在腾冲,来碗青龙过海汤

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抓一把干腌菜，拍两包小米辣，切几块姜片，冲上开水，加入盐巴、味精调味，放上几丝芫荽和葱段，一碗可口的干腌菜汤便做成了，这汤还有一个雅名叫“青龙过海汤”。

盛在白瓷碗里的汤，棕色的干腌菜，红色的小米辣，黄色的姜块，绿色的芫荽和青葱，单是看着就很赏心悦目了。尝一尝，酸中有辣，酸辣中带着干腌菜的馨香，随着腾腾热气，沁人心脾。

腾冲农家,几乎每家都会制干腌菜。腾冲人，几乎人人喜爱干腌菜。干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月，再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。

干腌菜的食用范围较宽广。吃凉拌蔬菜、凉粉豆粉离不开干腌菜；煮鱼时加入干腌菜及葱花姜末等调料，制成酸汤鱼，辛辣酸甜；加糊辣椒、芫荽及其它佐料，开水冲泡，制成蘸水碗，适宜吃各种素煮的蔬菜，真令人胃口大开……

“青龙过海汤”现在被越来越多的人喜爱，现在又被一部分腾冲人称之为“醒酒还魂汤”，因食材属纯天然绿色保健食品，风味独特可口，食用方便，深得腾冲人的青睐。