汕头腌制车白文蛤美味的海产腌制品

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一方水土养一方人。汕头靠海，大多数人喜欢吃海鲜或生腌、腌制的海产品；汕头属亚热带，常年气候炎热，大多数人喜欢吃白粥。就白粥的配菜更是种类繁多琳琅满目。

今天气温又高了，一碗白粥就着一碟腌制的车白（文蛤）~咸香鲜甜美味可口，几口就将一碟车白（文蛤）和一碗白粥扒拉下肚子里了。

炎夏一碗清口的白粥，汕头人的最爱

车白（文蛤）汕头这边大体用来做汤，汤水极其鲜甜。今天分享下这道刚吃的腌制车白（文蛤）：

首先是准备配料：车白（文蛤）选择个体适中的，不宜过大的若干。鱼露、剁碎的蒜头、切丝的红辣椒、炒熟的黄豆、剁碎的芫荽和一个干净的玻璃罐。

其次是清洗车白（文蛤）。在清水下反复清洗并用手搓干净表面泥沙，边角处可用旧牙刷刷洗干净。放入盆里加入再加盐静置一、二小时，使其呼吸吐出壳内杂质。

再之，水烧开后倒入车白（文蛤）稍微烫至壳开迅速捞岀放凉。

水开烫到车白（文蛤）微开迅速捞岀

最后将车白（文蛤）放入玻璃罐内，放入蒜头、辣椒丝、黄豆，一点芫荽丝。再倒入适量鱼露和米醋至淹没车白（文蛤）超出一点儿。密封好放进冰箱保鲜。12小时后就可以食用了。

炎热的夏天，就白粥也可就啤酒。车白（文蛤）肉的咸、香、鲜俱现，黄豆吸收了这些味儿，入口也是豆香、咸香、鲜香俱全。

车白（文蛤）肉鲜咸香