里脊肉五花肉馅三文鱼鲍鱼鸡蛋南

题目中小二已经把本周所需主食材都列出来了，是不是看起来很简单？但是当您拿到小二准备的菜谱后，就知道用简单的食材，做出的美食有多不一般了。

鸡蛋吃出新高度！

不无聊！零差评！

早上睡眼惺忪或晚上饥肠辘辘时，打开冰箱，想能快速做出一道填饱肚子的美味，鸡蛋无疑是一个很好的选择~煎炒烹炸，百搭而又美味。但“吃起来蓬蓬软软的，像羽绒被一般”，“有一种不会无聊的口感，也是充满期待的味道”，这样的鸡蛋你吃过吗？

厚蛋烧by厨房达人李梦秋

食材：鸡蛋白糖牛奶油

做法：

1、取一个蛋清，打发后加入白糖，再次打发加入白糖、牛奶后，进行第三次打发形成高丽糊。再取两个鸡蛋加入白糖、牛奶，混合后打散，向高丽糊中倒入少许蛋液，混合搅拌均匀，备用；

2、用厨房用纸将油涂抹上在锅底上，倒入蛋液，成型后加入高丽糊，用铲子将其卷起后再加入蛋液，重复三次，即可出锅，切成适当大小，备用；

3、摆盘，即可食用。

脆贝松菇自制豆腐by特级厨师范玖忻

食材：鸡蛋菠菜蟹味菇西兰花瑶柱脆浆粉豆浆葱姜蒜水淀粉白糖老抽蚝油盐水油

做法：

1、菠菜切碎；蟹味菇切碎；西兰花切小块；葱姜蒜且末，备用；

2、取六个鸡蛋打散，将毫升豆浆、盐倒入蛋液中，混合搅拌均匀后过滤，备用；

3、在盘中放入保鲜膜，倒入约两公分左右蛋液，撒入菠菜碎，备用；

4、锅内放水，将盛有蛋液的盘子放入锅中，蒸10分钟，取出成型的鸡蛋豆腐，切块，备用；

5，锅内放油，放入蟹味菇过油，捞出；放入鸡蛋豆腐块，高温炸制外表金黄，捞出放入盘中，备用；

6、将瑶柱碾碎，加入脆浆粉后，放入锅中炸，炸制金黄即可捞出；

7、锅内放油，倒入葱姜蒜爆香后放入蟹味菇、水、蚝油、盐、白糖、老抽、水淀粉，翻炒均匀，将其撒在鸡蛋豆腐上；

8、摆盘，撒上瑶柱碎，即可食用。

立秋时节去秋燥神器

——南瓜！

南瓜的水分充足，富含果胶和类胡罗卜素等，可是改善秋燥症状的利器；其中果胶更是可以调节胃内食物的吸收速率，控制饭后血糖上升，在立秋这个时节吃，最佳！

南瓜梨麦蒸by厨房达人石静

食材：南瓜鸭梨干贝燕麦毛豆木耳红彩椒南瓜籽核桃仁香葱生姜淀粉黄酒盐白糖油

做法：

1.南瓜去皮切片，红彩椒切碎，鸭梨去皮切片放入冷水中浸泡；

2.干贝去筋，有姜片和黄酒腌制；

3.加入水没过干贝，放入蒸锅蒸30分钟；

4.鸭梨放在盘子中间，用南瓜围盖住，撒上燕麦；

5.摆好盘后，放入蒸锅蒸8分钟；

6.毛豆和木耳，放入热水锅中焯水，加入少许油提色；

7.毛豆取豆仁，木耳切丁，干贝碾丝，香葱切碎；

8.锅内倒油，放入干贝丝和香葱，炒至颜色金黄；

9.加入毛豆和红菜椒，最后加入木耳；

10.倒入蒸干贝的汤汁，加盐和白糖调味，水淀粉勾芡，制成料汁；

11.将料汁淋在蒸好的南瓜上，撒上南瓜籽和核桃仁，即可食用。

南瓜佛跳墙by特级厨师顾玉亮

食材：小南瓜竹荪平菇香葱水发鱼肚油发鱼肚鲍鱼淀粉鸡汤盐鸡精白醋油

做法：

1.小南瓜去头，去果肉和籽，制成容器，入锅蒸5-8分钟；

2.另取小南瓜，去皮去籽，蒸熟后打成南瓜泥；

3.竹荪用温水泡5-6分钟，用淀粉和白醋洗净后，切段备用；

4.鲍鱼取肉，用淀粉洗净，备用；

5.两种鱼肚切片，平菇撕成大片，香葱打结；

6.锅内倒油，煸香香葱结，倒入鸡汤，小火煮至微开；

7.倒入准备好的食材（不放平菇），加入盐和鸡精调味；

8.沸腾后加入平菇，一共煮至3-4分钟，滤除水分备用；

9.另起锅，倒入鸡汤，加盐和鸡精调味，大火熬煮，加入水淀粉勾芡；

10.汤中加入南瓜泥，搅拌均匀；

11.将煮好的食材放入南瓜容器中，熬好的鸡汤填满容器，摆盘即可食用。

吃葡萄、喝葡萄酒

葡萄叶都能入菜！

葡萄叶包饭本源于希腊，将羊肉换成猪肉，亲切的大米香糯依旧，外形虽似粽子，中西结合口味极具特色；西餐主料配上中式酱汁，宫保三文鱼丁，西餐中做，美味更独特！

葡萄叶包饭by厨房达人谢玲

食材：葡萄叶（葡萄叶罐头）茄子猪肉馅大米葡萄橄榄油烤肉酱甜辣酱盐

做法：

1.大米泡制15分钟，加少许橄榄油，备用；

2.茄子去皮切丁，加少许盐腌制15分钟；

3.猪肉馅和茄子丁搅拌，加入烤肉酱调味，肉馅和酱的比例为6：1最佳；

4.将搅拌好的肉馅放入保鲜袋中，稍作捶打，备用；

5.两片葡萄叶叠加，铺上一层大米，放上肉馅，再铺上一层大米，用叶子包裹住食材，用线封好；

6.用葡萄叶罐头中的葡萄叶，可直接卷起包制；

7.将包好的葡萄叶，蒸制30分钟，出锅去掉线，一剪两半；

8.用葡萄摆盘，淋上甜辣酱，即可食用。

宫保三文鱼丁by特级厨师段天裕

食材：三文鱼大葱芦笋柠檬花生米黑胡椒碎土豆淀粉白葡萄酒甜辣酱番茄酱红菜头酱芥末蚝油酱油香油盐油

做法：

1.三文鱼去皮（皮留用），去筋切丁，鱼皮用盐腌制；

2.三文鱼丁用柠檬汁、白葡萄酒和土豆淀粉，搅拌腌制2-3分钟；

3.调制宫保汁，3勺甜辣酱，蚝油、酱油、香油和番茄酱各1勺，搅拌均匀；

4.腌好的三文鱼上撒上黑胡椒碎，继续腌制；

5.芦笋和葱白切1厘米段，备用；

6.锅内倒油，将芦笋段和葱白段炸制金黄，滤除油，备用；

7.用锅内底油，煎至三文鱼，至鱼肉偏黄即可；

8.g的三文鱼倒入3羹匙宫保汁，翻炒均匀；

9.加入炸好的芦笋段和葱白段，成品花生，搅拌均匀；

10.腌好的鱼皮煎至酥脆，备用；

11.盛出摆盘，搭配煎好的鱼皮和少量生鱼片，配上红菜头酱和用酱油调制的芥末，即可食用。

横菜也能快手出锅

夏日清爽做菜不再汗流浃背

“做饭的幸福在于满足感，尤其是看到吃的人，更是幸福满满！”芫爆里脊、葱爆鲍鱼，十分钟细细备好所有料，五分钟下锅翻炒即可出锅，汗还没出来菜都已上桌！芫爆里脊吃在嘴里满口香气，葱爆鲍鱼更是鲜嫩有营养，压桌横菜也可以很简单~

芫爆里脊by厨房达人王毓麟

食材：里脊香菜鸡蛋葱姜蒜盐白胡椒粉白糖料酒淀粉水油

做法：

1、里脊肉去筋膜、切丝；香菜去叶留梗，切段；葱白、姜、蒜切丝备用；

2、将葱姜蒜丝放入碗中，倒入水、盐、白胡椒粉、白糖搅拌均匀，即可调成碗汁儿备用；

3、里脊肉内放料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，再放入鸡蛋清、水淀粉、油再次搅拌均匀，备用；

4、锅内放油，油温七成热后放入里脊肉丝划散，捞出，备用；

5、另起锅，放底油，油开后倒入碗汁儿，烧开后倒入里脊肉炒制快熟时，加入香菜翻炒均匀，即可出锅，备用；

6、摆盘，即可食用。

葱爆鲍鱼by厨房达人张立军

食材：鲍鱼大葱香葱蒜美人椒盐蚝油老抽生抽胡椒粉水油

做法：

1、鲍鱼去壳处理后切麦穗花刀，用厨房用纸吸干水分；大葱、香葱、美人椒切段；蒜切末；姜切片，备用；

2、锅内放油，油温在80--90度倒入鲍鱼，入锅5--6秒即可捞出，备用；

3、锅内留少许底油，倒入葱姜蒜、美人椒翻炒，加入少许油、鲍鱼、胡椒粉、盐翻炒，再次倒入少量油、蚝油、老抽、生抽翻炒至鲍鱼出胶，即可出锅；

4、摆盘，即可食用。

演员宋佳，家传薄皮大馅宋氏水饺！

（小丫吃了整整一大盘！！！）

“一个女人，不管你曾是多么红的演员，放下所有的架子，放下一切名和利，就是接地气、脚踏实地，真实地活着。”不管生活如何，她从不妥协，保持自我、真实、自信地过好每一天，这就是生活中的宋佳。

宋氏饺子by宋佳

食材：猪肉馅大葱大白菜酱油油鸡精

做法：

1.猪肉馅放在案板上，将大葱直接切在肉馅中，接着不断用刀切，将大葱和肉馅完全切碎拌匀；

2.在肉馅中加入酱油、油、水然后和匀，（水要多放些，这样肉馅更加多汁松软）最后加入香油再拌匀；

3.切大量白菜，切成末后拌入肉馅中，加入鸡精和匀后放入冰箱中冷藏一下备用（速冻后拿出再包饺子饺子不易破且更多汁）；

4.揉好面、擀饺子皮、包饺子，饺子馅儿要多放，最后挤下饺子，薄皮大馅儿不怕漏；

5.做开水煮饺子时刚放入饺子时轻搅防止粘锅，然后盖上锅盖煮，水开了点两次清水，饺子浮起来即可开吃啦！

宋嫂鱼羹by小丫

食材：鲈鱼鱼片或鳜鱼鱼片午餐肉香菇冬笋生菜姜小葱料酒醋胡椒粉盐

做法：

1.鲈鱼、鳜鱼去纯鱼肉片，切成小块；

2.切姜丝、香菇丝、午餐肉细、冬笋丝、小葱末备用；

3.煮锅锅底倒少许油，凉油时将鱼肉入锅翻炒片刻，随后将所有配菜丝和小葱末入锅翻炒；

4.接着倒入开水，淀粉中加入料酒、醋和匀后倒入锅中轻搅；

5.最后出锅前放入生菜丝，大火煮开锅，加入胡椒粉、盐即可出锅。

今晚23：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

扫描“CCTV回家吃饭”