带着洋味的香芹菜

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香芹菜，又被称为洋香菜，原产地中海沿岸地区，其嫩叶供人们作香辛蔬菜食用，还有法国香菜、荷兰芹，欧芹等别名。叶用香芹菜的叶呈浓绿色，形状像羽毛，叶缘有锯齿状卷曲，外观类似“芹菜”和“芫荽”，所以得名为“香芹菜”。16世纪，法国人奥利维尔·德·塞开始对香芹菜进行规范化栽培管理，有力地促进了香芹菜的生产与发展。美国的香芹菜是由英国人移居新大陆时带到美洲的，现已在美洲被广泛种植。香芹菜传入中国是在20世纪初叶，引人后先后在北京的中央农事试验场和上海郊区试种，但种植面积一直不大。20世纪80年代，伴随中国的改革开放，香芹菜栽培面积有所增加，现在国内沿海大城市郊区均有栽培。人们日常见到香芹菜都是皱叶品种，而最初的香芹有光叶和皱叶两种，“皱叶”类型的叶片缺刻细裂、卷皱略呈鸡冠状，外观美丽，早期人们对香芹的品种并不了解，认为光叶和被叶的区别仅在于栽培方法的不同，英国园丁甚至认为在播种前伤了种子就能长出具有弯曲叶片的皱叶香芹。人们喜欢香芹的皱叶品种不仅是因其外观美丽，而是因为光叶品种与一种叫做“毒芹”的杂草相似，为了防止误食毒草，便干脆淘汰了光叶香芹。