傣味包烧,这世界就没有不能包烧的美味

靠山吃山靠水吃水，西双版纳地处热带雨林，高大的芭蕉树随处可见，傣族人采集芭蕉的树叶，用来做菜，这就是别具特色的傣味包烧。

▲勐远仙境城子村

有了芭蕉叶，在野外就可以生火做饭，在野外干活的人，不用大包小包带炊具厨具，就可以吃到可口的家常饭菜。

▲野生厨房在勐远仙境取景

在西双版纳，只要有芭蕉叶，配上当地独特的调味料，一切都可包起来烧制，这就是傣味包烧的意思。

▲勐远仙境雨林大餐

比起普通锅具，芭蕉叶本身就是有机植物，是中药的一种，叶片入药，性寒味甘、淡，具有清热、利尿、解毒之功效。

常用于热病，中暑，脚气，痈肿热毒，烫伤。西双版纳天气炎热，芭蕉叶正好是解暑消毒的良药。

▲勐远仙境雨林穿越

从树上摘下芭蕉叶，根据需要，将芭蕉叶剪成大小不同的叶片，洗净后，再放到开水里烫一分钟，这样既可以杀菌消毒，也可以让芭蕉叶变软变韧，包裹食物时不会裂开。

▲芭蕉叶

芭蕉叶准备好后，调味料也很关键。西双版纳地区有各种各样的香料，像小米辣、大蒜、生姜、香柳、薄荷、香菜、韭菜、葱花等，都可以做包烧的调味料。傣族人将这些香料加工成末，加入盐、酱油和白糖，搅拌均匀，美味的调味包就做好了。

配料准备好后，想吃什么都可以裹在芭蕉叶里烧制。比如想吃包烧猪脑，将猪脑和调味料放在三层芭蕉叶里，折叠成方形，用香茅草扎好，用两根竹子固定住芭蕉叶和食物，放到火盆上烤。其他如鱼、猪肉、茄子、豆腐、金针菇等，都可以如法炮制。

有的食材熟得快，如猪脑、金针菇、豆腐等，烤一会儿即可，如果做包烧烤鱼，则要耐心一点。食物熟透，拆开竹子，解开香茅草绳，打开芭蕉叶，香味扑鼻，令人食指大动。

即使是厨艺小白，只要在西双版纳，有包烧需要的食材，都可以操作。

现在将包烧的制作方法总结一下，有机会亲自动手的小伙伴，不妨尝试一下DIY吧！

主料：你想吃的蔬菜肉类。

辅材：柠檬、大芫荽或香茅根，葱、姜、蒜、小米辣、鸡精、盐油、料酒、生抽等。

步骤：

1、将葱白、姜、蒜、薄荷叶、大芫荽、小米辣剁碎，拌入油、盐和鸡精；搅拌均匀。

2、将辅料与主菜搅拌。包肉最好先将肉用生抽及料酒腌制一会儿。

3、将柠檬汁挤入混合食材中，酸味依据各人口味。

3、将拌好的食材盛在芭蕉叶中间，像叠被子一样将食物包起来，叠成长方形，再在外面包一层或两层芭蕉叶，捆好。

4、用两根竹子固定住芭蕉叶包，放在火盆上烤，难熟的多烤一伙儿，待到熟透，取下即可食用。

看到这里，大家是不是跃跃欲试？在勐远仙境的雨林大餐环节，我们会有雨林野生厨房的体验环节。

小伙伴们不仅可以吃到包烧的美味，也有机会亲手做一下。感兴趣的随时来报名。