文艺的咖啡丨来杯老醋拿铁,别放香菜

从某种意义上来说，咖啡也是一种豆浆。于是我真的去研究了一下，原来这句抖激灵的话，并非无懈可击。从生物学来讲，黄豆是草本豆科植物，而咖啡豆却是乔木的果实，长了个豆样却不是豆子，如同龙猫绝不是猫一样。但从工艺上来说，都经历了泡水或烘焙的预处理，并经过研磨，利用外来水分做成“泥浆”般的饮料。咖啡竟也是豆浆的一种，毁了咖啡的文艺范，这是很多人难以接受的。

那么，我们先说说西方人怎么毁了茶的。

许多年前，满载茶叶的大船抵达万里之外的欧洲港口，绅士范的英国人重金买下厚厚的茶砖，整块扔进大锅里熬煮。喝的时候也讲究，把水倒掉，蘸着各种调料吃叶子，估计晚上都难入睡。后来，英国人知道喝茶不是这么回事，却依然拒绝接受传统茶文化，而是将本土习俗结合进去，加入牛奶、蔗糖，有的还加乳酪，甚至柠檬。

一名留学生为洋导师买了两千元一斤的正山小种，外国人拿到茶叶，欣喜地泡上一杯，称赞这是他喝过最好的中国红茶，人家叫blacktea，这翻译让我忍不住查了查安化黑茶的翻译，原来是darktea。留学生看了看导师的茶杯，被浓浓的牛奶惊呆了。他心里说，要是不加牛奶会更好喝。

中国传统的茶文化，唐朝之前也是要乱加东西的，后来变得纯粹一些，只是水泡或水煮。但茶礼程序繁多，分为礼佛、净手、焚香、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶、谢茶。这些东西都被西方人抛弃，只留下茶叶，其余如茶器、茶艺、茶礼等，都改成了他们自己那一套。中国人尚古，认为祖辈们的文化多数都是好的，所以“古法”、“秘方”总会很吸引人。但西方人并不关心这些，茶文化纷纷被西化，与东方愈加无关。

后来，咖啡来到了中国。

没有茶的清香与苦涩，咖啡的怪异味道，喝着喝着也就习惯了，这也显示了文化之间的兼容性。咖啡的突然被神话，应该与翻译也有莫大关系，比如牛奶咖啡被译作拿铁，起沫的牛奶咖啡被译作卡布奇诺等，显得特洋气，于是咖啡慢慢地被当成青春时尚文艺的代表，喝茶却莫名其妙被当做中老年人的爱好。其中的缘由，恐怕也只能用“外来的和尚会念经”来解释。

不得不说咖啡也在被本土化，从一种普通的怪味饮料变身时尚神器，对一些人来说，味道远不如拍张照片更重要。尽管各种花式咖啡让这一文化舶来品变异良多，但却极少被认为已经本土化，实际上还是西方玩法，本土化了怎么与国际接轨。说真的，咖啡的本土化有何不可，嗑瓜子喝咖啡怎么就不文艺了？喝咖啡就大蒜碍着谁了？在茶里放牛奶、蔗糖，与咖啡里放老陈醋、酱油有什么区别，所以谁也没必要反对、嘲讽。会有人说这味道多怪多不时尚啊，其实我觉得茶里乱放东西也怪也不时尚，这就是文化固有的差异，就算不求同存异，也可以井水不犯河水。

要我说，饮料的事谁也别说谁，有人批评吃大蒜粗俗，其实来杯咖啡也改变不了什么，不信就着大蒜来杯卡布奇诺试试。也有人觉得喝咖啡才算有范，如果没了咖啡，苹果电脑对很多人来说，会失去显摆的意义。其实大可不必，平静地对待这杯黑色“豆浆”就好。

如果非要说不懂咖啡就很low，那么你真的懂茶和豆浆吗？谁还没个知识和行为盲区？很显然，并不是越西方就越洋气，也不是越本土就越土，咖啡改造一下接着喝，加点佐料又何妨。同样的，喝茶与喝豆浆，也只是另两种享受饮料的行为而已，它们所拥有的传统文化或民俗特点，兼容不排它，却未料到在舆论上竟面临起舶来饮料的反客为主。

或许有一天，被本土化的咖啡馆里，墙壁上不再仅写卡布奇诺、蓝山、摩卡、拿铁，而是多了老醋拿铁、酱香蓝山、麻辣玛奇朵、小葱摩卡的小牌牌，或者也能有套餐，不如就叫油条黑豆浆，人多还赠送瓜子，续杯政策估计也要改。到了那会儿再去点咖啡，说不定还得很文艺地嘱咐一句：来杯老醋拿铁，别放香菜！