝叫潮州蓝

有一种早餐叫肠粉

潮州肠粉，其精华在于酱料，肠粉的配料丰盛，酱汁丰腴。

首先介绍的是信怡园的牛腩肠粉，年6月30日发布后，这家小店火得不行，坐无虚客，甚至到现在，年轻人的酒料也不卖了，专心帮老母亲卖肠粉，也增加一些特色焖饭。

这是一盘普通的肠粉，皮肉紧致，酱料咸香，端上桌时扑鼻而来的是撒在上面的爆葱珠独特的气质，食欲大振，轻驭筷子蘸酱入口，韧劲足而米浆味浓，覆盖在上的花生酱外加偶尔还有几颗菜脯粒佐味，提升了口感和风味，超过预期。有白菜和笋丝选择。p.s外面蚊子多，尽量在铺内吃，不过位置不多，经常满座，就刚刚，换了三拨客人。

其实，老人家蛮辛苦的，每天早上3点多就出去市场买牛腩，然后回来熬煮压制，6点多天微亮就要开店摆摊迎接清晨上学的人儿，等到临近中午的时候才会稍微歇息下。

最近又去了一次，许久未至，店家已经稍微发生了变化。肠粉酱汁依然优秀，皮比以前更糯韧好吃，新增的土豆馅，带着独有的香气与酱汁浑然一体，值得尝试。原有的酒料现在不做了，原因是太辛苦。也是，长期熬夜毕竟不是长久之计。现在母子一起，从早上6点半到中午结束，新增了蒸饭，并开了美团。铺面因为自行隔断，显得更加逼仄，天气不错的话，坐外面也是蛮好的。

第二家是前街水暖经营部隔壁的米浆肠粉，夫妻档，花生酱特调酱味道香郁，又不会咸硬，皮有韧度，馅料加入香菇，提升整体口感，吃两盘都不会腻。

铺面也比较开阔，室内5张桌子，门口一张，间距还很大，不会拥挤，整体很干净，吃的人还不少，一位老阿姨自己吃完一盘还交代打包两份回家。

第三家是一家大众点评遗漏的店，在后街，旁边是阿旭肠粉，店面很大，食客也不少，姐妹倆忙忙碌碌，一刻不歇，偶尔跟食客简单交流几句。

吃粿条面的居多，看起来也非常不错，肉新鲜，汤浓郁，起锅香气扑鼻，让人食欲大增。

不过还是先品尝肠粉为先，店招写的是纯天然鲜蔬菜汁肠粉，总体味道不错，特别是酱汁，香郁可口，菜脯粒很用心，带着特有的香味令人惊叹，份量也不算少，6元一盘的价格很实惠，馅料也饱满，口感细腻，就是皮差了些，应该是木薯粉制成，如果是米浆便完美了，有兴趣的可以体验一下。

第四家在新春路。这家肠粉店貌似经营多年，店招也标注老牌，店家应该排行老五，故曰“老五肠粉”。

店里来的客人也多为街坊邻居，店面也算宽敞，桌椅井然有序，店内布摆也齐整。上了年纪的夫妻档，配合无间，手法也娴熟。一盘7元起步，酱料为特制，香郁可口，皮不错，糯韧有方，馅料很传统，肉末、香菇、白菜、鸡蛋，佐以芫荽，口味适中，不会咸硬，很难得，值得一试。这家没有上大众点评，所以在很多平台基本没有相关信息，店对面是阿彬海鲜，在大路边，不算难找，门前有收费停车位，路阶上可以停摩托，但是车位不多。

第五家在吉地街。这家店蛮有意思，是这条街上唯一一家肠粉店，价格实惠，5元一盘，份量适中，来吃的人还不少，大众点评上没有，地图上也没有这条GAI的名。

老板虎背熊腰，与操作台对比，整个人如参天古木，一个框容不下。店内的小桌椅能看出他对生活的追求，一套工夫茶具一张躺椅，这便是闲暇时光的快乐。

肠粉吧，初入口，中规中矩，但是口感却是渐进，这点很意外很惊喜。吃完居然感觉咸香可口，余味绵长，而且米糯十足，实属难得。

今天先写五家，大家如果喜欢，下来继续推荐。现在为大家分享一则虚构的故事，如有雷同，纯属巧合。

我们的深夜食堂

夜深了，很多人都已经归家，马路上显得有点冷清，南方冬季特有的刺骨寒风呼啸而过，双手骤然揪住衣领，以护住那仅存的体温，怕她不经意间的丝毫外露，带走了自己的心神。

此刻，肚子不应景的咕噜咕噜直叫，谁叫你干活干那么晚，谁叫你不按时吃饭，谁叫你穷要拼命打工……没办法，生活嘛，都得负重前行，不是自己就是别人替你，有生计就不错啦。

前方灯火通明，可惜没有生气，茭白的灯光把这个夜晚变得异常冰冷。所幸，在街的拐角处，有一盏忽明忽暗暖心的黄灯，一根氤氲满口的烟管，热气腾腾的忙前忙后的老张，正在操持他的生计。

肠粉，一种卷心包裹的美味，总是能在深夜给予我们慰籍。那自带米香的肠粉皮，那层次感丰富的馅料，那咸甜皆可的酱料，还有那浓郁解渴的猪杂汤，为我们营造了一方净土，如同交响乐般涤荡心灵，舒坦。

老张的肠粉店简直就是夜归人的乐园，每一个疲惫的身躯都在自己获得了新的元气，重新奔向那未知但总怀希冀的未来。老张不容易，我们也不容易，但彼此的相互依存，让这个角落世界变得美好，人与时间的和谐共生，是新一天的开始……

或许，这就是生活，看似平淡无奇，却暗藏惊喜，需要的只是一双发现它的眼睛。好吧，愿善良遇见善良，美食遇见我，而你只需点个赞。