你还记得在没有冰箱年代里的那一口酱油肉吗

如果您没有冰箱时，打算怎样保存呢冰箱是人类的一项伟大发明，它不仅提供了一个干净、卫生的储存食物的场所，同时还延长了食物的“寿命”。我们通常将鱼、肉放入冰箱的冷冻室储存，因为低温可以抑制细菌的繁殖，一般可以储存三个月之久。

可是在没有冰箱的情况下，我们应该如何储存鱼、虾、肉等容易腐坏的食材呢？一般来讲，鱼和肉类在室温下只能存放一两天。所以我们需要将鱼和肉分别用保鲜袋包好，用大盆盛放足够的凉水，加入少许盐后，将鱼、肉放入水中，不要让水浸入保鲜袋中，这样可以将储存期限延长到一周。为什么呢？因为盐水的挥发会使鱼和肉的温度维持在较低水平，而保鲜袋隔绝了外界异物入侵，减少了细菌的滋生。

也可将酱油熬开消毒，待凉后再倒入放肉的盆里，酱油要能淹没猪肉，这样三个月后也不会有异味。

原料:净河蚌肉克，酱油肉克，净冬笋片75克，酱油骨2根，水发香菇4朵。

调料:葱段15克，姜块10克，精盐、白胡椒粉各1/2小匙，绍酒2大匙。

做法:1.酱油肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽的条；河蚌肉捶松边缘，洗净，放人开水锅中煮至水呈奶白色时，捞出过凉、洗净，切成小条，原汤过滤后留用；水发香菇去蒂、洗净，切成小块。

2.砂锅中放入酱油骨、酱油肉条和河蚌肉，入原汤，放入葱段、姜块，加入绍酒至八分熟，捞出葱段、姜块、酱油肉骨，放入冬笋片、香菇块至熟烂，加入精盐、白胡椒粉，原锅上桌即可。

材料:老豆腐克，酱油肉60克，姜丝10克，，辣椒丝5克。

调味料:蚝油1勺，细糖半勺，绍兴酒1大勺。

做法1.老豆腐切小片；腊肉切丝，备用。

2.将做法1的老豆腐汆烫约10秒后沥干装盘备用。

3.将酱油肉丝与姜丝、辣椒丝摆放至豆腐上，再将蚝油、细糖及绍兴酒拌匀后淋至豆腐上。

4.放入蒸笼中蒸30分钟即可食用。

用料:酱油肉克，豆芽克，鲜笋子克，金针菇50克，西红柿克，糟辣椒毛辣椒酱克，清米酸汤毫升，盐、味精、姜片、蒜瓣、菜籽油、芫荽段、鲜长青红椒、木姜子果各适量。

制作方法:1.将酱油肉用烧红透的铁棍烙透外皮，刮洗干净，均匀地切成片；鲜笋子切段；豆芽掐去两头；鲜长青红椒切段；西红柿切片；芫荽、金针菇切段；木姜子果用刀拍破。

2.净锅上火，倒入菜籽油烧热，放入姜片、蒜瓣、糟辣椒毛辣椒酱炒香，倒入清米酸汤，下入拍破的木姜子果、处理过的豆芽、鲜笋子、青红椒段、西红柿片、金针菇、酱油肉片煮沸，调入盐、味精，倒入锅仔内，放上芫荽段点缀即成。

检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%~50%，每克肥肉胆固醇含量可由毫克降至毫克。因此，大家烹调酱油肉时，最好不要用油来炒，这样，只会“油上浇油”。选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。