炖鱼时加点这个菜,不用料酒调料,鱼腥味自

中科白癜风医院爱心捐助 http://nb.ifeng.com/a/20180507/6557031_0.shtml

天气变冷之后，大家也喜欢吃一些大鱼大肉来滋补身体。不过我们平时在烹饪一些腥味比较重的肉类食物的时候，总感觉这些食物不容易烹饪，而且腥味还非常明显。虽然部分家庭主妇在做这些肉类食物时会拼命的放料酒和生姜，以此来去除腥味，但是大家总会发现：这样去腥的效果其实远不如想象中的好。而在所有的肉类食物中，鱼肉的腥味应该是比较严重的，那么在炖鱼的时候到底应该怎么去除腥味呢？其实在炖鱼的过程中，只要多加一点它，鱼腥味就会自己跑出来，很多人都不认识这种食材，但是其价格却非常便宜，才一块钱一把。炖鱼时加点这个菜，不用料酒调料，鱼腥味自己跑出来，天然又健康。

在平时生活中，大家在烹饪鱼类食物时，为了让鱼尝起来鲜香可口没有腥味，往往会把鱼做的非常重口味。但是即便加入了很多生姜和料酒，大家在吃的时候，依然会觉得有一股若有似无的鱼腥味。其实，鱼之所以有鱼腥味，是因为鱼肉蛋白质在代谢和腐败的过程中产生了三甲胺和氧化三甲胺。

而这些物质就会让鱼闻起来腥臭无比，那么要去除鱼的腥味，到底应该怎么做呢？其实，相比料酒和生姜片来说，有一种食材的去腥味效果要更为显著。到云南游玩过的网友应该清楚：云南地区的柠檬草鱼是当地非常特色的一道美食，而柠檬草鱼就完全没有任何腥味，而且口感还非常鲜嫩。而这是因为当地的厨师在做柠檬草鱼时，除了加入柠檬这种去腥味的食材之外，还加入了大芫荽。

不少网友对于大芫荽这一食材的名字估计不太熟悉，但是大芫荽对于去除鱼腥味儿却很有帮助，而且其价格非常便宜，只需要一块钱一把。因为大芫荽本来的味道就比较重，所以当其和鱼一起混合煮的时候，它就能掩盖住鱼的腥味。其次，在日常生活中，云南当地人还会把大芫荽当成香料来用。

而且如果把大芫荽放在鱼汤里一起炖的话，大芫荽的味道还会完美的和鱼肉的味道混合在一起，这样鱼肉就会散发出一种非常鲜嫩的香味。而更值得一说的是，相比于料酒这种调料来说，大芫荽是一种纯天然的食材，所以其更加的养生，也更加健康。即便多吃大芫荽，对身体也没有什么害处。

总而言之，下次大家不管是炖鱼汤还是煮鱼的时候，都可以尝试放一些大芫荽。这样，鱼肉的腥味儿就会完全去除，香味还会分外明显。你知道大芫荽吗？