花生油菜籽油玉米油,哪种油更健康医生

2023/3/14 来源：不详

导语：食用油是家家户户的必需品，有了油的存在，烹饪和油炸食物就方便了，做菜时加入盐、蚝油等调料，使菜肴色彩鲜艳，味道鲜美，现在食用油品种越来越多，花生油，菜籽油，玉米油。

在烹饪菜肴的过程中，食用油是主要成分，达到高温沸点后，加入适量的蔬菜、肉制品、调味品进行油炸，达到色、香、味俱全的目的。

每一种食用油都有自己独特的提取方法，当我们去超市购买食用油时，我们必须仔细选择适合我们健康的食用油，如果我们不够坚定，很可能会被业务员骗，不知道如何选择。

花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？

1、花生油

花生油是鹅黄色的，也是不干性油，其油炸品也容易变软，生花生油有花生的生腥味，精炼的或精制的没有这种味道，花生油可以给身体补充丰富的维生素E，因为花生油富含维生素E，通过吃花生油补充维生素E，抗氧化、抗衰老、降低心脑血管疾病发病率的好处非常明显。

而且，H还能促进脂溶性营养素的吸收，特别是对脂溶性维生素A、D、E、K，但是吃花生油的缺点是容易造成能量过剩，因为1克脂肪产生9千卡热量，花生油吃多了会造成能量摄入过多，导致脂肪肝、超重、肥胖等慢性病高发。

2、玉米油

玉米油还含有大量的维生素和营养物质，还可以降低我们血管中的胆固醇，预防心脑血管疾病，然而，作为富含有机物的食用油，玉米油也不得不面对“快速变质”的现实，所以在选择玉米油的时候，你得选择大品牌，否则弊大于利。

3、菜籽油

菜籽油俗称菜籽油，又称菜籽油、芫荽油，是油菜籽榨出的食用油，颜色为金黄色或棕黄色，有一定的刺激性气味，民间称之为“青臭”，“青味”是由其中含有一定量的硫代葡萄糖苷引起的，而优良品种的油菜不含这种物质，菜籽油是从芥菜中获得的半干性油(含油量约为35%~48%)。

是我国主要食用油之一，主产于长江流域、西南和西北，产量居世界第一，人体对菜籽油的吸收率很高，达到99%，菜籽油性温，味甘，有补虚润肠的功效，亚油酸、维生素E等不饱和脂肪酸能软化血管，延缓衰老。

菜籽油富含一种叫做芥酸的长链脂肪酸，长期食用富含芥酸的食用油，导致芥酸在体内过度积累，容易导致血管壁增厚，心肌脂肪沉积。

医生：2种油或要少吃

1、含有反式脂肪酸的油

反式脂肪酸很多人都很熟悉，当然，有些人会感到困惑，认为自己从来没有吃过这种油，但无形中你的反式脂肪酸摄入量是非常高的，反式脂肪酸只是一个统称，包括很多种，比如氢化植物油、起酥油、人造黄油、可可脂替代品、人造黄油等。

买零食的时候可以仔细看看配料表，许多零食含有反式脂肪酸，如果长期摄入超标，反式脂肪酸会威胁我们的健康，比如增加脑梗和冠心病的风险，影响青少年的发育，导致体重增加。

为了自己的健康，应该少吃或不吃含有反式脂肪酸的食物，否则会导致体内有害物质越来越多，使自己的身体越来越胖，增加患慢性病的风险。

2、自榨油

顾名思义，自榨油就是自己榨出来的油，一般不建议大家使用，这可能是外部环境的污染，还有砷、汞、农药残留等，如果长期使用，可能会对人体健康埋下隐患，相对于加工企业的成品油，这种自榨油的加工工艺稍显粗糙，杂质较多，长期存放后更容易变质酸败氧化，食用后还可能引起肠胃不适。

阅读延伸——过期食用油如何处理

1、如果食用油刚刚过了保质期几天，而且是从未开封过的全新食用油，可以试着打开瓶盖，然后仔细闻一闻，再试着炒一炒，吃一点。

2、如果食用油过期了一段时间，可以用来滋润皮肤，冬天皮肤容易干燥，手脚可能会开裂，用食用油保湿是有效的。

3、食用油过期了，虽然不能吃，但是可以用干净的抹布在鞋子上擦一些食用油，恢复鞋子的光泽。

4、制作饲料和肥皂需要食用油，对于过期食用油，不会影响生产，可以把过期的食用油送到饲料厂或者肥皂厂。

5、如果家用电器或门锁生锈，可以使用过期的食用油，在电器或门锁生锈的部位涂上一点，生锈的部位就会恢复如新。

食用油的沸点是多少度

食用油沸点基本在℃，如葵花籽油、亚麻籽油、菜籽油、红花油等，大豆油、玉米油、冷榨橄榄油、花生油、核桃油的沸点为℃，芝麻油和奶油的沸点是℃，葡萄籽油、杏仁油、榛子油、椰子油、茶油的沸点都在℃以上，买食用油的时候，要看等级，按照最新的食用油标准，有四个等级，四级是最低等级。